Рыба слабосоленая и холодного копчения в вакуумной упаковке и весова
Компания Экор за последние время сделала серьезный шаг в расширении ассортимента рыбной фасованной продукции под вакуумом. Для нас это очень интересное направление, где доверие и любовь покупателей зависит от профессионализма производственного персонала и высокотехнологичного оборудования.
Рыбная продукция в вакуумной упаковке требует к себе пристального внимания в соблюдении всех нюансов производства: правильного просаливания, где нужно учитывать сложившиеся стандарты в сторону слабосоленой рыбы и при этом не допускать остатков крови и не созревшего мяса рыбы. Не меньше важна правильная обработка на тушку, филлировка, нарезка на симметричные кусочки или стэйки, бережная укладка продукции. Если правильно не обработать рыбу на тушку или филе, не отрезанный плавник или не изъятая косточка может привести к развакууму упаковки.
Холодное копчение рыбы требует не только специального оборудования но и творчества. Именно благодаря творчеству технологов компании ООО «ЭКОР», в нашем ассортименте наблюдается такое многообразие деликатесных и столовых сортов рыбной продукции. Мы не ищем пути удешевления и ускорения процесса производства. Наше копчение 100% натурально без использования красителей и жидкого дыма. Если в производстве высококачественного пива используют только воду солод и хмель, то в холодном копчении рыбы под маркой «ЭКОР» — ольховые опилки, кстати, только они дают золотистый цвет и изысканный аромат копчения без вредных смол.
