Новости → В России падает спрос на молочную продукцию из-за роста цен

С января по июль 2025 года продажи большинства видов молочной продукции в России снизились на фоне подорожания сырья и готовых товаров.

По данным исследовательской компании Nielsen, реализация стерилизованного молока сократилась на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, ряженки — на 6,6%, плавленого сыра — на 6,1%, простокваши — на 5,8%, кефира — на 4,3%, сметаны — на 3,4%, сливок — на 2,5%, пастеризованного молока — на 0,7%.

Главная причина падения спроса — рост цен. В январе-июле сливочное масло подорожало на 34%, сметана и молоко — на 22%, сливки — на 21%, сыры — на 19%. Удорожание связано с ростом стоимости сырого молока, кормов и энергоресурсов.

Исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков отметил, что для производства 1 кг сливочного масла требуется 23 кг сырого молока, цена которого в июле превысила 41,9 тыс. руб. за тонну — на 23% выше, чем годом ранее.

Часть покупателей переключилась на «современную молочку». Продажи гранулированного творога выросли на 13,1%, йогуртов — на 6,5%, молочных десертов — на 6,9%.

Себестоимость молочного производства в России в начале года увеличилась на 6–7%. Производители предупреждают: сокращение господдержки может ударить по отрасли. В 2026 году планируется отмена субсидий на сырое молоко для крупных предприятий. По мнению экспертов, это снизит рентабельность производства на 15–20%, повысит закупочные цены и приведет к дальнейшему удорожанию продукции.

Минсельхоз, в свою очередь, отмечает, что производство сырого молока в первом полугодии 2025 года составило 16,9 млн тонн. Ведомство рассчитывает, что расширение сырьевой базы позволит увеличить выпуск переработанной молочной продукции, включая питьевое молоко и творог.