Показатели качества, мука высший сорт, согласно ДСТУ 46.004-99.
Мука высшего сорта состоит из тонко измельченных частиц внутреннего слоя эндосперма (средний размер частиц 30–40 мкм), отличается белым цветом, 79–80% содержанием крахмала, 10–12% белка. Выход сырой клейковины составляет не менее 25%, зольность 0,55%. Содержит минимальное количество клетчатки (0,1–0,15%), жира и сахара.
Пшеничная мука высшего сорта обладает хорошими хлебопекарными свойствами, изделия из нее имеют хороший объем и мелкую развитую пористость. Такую муку лучше всего использовать для песочного, слоеного и дрожжевого теста, в соусы и мучные заправки.
Цвет: Белый
Запах: Свойственной пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
Вкус: Свойственной пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
Содержание минеральной примеси - При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
Влажность, %, не более 12,5
Зольность в пересчете на сухое вещество %, 0,55
Белизна, условных единиц (прибор РЗ-БПЛ), 54 и более
Клейковина сырая: количество, % , не менее 25,0
Белок, %, не менее 10,0
Число падений, сек., не менее 160
ИДК, ед., 55-70
Загрязненность и зараженность вредителями - не допускается.
Требования к качеству экспортируемой муки пшеничной устанавливают в торговом договоре /контракте/ между поставщиком и внешне - экономической организацией или иностранным покупателем.
Наша компания готова рассматривать заявки по приобретению муки пшеничной на регулярной основе, предпочтительно на условиях подписания годового контракта.
