Растениеводство → «Прибыльнее, конечно, органика»: как отказаться от пестицидов на полях и не прогореть [+ВИДЕО]

«Биохутор Петровский» – первое и пока единственное в Ростовской области предприятие, которое официально получило статус органического хозяйства. Здесь выращивают более десятка полевых культур, производят органическое яйцо и пекут вкуснейший хлеб. А ещё – охотно делятся опытом беспестицидного земледелия, которое, как оказалось, не будет прибыльным, пока хозяйство не дойдёт до конечного потребителя.

В середине июня портал Agrobook.ru при поддержке Sumi Agro провёл на базе «Биохутора Петровский» День органического земледелия.

Есть ли в России спрос на «органику?

В органическое земледелие фермер Алексей Щепетьев пришёл, уже имея большой опыт в традиционном земледелии. И сегодня «Биохутор Петровский» не отказывается от классического растениеводства – с пестицидами и минеральными удобрениями. Из двух тысяч гектаров, которые обрабатывает хозяйство, под «органику» отведено всего 406 га. Уже несколько лет эта площадь остаётся неизменной.

– Мы пока не увеличиваем площади под биоземледелием – ориентируемся на рынок. Урожая, который получаем, нам достаточно для переработки. Если будет необходимо увеличивать объёмы выпуска органической продукции, добавим площади, поставим ещё несколько гектаров пашни на конверсию, – рассказал главный агроном Михаил Щепетьев.

 За последний год спрос населения на органическую продукцию несколько сократился, констатирует глава хозяйства Алексей Щепетьев. Связано это с двумя фундаментальными факторами – падением доходов населения и уходом с рынка некоторых магазинов, которые специализировались на здоровом питании. Эти игроки розничного рынка концентрировали вокруг себя целевого потребителя органических продуктов. Поймать такого покупателя в крупных сетях намного сложнее, признаётся руководитель отдела продаж «Биохутора Петровский» Елена Шаврина.

Алексей Щепетьев

– В органическом производстве конкурентов, конечно, не так много, как в обычном, но есть свои нюансы, – поделилась Елена Николаевна. – В головах у людей полный раздрай. Покупатель путает фермерский продукт, органический продукт, просто здоровое питание, диетические продукты, продукты для диабетиков. А если конечный потребитель не понимает специфику, то и с полки такой товар уходит хуже. «Органические» полки есть далеко не во всех магазинах, поэтому зачастую продукт органического хозяйства размещается на одной полке с традиционными продуктами. В этом случае реализация товара падает: когда к прилавку подходит человек не посвящённый, он не будет разбираться, почему одна коробочка красной чечевицы стоит 50 рублей, а другая – 350 рублей… А если нет полок органики, то нет и категорийщиков. Мы со своей органической продукцией стучимся к обычному менеджеру-бакалейщику. Он говорит: «Вы по ценам не проходите, нам не интересно».

Впрочем, несмотря на сложности сбыта, «Биохутор Петровский» вполне успешно реализует свою продукцию. Хлеб, снеки, крупы, яйцо с логотипом «органик» представлены в гипермаркетах «Ашан», «О’кей», «Магнит», «Лента», «Табрис», «Перекрёсток», а также в ряде несетевых магазинов.

– Наибольшую выручку приносит хлеб, но, поскольку мы ничего не выбрасываем, получается, что прибыльное всё, – говорит Елена Шаврина.

«Привыкнуть к сорняку было очень тяжело»  

День органического поля в «Биохуторе Петровском» традиционно начался с объезда полей. Пашня в этом году выглядит непрезентабельно: из-за обилия осадков поля заросли.

– Год был очень влажный, дожди нас заливали, – признался агроном Михаил Алексеевич. – Наши среднемноголетние значения по осадкам – 450 мм. Но в этом году за апрель выпало 120 мм и в мае ещё 100 мм. Есть проблемы с сорняками – повылазило всё, что можно. Привыкнуть к тому, что у тебя всегда сорняк, было очень тяжело… И на посевах проявился пёстрый букет заболеваний. Инфекции атаковали и интенсивные поля, и наши биогектары. В этом году мы впервые столкнулись с офиоболезной корневой гнилью. В институте это заболевание мы изучали мельком: преподаватель говорил, что эта болезнь не характерна для нашей зоны. Но в этом году офиоболез пшеницы пришёл и на наши поля. Причём, что интересно, на интенсивных полях развитие инфекции было сильнее, чем на органических.

