Профессиональная сеть фермеров и людей агробизнеса
 

Новости аграрного рынка и сельского хозяйства → Продажа фермерской продукции без посредников становится всё популярнее [+ВИДЕО]

+1
0
-1
чт, 09.03.2017 15:55

В попытках решить проблемы со сбытом донские фермеры всё чаще прибегают к нестандартным методам: открывают собственные сети магазинов или доставляют товар прямо домой потребителю. Это выгодно в обоих случаях, но качество товара должно быть высоким, утверждают эксперты. Своими идеями и опытом аграрии делились на заседании Клуба агрознатоков ИД «Крестьянин», которое прошло в рамках Агропромышленного форума юга России.

По словам председателя СПССК «Павловский» Петра Смородина (Азовский район), наиболее простой и рациональный вариант сбыта для малого сельхозбизнеса – это, конечно, действующие рынки. Но условия работы там зачастую неподъёмны для микробизнеса. Например, за аренду точки для продажи молока фермеру придётся заплатить от 500 до 900 рублей за место: данные затраты составляют 15-20% от общего дохода от реализации продукции. И это ещё не все издержки.

– Молочная продукция, которая реализуется на рынке, должна проходить исследования, – рассказывает Смородин. – Поэтому обычно на рынке есть лаборатория. Средняя стоимость анализа «молочки», выставляемой на торговые ряды, составляет 170-190 рублей в день. В дополнение к плате за аренду! Это тяжеловато.

Ещё один перспективный (и для многих вожделенный) канал сбыта – торговые сети. Но проблемы, которые возникают при работе с ними, хорошо известны. Сети иногда формируют наценку до 100% от исходной стоимости товара. Подобный рост цены снижает ликвидность и отпугивает потенциального потребителя, продолжает глава кооператива. И сетевики потом ссылаются на то, что «стали меньше покупать».

– А есть ещё отсрочки по платежам, до 50 или до 90 дней, – говорит Пётр Смородин. – То есть производитель, который и так находится на грани фола, вынужден ещё поддерживать «оборотку» сетей.

В этой ситуации наиболее предпочтительным вариантом сбыта для фермеров становится создание собственной розничной цепочки. К слову, похожим образом несколько лет назад поступил известный кубанский фермер Юрий Ильченко. Его продукция требует особых условий хранения, а потому, не желая идти на поводу у продавцов, он открыл несколько собственных павильонов в Краснодарском крае. Там селяне могут купить весь ассортимент выпускаемой «молочки», а ещё мясо: говядину, баранину. Торговля идёт на ура, признавал Ильченко на одном из заседаний агроклуба.

Теперь этот опыт перенимают и донские аграрии. Причём в своём развитии они пошли ещё дальше: торговую сеть развивает не просто фермер, а полноценный кооператив.

– На сегодня за девять месяцев работы нам удалось разместить продукцию в девяти точках по Ростову, – говорит Пётр Смородин. – И мы видим интерес потребителя. Это выгодно обеим сторонам: производитель избавляется от посредника и вся приращенная стоимость остаётся у него. А покупатели получают качественную «молочку» по нормальным ценам.

По словам Смородина, в магазинах кооперативное молоко с жирностью 3,7-5,2% уходит за 50-55 рублей за литр. При этом фермеры и ЛПХ сдают молоко по 21 рублю за литр. 

На прилавке представлен весь ассортимент: сливки, сметана, кефир, масло, молоко, сыры быстрого созревания типа сулугуни. В общей сложности участники кооператива могут производить до трёх тысяч тонн молока в год. Мощности переработки – до 10 тонн пастеризованного молока в смену. 

Как утверждает председатель объединения, свежую «молочку» на точки привозят каждый день – в павильонах она не хранится.

– Есть две проблемы, которые сдерживают развитие проектов подобного рода, – говорит Смородин. – В первую очередь, это земельные участки под павильоны. Почему павильоны? «Киоск» совершенно неподходящее место общения покупателя и продавца фермерской продукции. Человек должен зайти, пощупать, посмотреть, попробовать – и только потом купить. С другой стороны, я глубоко убеждён, что в подобных павильонах должна присутствовать вся линейка товаров: и овощи, и фрукты, и мясо, и бакалея. 

Всё, что производят донские кооперативы. Тогда увеличится и рентабельность торговли, и общая доходность сети... Так вот, сейчас с одним из муниципальных районов Ростова кооператив ведёт переговоры о размещении павильонов (попутно разрабатывается и утверждается в различных инстанциях их типовой фирменный стиль) на 10 «пятнах», с включением их в реестр размещения объектов нестационарной торговли. Но если будет объявлен конкурс, как того требует закон, то не факт, что кооператив, иници­ировавший размещение объекта на конкретном месте, станет в нём победителем, говорит Пётр Смородин.

Давно открывает свои точки и Миллеровское СПО: в сети потребобщества насчитывается до 70 магазинов. Причём закупку молока в кооперативе ведут как от фермеров, так и от ЛПХ.

– Средняя цена для личных хозяйств – около 16 рублей за литр, – перечисляет заведующая производством «Молзаготпромторга» Миллеровского СПО Елена Идрисова. – А для фермеров – 24 рубля, без НДС. Четырём крупным фермерам мы поставили танки-охладители, от 200 литров до тонны. Собираем охлаждённое молоко, сами его тестируем – у нас аккредитованная лаборатория. Наша продукция натуральная, мы ничего туда не добавляем.

В кооперативе «Павловский» к сбору молока подходят иначе.

