Растениеводство → В земле груша – можно скушать
Растёт топинамбур как сорняк, а «копни» его поглубже – панацея для людей, животных и земли
Знающие люди советуют: ешьте топинамбур как овощ, чтобы его не пришлось употреблять как лекарство. Не зря, не зря прилип к нему синоним женьшень. Но в отличие от «корня жизни», который в Восточной Азии ценят на вес золота, искать его не приходится в укромных уголках тайги. Напротив, топинамбур трудно не заметить. Растёт он на юге везде. Просто многие и не знают, что двухметровая живая изгородь на даче и есть он самый, топинамбур. Однако два метра – это так, середнячок, стебли могут вымахать и на четыре. Венчают их небольшие жёлтые соцветия. Топинамбур, относящийся к семейству астровых, близкий родственник подсолнечника и артишока, потому называют его ещё «солнечный корень», «дикий подсолнух», «иерусалимский артишок», «земляная груша», по латыни – Рelianthus tuberosus, что в переводе значит клубненосный подсолнечник. На Украине именуют бараболей и бульбой, так что гоголевский герой вовсе не Тарас Картошка, как можно было бы подумать, а Тарас Топинамбур. Но первыми открыли его уникальные свойства индейцы южноамериканского племени топинамбу и начали культивировать задолго до открытия Америки Колумбом.
В Россию топинамбур был завезён в семнадцатом веке и использовался долгое время исключительно как целебное растение, а не как овощ.
И терапевт, и геронтолог, и «пластический хирург»
У топинамбура, на мой взгляд, один недостаток – на вкус он не очень, надо привыкнуть. Но сделать это стоит обязательно, если здоровье, красота и молодость – ваш приоритет. В клубнях топинамбура содержатся 22 аминокислоты, в том числе 11 незаменимых, которые входят состав белков человека, животного и растения. Витаминов С, D, железа и цинка в три раза больше, чем в моркови. И по содержанию минеральных солей железа, фосфора, калия, цинка клубни топинамбура богаче моркови, свёклы и картофеля. Но самое замечательное свойство топинамбура в том, что он способен накапливать в клубнях инулин, который регулирует обмен веществ в организме человека и снижает уровень сахара в крови. Часть инулина, оставшаяся неусвоенной, выводится из организма. При этом инулин захватывает с собой тяжёлые металлы, радионуклиды, кристаллы холестерина, жирные кислоты и различные токсичные химические соединения. По сути, он чистит организм, повышает устойчивость пищеварительных органов к бактериальным и вирусным инфекциям, укрепляет иммунитет.
Южный «женьшень» искать легко
Поможет и при ухудшении зрения, незаменим при болезнях сердца и сосудов, при старческом слабоумии, расстройствах памяти, упорных головных болях, различных невралгиях, при подагре, цистите и мочекаменной болезни. Компрессы из варёных клубней помогают больным суставам, а кашица из сырых клубней – одно из действенных средств для лечения ожогов.
При остеохондрозе, отложениях солей, бурситах, сосудистых нарушениях и после травм опорно-двигательного аппарата рекомендуются ванны с измельчёнными листьями топинамбура. Настой цветков, которые срезают под самые головки в сентябре, полезен при анемии и простудных заболеваниях. А ещё (!) топинамбур разглаживает морщины. Если в течение месяца 2-3 раза в неделю на 15-20 минут накладывать маску из натёртого топинамбура, кожа станет гладкой и упругой.
Топинамбур, поскольку он прекрасно зимует в земле, самый первый овощ, который можно есть прямо с грядки. В этот период он напоминает по вкусу капустную кочерыжку. Сегодня существуют десятки рецептов, что можно приготовить из клубней. Их варят, жарят, запекают, солят, маринуют, сушат, готовят из них порошок, икру, повидло, сиропы, джемы, цукаты.
Очень полезны соки из топинамбура в смеси с соками фруктов и овощей. Из свежих молодых листьев получается вкусный салат.
