Экспертные мнения → От трендов к прибыли: сахарная и лопающаяся кукуруза может «выстрелить» в России [+ВИДЕО]
Сегодня сельское хозяйство сталкивается с глобальными вызовами, которые просто невозможно игнорировать. Изменение климата, рост цен на ресурсы, логистические сбои — всё это вынуждает аграриев менять стратегии и выбирать сельхозкультуры, более адаптированные к новым условиям.
Одной из общемировых тенденций стал переход производителей с широко распространённых сельхозкультур на нишевые. В их числе – сахарная кукуруза и лопающаяся кукуруза.
Как её выращивать, чтобы «выстрелила» маржа, рассказала директор семеноводческой компании ООО «Надежда», кандидат сельскохозяйственных наук Надежда Николаенко в ходе аграрного форума «Овощевод России».
Кукурузные тренды России
— На фоне происходящих кризисов российские аграрии также следуют мировым тенденциям и активно выбирают нишевые культуры. Такая стратегия связана не только с более высокой рентабельностью и сниженными финансовыми рисками, но и отвечает современным потребностям рынка в «здоровых» продуктах питания, — рассказала Надежда Георгиевна.
В России в этом контексте с каждым годом растёт востребованность сахарной кукурузы — сладкой и суперсладкой, а также лопающейся кукурузы.
С точки зрения использования сахарная кукуруза может продаваться как в свежем виде на рынке, так и предприятиям, которые занимаются заморозкой и консервацией.
— Овощники выращивают сахарную кукурузу для ранних денег, — отметила директор компании.
Если говорить о преимуществах культуры для фермерских хозяйств, то ранняя сахарная кукуруза действительно сильно улучшает финансовое состояние аграриев. Особенно тех, кто занимается ею, как ультраранней культурой – кто выращивает под плёнками, а потом поставляет на свежий рынок.
— Также ранней кукурузой интересуются консервные комбинаты с большими площадями, промышленными объёмами переработки, — добавила Надежда Николаенко. — И там цифры не сопоставимы со свежим рынком — 112 тыс. тонн по початку.
Консервные комбинаты привлекает, прежде всего, сегмент сахарной ранней кукурузы, у которой период от всходов до технической зрелости с учётом погоды и суммы активных температур составляет 72-74 дня. Она легко встраивается в конвейер, говорят переработчики.
А есть ли выбор? Про семена кукурузы
Вплоть до 2024 года Россия на 100% зависела от семян импортных гибридов кукурузы – и сахарной, и лопающейся.
— Сейчас ситуация начала потихоньку меняться, и ООО «Надежда», в частности, активно участвует в этих трансформациях — в портфеле компании уже находится несколько гибридов сахарной сладкой и суперсладкой кукурузы, — указала спикер. — Однако казус заключается в том, что российские семена есть, а люди не готовы их принимать, потому что боятся рисковать в условиях, когда есть возможность завести импортные.
Но, ребят, пора пробовать. Завтра перекроют кислород, что вы будете сеять? Надо сейчас это всё испытать, пускай даже на небольших площадях.
Тренд на сладость
Говоря о трендах, Надежда Георгиевна сообщила, что сегодня всё больше набирает обороты интерес к сахарной кукурузе.
— В этом сегменте достаточно хорошо проявил себя универсальный гибрид Вероника. По вкусовым качествам подходит и под свежий рынок, и под консервацию, и под заморозку. Не каждый гибрид на это способен, — уточнила эксперт.
Предприятия используют Веронику для раннего сева, а затем включают в конвейер на последующих этапах. В таком случае гибрид может занимать до 15% посевных площадей.
Что касается свежего рынка, то результаты могут достигать 24,5 т/га при густоте посева 49 тыс. шт/га. Здесь Вероника выделяется высокой урожайностью в штуках: при длине початка 22 см каждый кочан полный, без пустой верхушки.
Чем слаще, тем лучше
На протяжении последних лет в сегменте сахарной кукурузы в России растёт доля суперсладкой.
— Первым стал стремиться к суперсладкой кукурузе свежий рынок, где спрос на неё значительно превысил потребность в сахарной — их соотношение составляет примерно 70 на 30: мы видим 70% сахарной кукурузы и 30% суперсладкой, — рассказала Надежда Николаенко.
