Пищевая добавка Е509 (хлористый кальций) CaCl2 используется, как придает продуктам нужную структуру и консистенцию. Увеличивает срок хранения и предотвращает порчу. Замедляет потемнение овощей и фруктов. Повышает содержание кальция в продуктах.
Используется для производства:
* Сыров, творога, йогуртов – для улучшения текстуры и вязкости.
* Консервы – овощи и фрукты, для сохранения хрусткости и твердости.
* Мороженное – стабилизирует структуру и предотвращает кристализацию льда.
* Напитки – для обогащения кальцием и стабилизации.