Сегодня необходимость работающей бойни непосредственно в собственности или на правах дольщиков признают как крупные животноводческие комплексы, так и частные фермерские хозяйства. Построенная с соблюдением всех санитарных норм и решающая широкий спектр задач, бойня поможет рационализировать расход денежных средств и предлагать готовые продукты напрямую компаниям-производителям и торговым точкам.
Предлагаем уже готовые решения в области строительства убойных цехов, а также разработку специальных проектов в соответствии с индивидуальными потребностями Вашего предприятия.
Практически полное отсутствие профессионального оборудования для убоя на фермерских и крестьянских хозяйствах не позволяло в полной мере реализовывать потенциал ферм для получения качественного рыночного продукта.
Модульные контейнерные бойни представляют собой законченные технологические линии, укомплектованные всем необходимым современным оборудованием и приспособлениями согласно производственной технологии. Продуманная компоновка цеха, высокая технологичность и удобство пользования оборудованием позволяют вести убой минимальным числом персонала, получая на выходе высококачественное мясо.
Применение новой технологии электрооглушения «Гуманный убой» исключает выброс адреналина и других кислот в кровь, что положительно сказывается на качестве и вкусовых характеристиках мяса. Конструкция устройства электрооглушения настолько проста, что не требует высокого уровня подготовки персонала, а главное, не вызывает стресса у самого бойца, что позволяет начинающему фермеру быстро освоить новую нишу глубокой переработки скота.
В отличие от стационарной бойни, модульная бойня поставляется в полностью собранном и готовом к эксплуатации виде. Требуется только подключить электричество, воду и канализацию.
Модульные цеха наиболее подходят для организации малых и средних производственных предприятий пищевой промышленности и имеют немало преимуществ по сравнению с традиционным капитальным строительством:
- строительство цеха и монтаж оборудования осуществлены на заводе–изготовителе в теплых цехах, а не на строительной площадке в плену у погодных условий и «непредвиденных обстоятельств»
- отделка и гигиена предприятия изначально находятся на высоком уровне
- потери при транспортировке и монтаже сведены к минимуму
- график осуществления проекта значительно надежнее и не происходит строительных задержек,
таким образом, капитал связывается на короткое время до начала производства – инвесторы высоко оценят это;
- модульное строительство также дает возможность позднее переместить предприятие, например, на новое место расположения в случае изменения условий аренды участка, из соображений целесообразности ведения бизнеса в том или ином регионе, для противодействия административному давлению
- существующая возможность переноса цеха вместе со стенами и системами обеспечения обеспечивает возможность лизингового финансирования всего комплекса, а не только оборудования.
Производственное оборудование
В контейнере установлено необходимое оборудование, а также дополнительные агрегаты, выбранные заказчиком. Размеры 20 “ контейнера – 6096 x 2436 x 2700 мм. Стены, потолок и пол изготовлены из сэндвич-панелей повышенной тепло- и звукоизоляции. Материал сендвич-панелей обладает повышенной стойкостью к влажности, агрессивным и бактериологическим средам и, что немаловажно, устойчив к возгоранию. Такие панели позволяют выдерживать температуру до -35 на улице при внутренней рабочей температуре +20. Пол состоит из двух половин: рабочая область из алюминиевых рифлёных листов «квинтет» и установочная область из листов нержавеющей стали. Двери и окна из нетоксичного окрашенного алюминия укомплектованы стеклопакетами с защитным ограждением. Внутри контейнер разделен на две взаимосвязанные зоны:
- Зона убоя (грязный цех) – где происходит закалывание животного надрезом горла и обескровливание тушки
- Зона обработки (чистый цех) с холодильником для хранения продукции
Сток для воды. Сток изготовлен из нержавеющей стали и предназначен для сбора и слива воды во время мойки. Для поддержания чистоты помещения сток укомплектован откидной крышкой и имеет наклон для естественного слива воды
Убойный отсек – огороженный загон с электрооглушением, подвижной чашей сбора и перелива крови в нержавеющий бак и подъёмным устройством, обеспечивающим подъём оглушоной туши и её фиксацию на подвесном пути.
Устройство электрооглушения МРС. Устройство электрооглушения МРС. Устройство выполнено в удобном компактном варианте с эргономичной ручкой и защитой от прямого воздействия тока на человека. Устройство обеспечивает оглушение животного на время до 2х минут, обеспечивая работу сердца и хорошее обескровливание тушки.
Область шкуросъёмки – сетчатая поверхность в полу, над которой производится шкуросъёмка, обеспечивающая сток остатков крови и воды, обеспечивая чистоту и локализацию жидкости
Стерилизаторы из нержавеющей стали для обработки ножей. Адаптированы для работы с ножами, ручки которых изготовлены из пищевого полиэтилена. Для регулировки температуры предусмотрена ручка контроля температуры и термостат.
Холодильная камера высокотемпературная 0/+4 С
Электрощитовая смонтирована в специальном боксе из ABC пластика с прозрачной дверцей. Электрокомпоненты европейского производства. Вся проводка уложена в герметичные полипропиленовые трубы. Имеются предохранительные датчики и схемы защиты.
Подводка воды к оборудованию осуществляется по герметичным полипропиленовым трубам сечения 3/4”. Подключение трубопроводов осуществляется с внешней стороны к двум вентилям горячей и холодной воды. В зависимости от требования вентили могут иметь различный присоединительный диаметр. В случае отсутствия горячей воды, возможна установка водонагревателя.
Подвесной путь для транспортировки тушек, подвешенных на цепных крючках во время различных стадий обработки, выполнен по замкнутой схеме, поэтому передвижение крюков с вешалами происходит по круговой траектории без необходимости их съема.
Вентиляция и отопление осуществляются приточно-вытяжными вентиляторами и оборудованием создания тепловой завесы, установленными в каждом цеху. Всё оборудование имеет легко-съёмные кожуха для простоты обслуживания и дезинфекции
Дезинфекция осуществляется комплексом мер и приспособлений:
- Применение нержавеющей стали
- Антибактериальное покрытие всех рабочих поверхностей (серебрение столешниц)
- Дезенфицирующие коврики при входе в каждый цех
- Ультрафиолетовые лампы, включаемые на определённое время после окончания работки и уборки
- Ручная промывка стен и пола из гидропушки (Kurher) известняковым раствором
С бойней предоставляются
- Все необходимые сертификаты: ГОСТ Р и СЭЗ
- Техническая документация
- Эксплуатационная документация
Технические данные:
Габариты, ДхШхВ, мм: 6096 х 2450 х 2700
Масса, кг: 3000
Подключение электричества (сухой контакт): 220 В; 50 Гц; L, N, PE
Потребляемая мощность летняя, средняя. кВт/ч: 6