На рынке переработки суперсладкая кукуруза пока занимает около трети, однако и у консервных заводов идёт трансформация спроса. Они всё больше включают суперсладкую кукурузу в свои конвейеры.
— При этом общемировой тенденцией становится смещение фокуса на биколор. За рубежом доля биколора на рынке достигла порядка 70%, — указала спикер. — Но и экзотические формы, включая сладкую и суперсладкую белую кукурузу, тоже становятся всё более привлекательными.
В российский Госреестр уже включили гибрид суперсладкой кукурузы Мелли. Селекция гибрида длилась больше 10 лет, работа над родительским компонентом — с 2023 года. Первые семена Мелли, доступные к коммерческому использованию, к производственным площадям, будут осенью 2026 года.
Взрывается и лопается? То, что нужно!
Ещё одним трендом стало увеличение рынка лопающейся кукурузы.
— Данные аналитики за последние 17 лет показали, что ежегодный прирост объёма кукурузы на попкорн составляет 3-5%, — отметила Надежда Георгиевна.
В 2026 году в России прогнозируется снижение площади под лопающейся кукурузой — приблизительно на 3000 га. Это связано с тем, что цена на зерно попкорна просела на фоне большого импорта из Турции.
«Мы, как обычно, на качелях: снижаем-повышаем. Сейчас снизим посевные площади, потом увидим рост цен на зерно, которое вырастим. Поэтому в данной ситуации фермерам и крупным предприятиям может быть стоит подумать о том, чтобы занять эту нишу», – считает Надежда Николаенко.
— В сегменте лопающейся кукурузы с 2022 года в госреестре селекционных достижений зарегистрирован гибрид Триумф. Он может давать стабильные 5-6 т/га при коэффициенте увеличения зерна 44. При этом потенциал урожайности в условиях орошения составляет 82 ц/га, — сообщила эксперт.
Однако у попкорна ценно другое — насколько зерно может раскрыться, то есть увеличиться в объёме при обжаривании, и, естественно, вкусовые качества (белки, жиры, углеводы, клетчатка).
С точки зрения расширения лопающаяся кукуруза делится на премиум-зерно — с коэффициентом увеличения объёма 41 и выше (4,1 л объёма со 100 гр зерна), и средний класс — с коэффициентом от 38 до 41.
— То, что ниже 38 – это не попкорн. Такую кукурузу можно скормить животным, и затраты на её выращивание будут аналогичны расходам на обычную. Потому что большой разницы в выращивании нет, — продолжила Надежда Георгиевна. — Есть только нюансы в азотной подкормке и в применении гербицида по факту. На азоте можно сэкономить, кстати.
Если оценивать кукурузу, исходя из выручки с гектара, то она намного более выгодна в сравнении с зерновой: в несколько раз более выгодна.
— Между тем аграрии не готовы рисковать, выращивая попкорн без понимания, куда его сбывать. Поэтому с осени 2025 года мы сделали несколько проектов: познакомили фермеров с компаниями, которые будут закупать у них лопающуюся кукурузу, — подчеркнула спикер.
В то же время сельхозпроизводителям важно понимать, что в таких связях интерес закупки — не разовая акция. Компании хотят получать стабильное качество в годах, чтобы, зайдя в этот рынок, там и оставаться. Никто не хочет терять деньги, в несколько раз более интересные, чем с товарной кукурузы.
В этом смысле задача аграриев — вырастить зерно с высокими технологическими качествами, которых ожидает закупка. При этом рынок кукурузы на попкорн очень жёсткий. Входят в него тяжело, со знанием дела, пониманием технологических процессов и обязательным их соблюдением, — предупредила Надежда Георгиевна.
Почему я так акцентирую внимание на технологии? Культура крайне специфична. Нельзя повредить зерно даже на финальном этапе. Любая микротрещина, любая травма при уборке даст разрыв перикарпия, — пояснила эксперт. — То есть зерно не будет взрываться, а значит, резко снизится коэффициент увеличения его объёма.
Каждому региону — своё
В завершении Надежда Николаенко рассказала о зонах, наиболее подходящих для выращивания сахарной и лопающейся кукурузы.
— Лопающаяся кукуруза (по группе спелости — 400) предназначена только для юга. Сахарная кукуруза подходит, в принципе, и для южных регионов, и для средней полосы (по группе спелости — около 250, но по початку к технологическому созреванию она приходит на 72-74 день), — закончила спикер своё выступление.