Профессиональная сеть фермеров и людей агробизнеса
Аватар пользователя olfeddv
+1
0
-1

Производство ионитного молока

Проконсультируйте, пожалуйста:
1. Какова технология изготовления ионитного молока?
2. Какие смолы необходимы для замещения кальция на калий и где их можно приобрести?
3. Какое оборудование необходимо для производства ионитного молока и какое предприятие может его изготовить?
4. Какие ТУ и регламенты регулируют производство ионитного молока?
5. Возможно ли производство ионитного молока из сухого восстановленного?
С уважением Федорович Олег Юрьевич.

Ответы

Аватар пользователя chernenko
+1
0
-1

Молоко ионитное (для грудных детей)

Молоко ионитное ("мягкоствораживаемое") для питания детей грудного возраста. Для приближения характеристик коровьего молока к женскому из молока удаляют не менее 20% кальция. Для этого молоко обрабатывают катионитами, в результате чего в молоке ионы кальция заменяются ионами калия и натрия.

Белок и соли после обработки находятся в соотношении, подобном материнскому молоку, а общее количество белка в 1,5 раза больше, что очень важно при искусственном вскармливании детей.

Технологический процесс производства ионитного молока

  • Приемка и подготовка молочного сырья (очистка, подкисление)
  • Подкисление и пропускание через катионит
  • Проверка качества
  • Гомогенизация
  • Охлаждение, розлив, укупорка
  • Тепловая обработка
  • Хранение

Вот тут есть информация об оборудовании для переработки молока и производства ионитного молока http://normit.ru/oborudovanie-dlia-pererabotki-moloka-1

Молоко коровье пастеризованное, предназначенное для употребления в пищу, подразделяется на натуральное, цельное (нормализованное или восстановленное), повышенной жирности, топленое, белковое, витаминизированное, нежирное, солодовое, а стерилизованное — на ионитное, виталактат-ДМ, цельное с какао или кофе.

Стерилизованное молоко в пакетах содержит 3,5 % жира; по вкусу, запаху и цвету оно должно соответствовать пастеризованному. Молоко хранят без доступа света при температуре не выше 20 °С в течение 10 дней.

Ионитное молоко отличается пониженным содержанием кальция. В желудке ребенка оно створаживается с образованием нежного, легко перевариваемого сгустка. Ионитное молоко выпускают без добавлений, с витаминами В и С, сладкое (содержит 7—7,5 % Сахаров), сладкое с витаминами. Расфасовывают это молоко в бутылки по 200 мл и подвергают стерилизации в автоклавах.

Виталакт-ДМ — детское молоко, которое по химическому составу приближено к материнскому молоку. Вырабатывают его из высококачественного цельного молока, обогащенного сывороточными белками, полиненасыщенными жирными кислотами, сложными сахарами, жиро- и водорастворимыми витаминами, железом. Это молоко содержит 3,6 % жира, его плотность 1,036 г/см3.

Срок хранения ионитного молока и виталакта-ДМ — не более 48 ч при температуре не выше 8 °С.

Таблица. Физико-химические показатели молока

Вид молока

Содержание жира, %, не менее

Содержание сухого обезжиренного остатка, %, не менее

Кислотность, град., не более

Цельное нормализованное

3,2

8,1

21

Восстановленное

2,5

8,1

21

Повышенной жирности

6,0

7,8

20

Топленое

6,0

7,8

21

Белковое

2,5

10,5

25

Нежирное

-

8,1

21

Ионитное »

3,2-3,5

8,0

18
 

 

 

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.
Аватар пользователя admin
+1
0
-1
пт, 07.11.2014 14:12 - admin

Добрый день! Передали Ваш вопрос эксперту, постараемся опубликовать ответ как можно быстрее.

 

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

 

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.