Новости аграрного рынка и сельского хозяйства → Коронавирус добавил остроты: почему в России так мало своего чеснока и станет ли больше?
На днях Россельхознадзор опубликовал удивительные данные: за первую «карантинную» неделю импорт чеснока вырос более чем в два раза. Виной тому стал миф, что пахучий овощ может спасти от COVID-19.
То, что чесноку приписали «противовирусные» свойства, неудивительно. Поражает другое: возросшую потребность в продукте торговля почему-то не смогла закрыть за счёт отечественного производства. Пришлось звать на подмогу другие страны: Китай, Египет, Иран. За неделю они поставили нам 2,5 тысячи тонн чеснока. Это примерно 62,5 миллиона головок. По полголовки чеснока на россиянина, не считая грудных детей.
Если верить Росстату, импорт чеснока не так уж велик: всего 51 тысяча тонн против собственных 212 тысяч (данные за 2018 год). Но тут, опять же, как посчитать: 212 тысяч производится «во всех категориях хозяйств», включая дачи и огороды, а на промышленное производство приходится не более 2% от этого объёма. 
Технологически вырастить чеснок в условиях Ростовской области или Краснодарского края несложно, на капельном орошении культура может давать до 25-30 тонн с гектара, говорит фермер Степан Кожемякин из Егорлыкского района. Другое дело – рентабельность производства.
Этой культурой Степан Николаевич начал заниматься семь лет назад, выращивал и товарный, и семенной чеснок. В прошлом году площадь посевов составляла 130 га, в этом – всего 75 га.
– Можно было бы и 500 гектаров сеять, да сбыта нет, – говорит Кожемякин. – С 2018 года многие хозяйства, которым я поставлял семенной материал, стали отказываться от выращивания чеснока. А у них были довольно большие площади – двадцать, пятьдесят гектаров.
Товарный чеснок сильно упал в цене и перестал быть таким привлекательным, каким он был несколько лет назад. По словам Кожемякина, до 2015 года перекупщики (а работать приходится преимущественно с ними в силу небольших объёмов) меньше 100 рублей не предлагали. Сейчас цена падает до 60 рублей.
Снижение цен было заметно и в рознице. В 2016 году средняя цена на прилавках варьировалась в пределах 240-260 рублей, а с середины 2017 года стала стремительно падать: в июне – ещё 229 руб., в декабре уже 166 рублей. В 2018 году снижение продолжилось, дойдя до «дна» в 136 рублей. Потом чеснок стал потихоньку дорожать. В прошлом году средняя розничная цена за килограмм составляла около 180 рублей.
Впрочем, розничная цена и заработок российского чесноковода коррелируют слабо.
– Прошлый год был вообще убыточный. Что такое 60 рублей при себестоимости 70? – спрашивает фермер.
Больших расходов требует семенной материал. Хороший чеснок-севок стоит от 150 рублей за килограмм. На гектар уходит примерно две тонны – то есть 300 тысяч рублей, подсчитывает Кожемякин. Прибавляем к погектарным затратам примерно 50 тысяч рублей на удобрения, 30 тысяч – на средства защиты, 40-50 тысяч рублей – на капельный полив. Плюс трудозатраты: обрезать стрелки с гектара озимого чеснока – это около 25 тысяч рублей. А после уборки комбайном овощу требуется ручная доработка (разделение на фракции, обрезка корней) – не менее 15 рублей за килограмм.
– Ну и, конечно, больших вложений требует оборудование. Я присматривал чеснокоуборочный комбайн испанского производства – 3,5 миллиона рублей. Его производительность – 25-30 гектаров за сезон. С моей посевной площадью потребовалось бы три таких машины. Откуда взять на них деньги?
До сих пор фермер обходился лукоуборочным комбайном, доработанным своими силами. Теперь нашёл одного российского предпринимателя, который продаёт отечественные прицепные чеснокоуборочные комбайны. У них хоть цена божеская – меньше миллиона.
– Ещё нужен склад, а лучше – холодильник. За первый месяц хранения чеснок без холодильника теряет до 20% своего веса. Собираешь с поля 100 тонн, а через месяц на продажу остаётся всего 80 тонн, – говорит Кожемякин.
Трудозатраты, сбыт и отсутствие господдержки – вот главные препятствия на пути отечественного чесноководства, рассуждает агроном Дмитрий Золотухин, который также представляет Ростовскую область в Национальном союзе чесноководов.
– Для России это всё-таки молодая отрасль, в промышленных объёмах сеять чеснок мы начали не так давно, поэтому некоторые технологические тонкости производства не отработаны, – говорит Дмитрий Викторович.
Золотухин признаётся, что по пальцам может перечесть фермеров, которые увлечены этой культурой, так что на юге России «все чесноководы друг друга знают».
Впрочем, с чесноком экспериментируют и агрохолдинги: в 2018 году о первых посевах рассказал «Мираторг», за год до этого – «АФГ Националь». Последний, кстати, выращивает чеснок в Ростовской области – в семикаракорском «Манитеке». Глава предприятия Евгений Черепанов сообщал журналу «Агроинвестор», что в 2019 году хозяйство заложило на хранение 200 тонн чеснока, а в 2020-м планирует увеличить урожай втрое.
– Основной канал сбыта – торговые сети (весовой чеснок и фасованный в сетку-рукав). Часть продукции планируем реализовать в качестве семенного материала и сырья для производства полуфабрикатов (мясных продуктов, колбас), – рассказывал Черепанов.
Агрохолдинги могут себе позволить покупать дорогостоящую технику, строить холодильники и заходить в сети с большими объёмами, рассуждает Дмитрий Золотухин.
Фермерам-чесноководам сложнее: и объёмы у них небольшие для сетей (которые к тому же «любят годовые контракты»), и технику взять – только в кредит. КФХ, в котором работает агроном, наладило сбыт благодаря одной московской компании: она закупает чеснок в среднем по 100 рублей за килограмм, фасует его в красивые коробочки с российским триколором и продаёт в столичных магазинах на выделенных для отечественной продукции полках. Сбыт идёт неплохо – в этом году можно даже увеличить площадь под культурой. Но пример его КФХ, признаётся Золотухин, скорее исключение из правил.
– И в позапрошлом году была плохая конъюнктура, и в прошлом… Половина знакомых фермеров бросила заниматься чесноком. Что наши, российские четыре тысячи тонн против китайских 50 тысяч? Капля в море. Отрасль не сформировалась, и без государственной поддержки, боюсь, развиваться ей будет очень тяжело, – говорит Дмитрий Викторович.
Будто в насмешку над нашими чесноководами, Коллегия Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) в конце марта признала чеснок (наряду с луком, репой и крупами) «существенно важным для продовольственного рынка стран ЕАЭС» товаром и с 12 апреля запретила экспортировать его за пределы Таможенного союза.
Одновременно с этим чеснок – всё той же комиссией – был признан «товаром критического импорта», поэтому ввозная пошлина на него будет обнулена. Временно – с 1 апреля по 30 июня. К тому моменту на юге России как раз начнётся сбор собственного чеснока. Если после карантина пошлина не вернётся, на чесноководстве как отрасли придётся поставить крест.