Растениеводство → Борщевой набор снижает риски: главный агроном ООО «Исток-1» Николай Криничный – об экономике и слабых местах овощеводства
Рынок овощей так волатилен, что держаться на плаву хозяйству «Исток-1» из Семикаракорского района Ростовской области помогает только широкий ассортимент культур. Здесь на поливе выращивают весь «борщевой набор» и уже седьмой год продают половину урожая через торговые сети.
Как сотрудничество с ритейлом изменило подход хозяйства к овощеводству и почему нет смысла расширять площади под овощами, Agrobook.ru рассказал главный агроном ООО «Исток-1» Николай Криничный.
«Стрельнуть» и «провалиться» может любая культура
Семикаракорский район относится к Центрально-орошаемой зоне земледелия. Эту местность природа не балует дождями, поэтому хороший урожай овощей можно получать только на поливе.
В ООО «Исток-1» выращивают практически весь «борщевой набор»: картофель в хозяйстве занимает около 600 га, лук – 180 га, морковь – 150-170 га, столовая свёкла – 70 га. В севообороте также есть озимая пшеница, яровой ячмень, горох, подсолнечник, кукуруза на зерно.
Главный агроном «Исток-1» Николай Криничный говорит, что площадь овощных культур из года в год сильно не меняется. В будущем сезоне, несмотря на обвал цен на зерновые и масличные, хозяйство тоже не собирается увеличивать «овощные» гектары.
– Мы останемся в тех же рамках. Несколько сократим площадь сева озимой пшеницы, но увеличивать долю овощей не планируем. Во-первых, мы ограничены возможностями оросительной системы: потребление воды из канала ограничено и больше нам дать не могут. Во-вторых, конкуренция уже очень высокая, а рынок сбыта до бесконечности расти не будет. В-третьих, дополнительная площадь потребует новых дождевальных машин и другой техники, а это – расходы. Поэтому рассчитывать на то, что добавишь площадь и будешь больше зарабатывать, не приходится. На мой взгляд, лучше сохранять ту же площадь, но стремиться к более высокой урожайности и более высокому качеству, – говорит Николай Криничный.
Ритейл предъявляет строгие требования к товару: например, столовая свёкла должна иметь тонкий хвостик и диаметр от 6 до 10 см. Все нестандартные корнеплоды автоматически попадают во второй сорт, цена на который вдвое ниже по сравнению с первым сортом. Этот факт, конечно, мотивирует хозяйство подбирать такие гибриды и такую технологию, чтобы укладываться в стандарт.
На вопрос, какая из овощных культур – самая прибыльная, однозначного ответа у Николай Криничного нет: цены на картофель, лук, морковь, свёклу колеблются в таком широком диапазоне, что в один год культура может «стрельнуть», а в другой – провалиться, объясняет главный агроном.
– Допустим, в этом году цена на столовый картофель ниже 20 рублей за килограмм не опускалась. При себестоимости 15-18 рублей, конечно, он будет прибыльным. А в другой год рыночная цена падала до 14 рублей за килограмм при себестоимости 17-18 рублей. Картофель тогда был совсем не рентабельным, зато лук продавали по высоким ценам. В нашем хозяйстве экономика выравнивается за счёт ассортимента культур, – говорит Николай Криничный.
Часть урожая «Исток-1» продаёт сразу, часть – закладывает на хранение. Но хранение отнюдь не гарантирует, что весной овощи будут продаваться по хорошей цене.
По подсчётам Николая Викторовича, хранение столовой свёклы (в специальном складе с вентиляцией и охлаждением) добавляет к себестоимости ещё 4-5 руб./кг. Не всегда зимние или весенние цены оправдывают эти затраты.
– Весной свёкла была никому не нужна, цена со склада колебалась от 5 до 8 рублей за килограмм. При затратах 350-400 тыс. рублей на гектар и урожайности 50 т/га эта цена – ниже себестоимости, – говорит главный агроном.