Система органического земледелия исключает отказ от химических пестицидов, поэтому с болезнями приходится бороться иными способами. Прежде всего, грамотным севооборотом, который не позволяет инфекции накапливаться. «Биохутор Петровский» выращивает горох, чечевицу, овёс, лён, рожь и такие не слишком распространённые зерновые культуры, как полба и спельта.

– При сертификации есть принцип разделения культур. Если в интенсивном земледелии используется пшеница озимая, то в «органике»  её не должно быть. Поэтому мы пришли к полбе, которая считается прародительницей пшеницы. Она меньше поражается болезнаями и имеет плёнчатое зерно, которое клоп не может прокусить, – объяснил Михаил Алексеевич. – Полба – как яровая твёрдая пшеница. её можно использовать и на выпечку хлеба, и для макарон, и для производства крупы.

В «Биохуторе Петровской» полбу выращивают как любую яровую культуру, стараясь посеять в максимально ранние сроки.

– Единственное отличие – мы не применяем здесь ни удобрений, ни химических средств защиты, работаем исключительно на биологических препаратах и на агротехнике. После посева проводим повсходовое боронование: ротационные бороны-мотыги очень хорошо нам помогают. Помимо того, что они дёргают нитку, они ещё дают воздух корневой системе. За счёт этого кущение улучшается, – рассказал Михаил Щепетьев. – За сезон проводим два или три боронования. Чтобы поддержать нормальное фитосанитарное состояние, применяем биопрепараты компании «Биотехагро»: они предотвращают развитие заболеваний и дают хотя бы косвенное питание за счёт продуктов-метаболитов живых организмов.

Полбу в «Биохуторе Петровском» стараются убирать однофазно, однако если засорённость поля большая, прибегают и к двухфазной уборке.

– Урожайность в среднем по годам составляет 3,5 тонны с гектара. В сухой год получали 2,5 т/га, во влажный – 4 т/га, – рассказал Щепетьев. – Полбу молотим колосками, а затем проводим шелушение и очистку. Выход чистого зерна – 55-63% от бункерного веса.

Овёс, возделываемый в органическом земледелии, показывает урожайность около 2,5 т/га. Технология его возделывания аналогична той, что применяется на полбе. Отличие есть в уборке – здесь без свала не обойтись.

– К уборке на полях обычно много подгона, и, когда метёлка уже сухая, стебель стоит зелёный. Поэтому овёс убираем двухфазным методом, – заметил Михаил Алексеевич.

Озимые культуры на полях «Биохутора Петровского» представлены рожью и спельтой.

– Стараемся сеять их как можно раньше, чтобы до зимы получить максимальное развитие. Обрабатываем семена биопрепаратам, проводим боронование, по вегетации применяем биофунгициды. Но в этом году бороться с инфекцией было тяжело – видно, что на посевах ржи болезни не удержали, и это отразится на урожайности. В среднем по годам рожь сыплет 3-4 т/га – главное, поймать момент для уборки, потому что культура быстро осыпается. Спельту, как и полбу, молотим колосками, а потом шелушим, – рассказал Михаил Щепетьев.

Для органических полей хозяйство старается подбирать наименее интенсивные сорта – они, как правило, обладают более высокой толерантностью к болезням. Полба – Руно, спельта – Алькоран, овёс – Вятский, рожь – Безенчукская 87, хотя в этом году попробовали ещё и Валдай. На испытаниях три сорта яровой пшеницы – Бурбон, Николаша и Таганрог. Чечевицу в хозяйстве сеют разных сортов: и Донскую краснозёрную, и чёрную Белугу.

– При выращивании чечевицы, у которой габитус всего 15-20 см, мы как поддерживающую культуру использовали овёс. Сегодня её и сорняк поддерживает, – пошутил Михаил Щепетьев. – Убираем чечевицу двухфазным методом, специально для этого приобрели KSU 1 – хорошая жатка, берёт практически с земли.