– Мы закрепили именные бидоны за каждым фермером, – говорит Пётр Смородин. – У них стоят специальные холодильные лари, и на продажу молоко привозят уже охлаждённым. Мы договорились, что за нами зарезервируют лабораторию определённого рынка, который удобен с точки зрения логистики. На этом рынке мы проверяем продукцию и развозим по остальным торговым точкам. Разливаем, уже когда лаборатория разрешит. Такую же схему, к слову, я рекомендую тем, кто торгует с колёс.

...О фермерском хозяйстве «Ламанча» мы писали неоднократно. Уже третий год его руководитель Юрий Панченко вместе с партнёром развивает проект по производству козьего молока. Начав три года назад с нуля, бизнесмены на сегодня имеют налаженную цепь сбыта.

– Мы реализуем молоко во все федеральные сети, – рассказывает управляющий 
козоводческой фермой «Ламанча» ИП КФХ Панченко (Родионово-Несветайский район) Эдуард Франко. – И проблем никогда не было, мы очень внимательно следим за качеством и стараемся не повышать цену. Как была она в магазине около 200-220 рублей за литр молока, так и осталась.

Ферма «Ламанча» начиналась, по сути, с подсобного хозяйства Франко. После выхода на промышленные объёмы он не перестал держать собственных коз, а наоборот, начал всячески развивать «личный» проект.

– Козье молоко – это ведь, по сути, лекарство, – говорит козовод. – У меня осталась вся клиентура, которая была и раньше, я ведь не могу отказать людям. Поэтому продолжаю работать с ними. Два-три раза в неделю я езжу в Ростов по заранее определённому маршруту – развожу молоко. Сам, на своей машине. И его с удовольствием покупают.

Залог успеха при подобном подходе к сбыту – это высочайшее качество продукции, уникальность товара и надёжность поставки: за все годы Франко лишь пару раз не приехал к клиентам вовремя. Когда люди привыкают к качеству, они готовы за него платить, уверяет фермер.

– Козье молоко восстанавливает желудочно-кишечный тракт, помогает при болезнях сердца, – перечисляет Франко. – Поэтому у меня «аудитория» делится на две группы: маленькие дети и люди в возрасте. Если кто-то со временем перестаёт покупать молоко, я только радуюсь: значит, вылечил, помог человеку.

Когда «торговые связи» налажены, ассортимент можно и расширять, добавляет Франко: постепенно он стал возить городским клиентам яйца, мясо. Если у покупателей будут какие-то особые гастрономические предпочтения, он готов взяться за освоение новых ниш. Штучный товар стоит дороже, подчёркивает Франко.

Работают над увеличением продуктовой линейки и в кооперативе «Павловский».

– Производители мяса у нас уже есть, можем давать объёмы до 250 тонн в год, – говорит Пётр Смородин. Главное, решить вопрос с павильонами. Что касается овощей, то мы инициировали создание нескольких новых фермерских хозяйств. В прошлом году они получили гранты. Закупили технику, готовят семена. Как и в случае с молоком, выращивание овощей будем проводить под своим контролем.

Темы докладов и спикеры

Ольга Анатольевна Миронова, заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области. Приветственное слово

Ольга Миронова, замминистра сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области

Награждение участников карты фермерских продуктов

Награждение участников карты фермерских продуктов

Особенности реализации молочной продукции через свою торговую сеть в городе. Председатель сельскохозяйственного потребительского обслуживающего, снабженческо-сбытового кооператива «Павловский» Пётр Николаевич Смородин (Азовский район Ростовская область).

Особенности реализации молочной продукции через свою торговую сеть в городе

Ассортимент под запросы местных жителей. Опыт получения качественных продуктов из молока ЛПХ. Зав. производством «Молзаготпромторга» Миллеровского СПО Елена Александровна Идрисова.

Ассортимент под запросы местных жителей. Опыт получения качественных продуктов из молока ЛПХ

Парное молоко с доставкой на дом. Управляющий козоводческой фермой «Ламанча» ИП КФХ Панченко Эдуард Вальтерович Франко (Родионово-Несветайский район Ростовская область).

Парное молоко с доставкой на дом. Управляющий козоводческой фермой «Ламанча»

Финансовые возможности начинающего фермера. Владимир Валерьевич Пономарев, заместитель директора ростовской дирекции по корпоративному бизнесу банка "Кубань Кредит"

Финансовые возможности начинающего фермера

Как попасть в меню. Взаимоотношения поставщиков сельхозпродукции и рестораторов. руководитель службы закупок группы компаний «Хорошие рестораны» Анна Владимировна Хихлунова (Ростов-на-Дону)

Как попасть в меню. Взаимоотношения поставщиков сельхозпродукции и рестораторов

Варианты закупки сырья мясокомбинатом по запросу фермера. Владимир Георгиевич Докшин, начальник отдела закупок мясоперерабатывающего комплекса "Виктория" (с. Развильное Песчанокопского района Ростовской области)

Варианты закупки сырья мясокомбинатом по запросу фермера

Столовый виноград и авторское вино. Что мешает возрождению традиционного сектора экономики. Александр Евгеньевич Зареченский, глава КФХ (Аксайский район Ростовская область)

Столовый виноград и авторское вино. Что мешает возрождению традиционного сектора экономики

Подведение итогов заседания Клуба агрознатоков в рамках форума "Интерагромаш"

Подведение итогов заседания Клуба агрознатоков в рамках форума "Интерагромаш"

 

Статья опубликована в газете "Крестьянин" № 10 от 09.03.2017 под заголовком: «Собственные сети?»
+1
0
-1
Комментариев: 0

 

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Новости партнёров