Конвейер для торговых сетей
Семь лет назад «Исток-1» начал сотрудничать с федеральными торговыми сетями – X5 Retail Group, «Лентой», «Победой», «Чижиком», через которые реализует около половины урожая овощей. Часть урожая «Исток-1» отгружает ритейлу со склада, часть – возит собственным или наёмным автотранспортом в распределительные центры в Ростовской области, Адыгее, Ставропольском крае. Зимой бывают рейсы в Воронеж и Курск.
– Мы заключаем агроконтракты, участвуем в тендерах, сравниваем предложения торговых сетей с рыночной ценой. Заоблачных цен ритейл не предлагает. Даже если сети берут дороже, чем рынок, у сетей бывают возвраты, которые ложатся на плечи поставщика, – предупредил Николай Криничный.
Под потребности торговых сетей была несколько перестроена схема выращивания корнеплодов. Например, столовую свёклу в хозяйстве сеют в четыре этапа: в марте, в мае, в июне и в июле. Соответственно, растянута во времени и уборка.
– Свёклу весенних сроков сева мы фасуем в сетки по 25 кг и продаём с поля. За счёт разных сроков сева у нас получается конвейер уборки: это позволяет поставлять в ритейл свежий продукт товарного качества. Поздний урожай закладываем на хранение, – рассказал Николай Криничный.
Интересно, что для разных сроков сева используется всего один гибрид столовой свёклы – Пабло. Хозяйство пробовало различные гибриды – фирмы Bejo (Боро, Водан, Субето, Маноло) и фирмы «Райк Цваан» (Бетти, Цеппо), но достойной замены Пабло не нашли.
В несколько этапов сеет хозяйство и морковь: начинают в марте – «как только можно влезть в поле», продолжают в мае (хозяйство выбирает срок так, чтобы уже была поливная вода), и заканчивают в начале июня. Ранняя морковь тоже через фасовку отправляется в торговые сети, поздняя – идёт на хранение.
Аналогичная схема – на картофеле.
– Ранний картофель мы сажаем в марте-апреле, поздний – в первой половине июня. Урожай получаем в конце июня. Начинаем копать с сортов Ривьера и Коломбо, затем идут Аризона и Ла Страда. Поздний урожай обычно храним до февраля, – поделился главный агроном «Исток-1».
Уборка картофеля может смещаться в зависимости от спроса. Ручной сбор раннего картофеля в хозяйстве не практикуют – всё убирается комбайном, поэтому, как только у картофеля сформируется кожица, его начинают «подкапывать». А дальше смотрят на цену, которую предлагает рынок.
– Средняя урожайность товарного картофеля в нашем хозяйстве – 30-40 тонн с гектара, но ранний картофель мы можем начать копать уже при урожайности 25 тонн с гектара.
Если цену предлагают высокую, нам это интересно. Продавать картофель по 40 рублей с урожайностью 25 тонн с гектара выгоднее, чем получать с гектара 40 тонн, но продавать по 20 рублей, – пояснил Николай Криничный.
Боль овощевода – семена
Три года назад, когда мы подробно говорили о выращивании столовой свёклы, Николай Криничный высказал сожаление, что регистрацию на овощах имеет очень малое количество пестицидов. К сожалению, за минувшие годы ничего не изменилось, говорит агроном «Исток-1».
– Даже если на рынке появляются препараты, зарегистрированные на овощах, ценник у них оказывается гораздо выше аналогов, не имеющих такую регистрацию, – добавляет Николай Криничный. – Например, есть на рынке два препарата – «Круйзер» и «Инстиво». Одно действующее вещество, один производитель, только «Круйзер» зарегистрирован на картофеле, а «Инстиво» – нет. И сразу цена на первый становится в три раза выше, чем на второй.
Сегодня на рынке появилось много дженериков (в основном из Китая), и цена на них ниже, чем на известные бренды. Но отношение к дженерикам настороженное: «Исток-1» продолжает пользоваться проверенными препаратами от SumiAgro, «Байера», «Сингенты».