Среди сортов гороха «Биохутор Петровский» отдал предпочтение сорту Мадрас – он подходит и для производства зелёного горошка, и на зерно. Урожайность по сравнению с интенсивными полями даёт в два раза меньше – до 2 т/га. Максимальный органический урожай достигал 2,5 т/га. Брухуса, признался Михаил Алексеевич, победить пока не удалось.

– С вредителями боремся феромонными ловушками, а в ангаре нам разрешили использовать табачные дымовые шашки, – рассказал Щепетьев.

Как накормить растение в органическом земледелии?

Один из сложных вопросов органического производства – питание растений. В отличие от классического земледелия, здесь запрещено применять минеральные удобрения. 

В хозяйстве Алексея Щепетьева севооборот насыщают бобовыми культурами – горохом и чечевицей – для обогащения почвы азотом. Это известный, но далеко не единственный способ обеспечить растения необходимым питанием.

В компания Sumi Agro разработали серию препаратов на основе растительного сырья и метаболитов бактерий, которые разрешены к применению в биологическом и органическом растениеводстве.

– Наши препараты позволяют проводить корректировку питания, стимулировать рост растений и укреплять их иммунитет, – рассказал руководитель направления «Питание» компании ООО «Саммит Агро» Алексей Макаров.

Для полноценного развития растениям нужны не только азот, фосфор и калий, напомнил эксперт. Большую роль играют мезоэлементы (кальций, марганец, сера) и микроэлементы (цинк, молибден, медь и т.д.). Восполнить дефицит этих веществ можно при помощи листовых подкормок и обработки семян.

– Хорошо зарекомендовал себя в производстве препарат Макс Райз® – природный биоактиватор на основе водорослей Ecklonia maxima, – сказал Алексей Макаров. – Чем хорош продукт? Он содержит большое количество полисахаров, которые являются источником питания для микроорганизмов в почве. Входящие в состав препарата гормоны ауксин и цитокинин стимулируют рост корневых волосков, а витамины и органические вещества быстро снимают физиологический стресс. Препарат можно применять по вегетации или для обработки семян. В традиционном земледелии, допускающем применение фунгицидов, Макс Райз® устраняет их ретардантный эффект.

Другим интересным продуктом на основе сырья растительного происхождения является биостимулятор и биоактиватор почвы Амалгерол® Эссенс. Основой для препарата стала сахарная свёкла, в состав также вошли экстракты трав и морских водорослей. Кроме того, Амалгерол® Эссенс содержит азот, калий и аминокислоты. 

– Этот препарат уникален. За счёт аминокислот он помогает растению переживать стресс (заморозки, засухи), справиться с заболеваниями листового аппарата, повысить иммунный статус растений. Продукт применим на зерновых, масличных, овощных, плодово-ягодных культурах, – отметил представитель «Саммит Агро».

Система органического земледелия не исключает и применение серы – микроэлемента, обладающего фунгицидными свойствами. Препарат Биозуфр® содержит 28% триоксида серы и позволяет быстро восполнить дефицит этого микроэлемента. Когда нужно высокое качества зерна, хорошие показатели по белку – Биозуфр® усилит синтез протеина.

Ещё одним препаратом, способствующим получению урожая высокого качества, можно считать Бомбардир® Протеин. Продукт был получен методом ферментативного гидролиза семян злаковых, зернобобовых и овощных культур. Он содержит органический и аммиачный азот, полисахариды, фульвокислоты, свободные аминокислоты и комплекс растительных гормонов.

– Аминограмма этого препарата схожа с аминограммой растений. Благодаря этому растение сразу же начинает использовать препарат, попавший на листовую поверхность, – объяснил Алексей Макаров. – Бомбардир® Протеин помогает растениям бороться со стрессом, связанным с затяжными осадками или, напротив, засухой.

Поскольку в органическом земледелии исключено применение любых химических средств защиты, усилия агронома должны быть направлены на то, чтобы сформировать на полях полноценные сильные растения, способные самостоятельно сопротивляться инфекции.

– В органическом земледелии также разрешён к применению препарат Фосфонин Фло® – микроудобрение с высоким содержанием фосфора и магния. Комбинация питательных элементов обеспечивает идеальное развитие как корней, так и надземной части растения, – рассказал Алексей Макаров. – Фосфиты имеют выраженную противогрибковую активность, а поскольку препарат легко усваивается и  способен перемещаться через ксилему и флоэму во все области растения, мы получаем системный фунгицидный эффект.