Один гектар 30 коров прокормит
Топинамбур – идеальная кормовая культура с низкой себестоимостью. В ход идут и вершки, и корешки. А ведь в животноводстве 70-90% затрат – это корма. Единственное, что нужно учесть при переводе животных на топинамбур, как, впрочем, и на любой другой корм, что включать его надо постепенно, добавляя в привычный рацион не более 5-10%, в дальнейшем ежедневно увеличивая соотношение. В результате со временем можно полностью перевести животных на кормление топинамбуром. Тем более что из него получается прекрасный силос и сенаж. Один гектар топинамбура даёт возможность прокормить 30 коров. При этом от такого рациона одни плюсы:
– 100 кг зелёной массы имеют питательность 20-25 кормовых единиц, что в полтора-два раза выше питательности зелёной массы подсолнечника. В одном килограмме клубней содержится 0,23-0,29 к. ед., тогда как в свёкле только 0,12 к. ед.
– Животные, которым с самого раннего возраста дают корма, приготовленные из топинамбура, в среднем втрое здоровее всех остальных и не нуждаются в антибиотиках.
– Топинамбур увеличивает привесы при откорме скота на мясо или сало на 25%. При этом вкусовые качества их существенно улучшаются.
– Топинамбур увеличивает надои молока на 20-25%, также повышается его жирность и содержание белка. Результаты становятся видны после пяти дней кормления.
– Топинамбур увеличивает яйценоскость кур на 10% и резко улучшает вкусовые качества яиц, их желток делается ярко-оранжевым.
– Из топинамбура можно делать грубые корма в виде сенажа, сочные в виде силоса и клубней, витаминно-травяную муку, которая лишь на 10% хуже свежей травы, но при этом содержит 90 к. ед. на 100 кг, что делает её высокоэнергетическим кормом, и концентрированные корма из клубней, которые содержат 120 к. ед. на 100 кг.
– Обычных кормов взрослой корове или годовалому бычку на откорме требуется 35-40 кг в день, кормов из топинамбура – 25 кг. Всего 17 кг силоса из топинамбура заменяют дневную норму кукурузного силоса в 25 кг. При этом привесы, надои и яйценоскость увеличиваются.
10 тонн спирта с одного гектара топинамбура
Чай из этих цветков освежает память и активизирует мышление
Весь мир страдает от недостатка энергоресурсов. Поэтому альтернативные источники, да ещё и возобновляемые, – настоящая находка. В нашей стране первые производственные опыты по использованию клубней топинамбура на выработку этилового спирта были проведены ещё в начале 1930-х годов. В настоящее время интерес к топинамбуру как к культуре с хорошим источником сбраживаемых сахаров вновь активизировался. Важно отметить, что эффективность превращения углеводов в спирт составляет 80-95%. При этом средний выход спирта из центнера клубней 7-10 литров, что превышает в 1,5-3,5 раза выход спирта при переработке сахарной свёклы, картофеля, пшеницы. И себестоимость спирта из топинамбура гораздо ниже, чем из картофеля или зерна. Так, с одного гектара зерновых можно получить не более 650 литров спирта, в то время как хороший урожай топинамбура в 300 ц/га даст не менее 2 500 литров, то есть 5-7 т/га. Для выгонки этанола подходит также богатая редуцирующими углеводами наземная масса топинамбура, которая даёт выход спирта 3-4 т/га. Одним словом, гектар топинамбура способен обеспечить получение 10 тонн спирта, который можно использовать как моторное топливо или исходное сырьё химического синтеза различных веществ. А отходы спиртопроизводства опять-таки годятся на корм для животных.
Земляная груша и природу лечит
Один гектар топинамбура способен поглощать из воздуха до шести тонн углекислого газа в год, тогда как гектар леса – всего три-четыре тонны. Простые подсчёты показывают, что гектар леса обеспечивает дыхание кислородом 30 человек, а топинамбур 45-60 человек.