– В целом проблем с защитой растений от болезней и вредителей не возникает: каждое хозяйство может подобрать препараты, дело только в цене, – рассуждает Николай Криничный.
Главная сложность, с которой сегодня сталкиваются все овощеводы, это качество и доступность семян, говорит Николай Криничный. Например, по свёкле и моркови российские селекционеры пока не смогли предложить рынку достойной альтернативы.
– Голландские компании уходят с рынка, а замены им нет. Особенно это касается моркови, – говорит агроном. – Мы сеем гибриды компании «Бейо» – Кордоба, Каскад, Кантон. Приобретать их становится сложнее и сложнее с каждым годом. Допустим, в этом сезоне семена нам привезли только 5 июня, тогда как сев мы планировали начать ещё 1 июня. Опоздание случилось по независящим от поставщика обстоятельствам: партию задержали где-то на таможне. Мы не уверены, что в 2027 году сможем без проблем приобрести семена.
Опыт «Истока» с отечественной селекцией нельзя назвать удачным. Агроном вспоминает, что если на иностранных гибридах цветуха встречается на 0,01% растений, то у российского гибрида «было просто сплошное поле цветов».
– Если вы выдерните несколько растений гибрида Кордоба, то увидите, что все корнеплоды – как братья-близнецы: один размер, один диаметр, одна форма. С нашей морковью – одна больше, одна меньше, одна остроносая, одна тупоносая, одна длинная, другая короткая… Причём эту проблему не спишешь на некачественную обработку почвы: четыре гребня семян отечественной селекции мы сеяли в общей массе, по соседству с импортными гибридами.
С доступностью семян картофеля проблем вроде бы не возникает – предложений от семеноводов достаточно. Но качество материала часто оставляет желать лучшего.
– Попадается очень много семян с бактериозами. Поначалу посевы выглядят хорошо, а во второй половине вегетации растения начинают желтеть, пропадать, клубни – гнить. Это большая проблема для последующего хранения урожая: явно гнилой картофель можно заметить при сортировке, но если болезнь на начальной стадии, такой клубень может попасть в товарную партию.
Николай Викторович напомнил, что семена – одна из самых высоких статей расходов у картофелевода. Расход семян – в районе 3 тонн на гектар, хорошие семена стоят от 50 до 60 рублей за килограмм. Плюс доставка – от 6 до 12 рублей за килограмм.
– Семенной картофель приходится везти издалека, привозили даже из Ульяновска, из республики Марий Эл, – говорит Николай Криничный.
Куда идут инвестиции
Как и многие хозяйства, после падения цен на сельхозпродукцию «Исток-1» сократил траты на приобретение сельхозтехники. В последние годы самые крупные инвестиции были сделаны в хранение и сортировку овощей.
– Надо максимально уходить от ручного труда, потому что у всех проблема одна – рабочих рук не хватает. Мы добавили линию по сортировке и упаковке овощей Upmatic, которая фасует любые корнеплоды в мешки по 25 килограммов, – рассказал Николай Криничный.
Рост цен на средства производства, опережающий рост цен на сельхозпродукцию, характерен и для отрасли овощеводства.
— Все думают, что овощи должны стоить дёшево, но никто не подсчитывает, сколько средств вкладывается в выращивание овощей. А затраты с каждым годом у нас увеличиваются: запчасти, ГСМ, тарифы на электроэнергию, тарифы на воду. Когда-то мы платили 50 копеек за куб, в позапрошлом году тариф составлял 4,5 рубля за куб. Сегодня платим 16 тыс. рублей за гектар, – сказал Николай Криничный. – Всё растёт в цене, а овощи… В 2010 году мы продавали морковь по 20 рублей за килограмм и картофель по 15 рублей килограмм. Прошло 16 лет: картофель стоит 20-25 рублей, морковь – 15-20 рублей. Стоимость дизтоплива за это время выросла почти в пять раз, и такой же рост цен на удобрения. В этих условиях выход у нас только один — получать высокий качественный урожай именно на имеющейся площади.