Одним из бестселлеров Sumi Agro стал препарат Сиаптон® – биостимулятор растений с высоким содержанием комплекса аминокислот и пептидов.

– Препарат получил отличные отзывы сельхозпроизводителей в Ростовской области, где часто в конце весны-начале лета идёт резкое нарастание температур. В состав препарата входит осмолитик – аминокислота пролин, которая способствует нормальному функционированию растительных клеток во время жары, – поделился Алексей Макаров.

Завершая своё выступление, представитель Sumi Agro отметил, что несколько хозяйств в Воронежской области, которые сегодня находятся на этапе перехода к органическому земледелию – в стадии конверсии – уже применяют препараты компании на своих полях.

Конечный потребитель – секрет успешной «органики» 

Органическое земледелие гораздо сложнее традиционного – с этим согласились все гости Дня поля в «Биохуторе Петровском». Но несмотря на меньшую урожайность, на высокие риски Алексей Щепетьев это дело не бросает.

– Интересно принципиально идти по этому пути – ни вправо, ни влево. Мы можем свою продукцию довести до конечного потребителя – это нас поддерживает, – объяснил глава хозяйства.

Алексей Иванович признался, что органический гектар только тогда и стал в два раза прибыльнее, когда полученный урожай стали продавать не сырьём, а готовым к употреблению продуктом.

Это, конечно, потребовало определённых инвестиций в переработку. За чистоту и качество органической крупы на предприятии отвечают зерноочистительная машина VibroMAX и фотосепаратор CSort, за качество помола муки – помольный комплекс РВМ-600В от компании «Новосфера».

– У нас был обыкновенный вальцевый станок – как те, что используются на мельницах. Мы зерно предварительно размалывали, потом домалывали, потом на рассеве отсыпали отруби, – рассказал представитель хозяйства Александр Леленков. – Правда, такую муку уже нельзя было назвать цельнозерновой, поскольку отруби мы убирали. Мы промониторили рынок и наши в Новочеркасске производителя роторно-вихревых мельниц. Интересно, что когда я увидел эту мельницу, про зерно в описании даже ничего сказано не было: РВМ-600В представляли, как агрегат, который может измельчать скорлупу грецкого ореха, кофе, перец, уголь… Но она прекрасно измельчает и любое зерно в однородную массу. Фракция получается тонкая, как нам нужно. Производительность зависит от культуры: пшеницу мелет по 600 кг в час, на горохе и чечевице тоже производительность высокая, а овёс – культура более сложная, выходит около 300 кг в час.

В ассортименте продуктов «Биохутора Петровский» сегодня значится более 150 позиций. Одного только хлеба хозяйство производит более двух десятков сортов: «Тонус» из пророщенного зерна, ремесленный хлеб из русской печи, ржаной хлеб «На Здоровье», отрубной батон, хлеб из пяти злаков, хлеб с сухофруктами, хлеб с пряными травами…

– Хлеб среди других наших продуктов является лидером по выручке, – говорит Елена Шаврина. – Потому что это продукт, который имеет вкус: человек, попробовав его однажды, становится приверженцем нашего хлеба. Продвигать бакалею гораздо сложнее. Даже если покупатель готов приобретать крупу или хлопья по 300 рублей, а не по 50 рублей, то сеть не готова эти позиции брать. Их настораживает, что товар будет плохо уходить с полки, оборота не будет.

Отходы переработки зерна «Биохутор Петровский» тоже использует с умом: всё, что не стало мукой и хлебом, идёт на корм птице. Куры, согласно принципам органического земледелия, содержатся не в тесных клетках, а на свободном выгуле.

– Сейчас в нашем хозяйстве содержится 2 200 голов кур кросса хайсекс. В корпусе – напольное содержание, стоят насесты – по 35 см на одну курицу. Из помещения предусмотрено несколько выходов шириной по четыре метра. Всё сделать для того, чтобы птице не было тесно, – рассказал Алексей Щепетьев.

На органических кормах хозяйства, без специальных добавок, кросс выдаёт только 70% своей яйценоскости, рассказал Алексей Щепетьев.

