Новости → Молочный союз России предложил бороться с фальсификатом, подсчитывая белок и жир в молоке

Молочный союз России рассказал, какой должна быть ветеринарная сертификация, чтобы фальсификат не попал на прилавки.

Этому вопросу было посвящено совещание, на которое производители молочной продукции пригласили замглавы Россельхознадзора Николая Власова.

Напомним, что с 1 июля 2018 года в России будет внедрена электронная ветеринарная сертификация, известная так же как ФГИС «Меркурий». Задача «Меркурия» — организовать ветеринарный контроль продукции «от поля до прилавка». Производители и переработки молока, опробовав систему, заявили о недостатках, которые не позволяют выявить фальсификат.

По словам члена Молочного союза Александра Поляка, «Меркурий» недостаточно чётко прослеживает путь молока от сырья до переработанного продукта. На этапе переработки молока система фиксирует лишь входящие объёмы сырья и исходящие объёмы готовой продукции.

— Операции производственного процесса в ФГИС «Меркурий» не фиксируются, производственный процесс представляется как «чёрный ящик», — пояснил на совещании Александр Поляк.

Члены Молочного союза предположили, что именно на этапе переработки может появиться молочный фальсификат — ведь никто не мешает производителю на этом этапе добавить растительный жир в масло или какой-либо лишний ингредиент в творог.

Во избежании фальсификата Молочный союз предлагает учитывать каждую партию молока, пришедшую из хозяйства, по массе жира и белка. Аналогично следует учитывать и другие ингредиенты (СОМ, концентрированное молоко, обрат, сливки и т.д.). Контроль готовой продукции также следует производить по количеству жира и белка.

— Очевидно, что по закону сохранения массы, количество жира и белка в конечной продукции не может превышать принятого количества с учётом переходящих остатков и добавленных молочных ингредиентов. В случае превышения количества белка и (или) жира в выпускаемой массе продукции, по сравнению с принятым от хозяйств количеством, фальсификат выявляется автоматически, — объяснил идею Александр Поляк.

Это нововведение будет иметь серьёзный экономический эффект, уверены в Молочном союзе.

— Примерно 50% молочных  продуктов реализуется через сети, поэтому именно на них и нужно рассчитывать. С учётом фальсификата, который составляет 3 млн тонн в пересчёте на сырое молоко, рынок качественных товаров вырастет на 1,5 млн тонн — по оптимистичному прогнозу, или на 1 млн тонн по реальному прогнозу, — говорится в документах Молочного союза.