Животноводство → Российские козоводы приняли участие в международной выставке во Франции
Недавно делегация российских козоводов побывала во Франции на специализированной выставке. Своими впечатлениями от поездки делится доктор сельскохозяйственных наук, заведующая лабораторией козоводства и пастушеского собаководства Всероссийского НИИ овцеводства и козоводства Светлана Новопашина.
Корм – первейшее дело
Небольшая российская делегация из десяти человек, к которой примкнули ещё и козоводы из Казахстана, побывала на выставке в городке Ниор. Но перед этим козоводы посетили два комбикормовых завода и две фермы.
– На заводах меня поразила идеальная чистота, – рассказывает Светлана Ивановна. – Когда мы поинтересовались, а не к нашему ли визиту навели марафет, нас даже не поняли. У них так всегда. Вспомнили случай, как недавно 86-летний хозяин предприятия, заметив отклонения от стандарта чистоты, тут же остановил завод на несколько часов. Понятно, что это убытки, но честное имя дороже.
На французских предприятиях чувствуется высочайшая организация производства, что сразу отличает их от наших. Там всё отлажено годами, выверено, поэтому и не надо совершать никаких трудовых подвигов. Люди работают легко и без надрыва.
Предприятия, по большому счёту, продают программы по выращиванию животных, в которых кормовая составляющая имеет первостепенное значение. Например, они гарантируют, что в двухмесячном возрасте козлята достигнут 17 килограммов веса, к восьми месяцам – 45. И это отличный показатель.
– Конечно, имеет значение качество поголовья, но на наших фермах оно не хуже, а результата такого нет. У нас всё-таки не изжита философия, что комбикорм должен делаться не из лучшего зерна, а из того, что уже не годится для продовольственных целей. Там качеству сырья придаётся большое значение. На каждом предприятии его пропускают через лаборатории, где делается подробный анализ. Результаты его хранятся столько времени, сколько длится срок хранения готового продукта. Если что-то не так, всегда можно докопаться, на каком этапе производства произошёл сбой.
– Может, результат такой хороший, потому что корма напичканы гормонами роста и генномодифицированными компонентами?
– Мы задавали и этот вопрос, в частности по сое. Представитель завода жестом показал, что даёт руку на отсечение, гарантируя натуральность сои. Думаю, надо верить. Но, кстати, состав кормов нам, конечно же, не раскрыли до конца. Это коммерческая тайна, на которой зиждется успех предприятий.
Наши фермы не хуже
Посетили козоводы и две фермы. На одной – более тысячи коз зааненской и альпийской пород. Всё чистенько, аккуратно, механизировано. Ферма нацелена на племенную продажу. Поголовье, по словам Светланы Ивановны, хорошее, но и чего-то особенного она там не увидела. На лучших наших фермах ситуация примерно такая же.
Другая ферма – маленькая, всего 70 коз. Причём это козы аборигенной французской породы, которые по удойности уступают и зааненским, и альпийским козам. Но смысл существования фермы как раз в том, чтобы сохранять эту историческую породу. За это фермеры даже получают дотацию от государства. Это типичная экологическая ферма, где применяются традиционные методы содержания животных и кормления, как много веков назад. Эти фермеры также производят сыр по старинным рецептам, делают своё вино, пекут хлеб из аборигенных сортов пшеницы, которую мелят на примитивной мельнице. Ставка сделана на традицию и экологическую чистоту.
– Наверное, цена такому сыру и хлебу заоблачная?
– Ничего подобного. Наоборот, ниже, чем в супермаркетах. У фермеров чисто семейное предприятие, где сведён к минимуму наёмный труд, что снижает затраты на производство. Они больших денег не имеют, но им в этой нише комфортно и, видимо, всего хватает, – говорит Светлана Ивановна. – Кстати, если ты собрался стать фермером, пусть даже и отец твой, и дед, и прадед занимались этим делом, всё равно должен получить сельскохозяйственное образование, иначе не получишь разрешения на предпринимательскую деятельность такого вида. Об этом нам рассказывали в сельскохозяйственном колледже. Наверное, это разумно. У нас же фермером может стать любой.
Медаль за йогурт
На самой выставке помимо демонстрации племенных животных была организована дегустация продуктов из козьего молока. Светлану Новопашину как известного российского козовода включили в состав судейской коллегии по полумягким сырам.
– У меня опыта дегустатора мало, так как подобных конкурсов у нас в России почти не проводится. Я даже пыталась отказаться, но меня убедили, что свежий взгляд очень даже нужен организаторам выставки. Потом я увидела, что мои оценки вполне вписались в среднестатистические, что меня порадовало. Значит, мы что-то начинаем понимать в козьих сырах. На выставке из отечественной продукции были представлены сыры и йогурты предприятия «Лукоз» из Республики Марий Эл. Сыры остались незамеченными, а вот йогурт получил бронзовую медаль. Думаю, это можно расценивать как хороший знак для всей нашей козоводческой отрасли. Мы движемся в правильном направлении.