Органическое производство развивается там, где есть поддержка

«Биохутор Петровский» пока остаётся единственным официальным производителей органической продукции в Ростовской области. Остальные хозяйства – в стадии конверсии.

– В переходном периоде у нас находится девять сельхозтоваропроизводителей, общая площадь сельхозугодий в конверсии – 355 гектаров, – рассказала Ольга Ганина, заместитель руководителя органа по сертификации Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

Ольга Владимировна напомнила, что орган по сертификации ФГБУ «Центр оценки качества зерна» был аккредитован в 2020 году и теперь у предприятий Ростовской области появилась возможность подтвердить соответствие органической продукции, быть включенными в единый государственный реестр производителей органической продукции и маркировать свою продукцию единым знаком «Органик».

В Воронежской области органическое земледелие развивается более активно. Сегодня беспестицидные технологии применяются на 13 тыс. гектаров земель, в том числе 6 тыс. гектаров уже завершили стадию конверсии. Одиннадцать хозяйств – в конверсии, 18 уже получили сертификаты.

– У нас в органике производятся полевые культуры, овощи, виноград, пряные травы, фрукты… Всё, кроме коровьего молока, – рассказала Анна Горбачёва, замначальника отдела развития растениеводства департамента аграрной политики Воронежской области. – Все предприятия, которые производят органический продукт, описаны на нашем сайте Organica-vrn.ru. 

Ежегодно из бюджета Воронежской области выделяют около 80 млн рублей на поддержку органического производства. Среди мер помощи – компенсация 100% затрат на сертификацию продукции, компенсация 50% затрат на препараты, разрешённые в органическом производстве, компенсация 30% затрат на технику и оборудование, произведённые в Воронежском области, субсидии за залужение и закладку лесополос и другие.

Работа земледельцев-органиков в Воронежской области подкреплена наукой: результатами исследований делятся ФГБНУ «Воронежский ФАНЦ им. В.В. Докучаева» и Воронежский государственный аграрный университет, который, к тому же, выпускает специалистов-органиков.

На юге России исследования, которые могут быть полезны «органикам», проводит ФГБНУ «ФНЦ биологической защиты растений». Старший научный сотрудник лаборатории иммунитета растений к болезням Анастасия Данилова поделилась некоторыми результатами опытов ФНЦ. Так, выяснилось, что тритикале (в том числе хлебопекарный сорт Хлебороб) проявляют большую устойчивость к листовым болезням, чем сорта пшеницы. Положительные опыты давало смешение в одном посеве разных сортов пшеницы: менее урожайных, но устойчивых к жёлтой пятнистости, и более урожайных, но не устойчивых к этой болезни. Учёные ФНЦ биологической защиты растений также провели эксперимент, чтобы оценить, насколько экстракты трав (живицы, бадьяна, сельдерея и т.д.) могут защитить посевы от распространения стеблевой ржавчины. Подробные результаты можно посмотреть в галерее под текстом.

Но всё же главным драйвером развития органического производства сами аграрии считают потребительский спрос.

– Нужна социальная поддержка, массовость донесения до потребителя информации об органических продуктах, их преимуществах, – сказал Алексей Щепетьев. – Именно поэтому в нашем хозяйстве появился такой человек, как Дарья Соловьёва – наш директор по развитию. Благодаря её стараниям «Биохутор Петровский» узнают. Нас узнали и процесс пошёл. Дарье принадлежит идея заняться агротуризмом. Мы организуем экскурсии по органическому производству, в том числе для детей. Уже два раза проводили у себя гастрономический фестиваль «ХуторФест». В этом году, 26 августа, он пройдёт уже в третий раз. Мы также подали заявку на получение гранта «Агротуризм», выиграли и теперь собирается построить отель для гостей. У нас есть прекрасный живописный пруд, пять километров экотропы, которую планируем удлинить до 15 километров. Мы рассчитываем, что агротуризм поможет со сбытом и популяризацией не только продукции «Биохутор Петровский», но и продуктов наших коллег-фермеров.  

В «Биохуторе Петровском» верят, что перспективы у органического производства хорошие, несмотря на временный спад. 

– Все люди хотят быть здоровыми, все хотят жить долго и счастливо, поэтому направление интересное, – подытожила Елена Шаврина.