Доклад о том, какое это уникальное и полезное растение, сделанный в Москве в 2017 году на международном научном симпозиуме Vitakiv-Phito генеральным директором ЮРНПЦСТ «Новые технологии» Евгением Книгой, произвёл настоящий фурор. Южный региональный научно-производственный центр семеноводства топинамбура «Новые технологии» был основан в 2013 году в станице Павловской на Кубани при активной поддержке селекционера с мировым именем, доктора с/х наук, профессора, академика Международной академии энергетических наук Николая Пасько для сохранения в чистом виде уникальных сортов топинамбура и дальнейшей селекционной работы по этой культуре. Вот что рассказал участникам симпозиума Евгений Книга: «Одна из особенностей топинамбура – низкая требовательность к условиям произрастания. Он нетребователен к климату, качеству почвы, засухоустойчив, имеет высокий коэффициент размножения.
Благодаря корням с высокой усваивающей способностью (черпает питание, разлагая труднорастворимые силикаты) даёт урожай на различных почвах, за исключением сильно кислых и заболоченных. Растёт на солонцах и засолённых почвах. Было бы ошибочно полагать, что топинамбур совсем не требователен к почве. Он может давать более обильные урожаи на богатых питательными веществами или на хорошо удобренных почвах, чем на бедных. Клубненосная культура лучше произрастает на рыхлых чернозёмах, плодородных опесчаненных суглинках, лёгких суглинках и на хорошо дренированных пойменных почвах. Его не имеет смысла выращивать на явно тяжёлых почвах.
Топинамбур является биомелиорантом, способствует окультуриванию почв, одновременно предохраняя от ветровой и водной эрозий. Посадки топинамбура закрепляют дамбы от размыва, утилизируют отходы целлюлозно-бумажных комбинатов, сточные воды. Произрастая на золошлаковых почвах ТЭЦ, снижает ветровой перенос золы, создаёт зелёные защитные барьеры. Это отличный рекультиватор, и его можно высаживать на землях, выведенных из сельскохозяйственного оборота при добыче угля, нефти, на бывших карьерах, полигонах и свалках. После 3-5 лет возделывания топинамбура почва восстанавливает своё плодородие.
Топинамбур – действенный биологический защитник. Он не накапливает нитраты, тяжёлые металлы, радионуклиды. Клубни и продукты, полученные из них, безопасны в отношении токсичных ионов».
Технология выращивания проста
На одном гектаре высаживают примерно 35 тысяч клубней. Междурядья – 70 сантиметров, расстояние между растениями в ряду – 40 сантиметров. Поскольку растение многолетнее и используется в промышленных посадках 4-5 лет, основные затраты приходятся на первый год при закладке плантации. Поэтому желательно перед пахотой внести 50-100 тонн навоза на гектар. Навоз можно заменить сложными удобрениями (NPK) из расчёта 60-90 кг действующего вещества на гектар. В последующие годы для повышения урожайности рекомендуется вносить 100 -200 кг (в физическом весе) аммиачной селитры. Сроки посадки зависят от спелости почвы, погодных условий. Обычно это последняя декада марта – начало апреля.
Так как топинамбур – культура многоплановая, уборка урожая – отдельная статья. Возможна уборка топинамбура на зелёную массу для скармливания животным или силосования. На корм скоту уборку силосными комбайнами начинают в конце июля – начале августа, для большего выхода зелёной массы, когда растения достигают одного метра и более. Клубни убирают осенью, в конце октября – начале ноября, если позволяют погодные условия, если нет – весной. Выбрать из почвы все клубни практически невозможно. Количество оставшихся в почве клубней превышает посевную норму, особенно много мелких. Поэтому сразу при появлении первых всходов нужно провести несколько междурядных обработок – окучиваний, при которых уничтожаются сорняки и лишние растения в ряду. В дальнейшем уход такой же, как и в первый год посадки. Уникальная особенность топинамбура – способность в разы увеличивать урожай при оптимальных условиях – питание, влага, температурный режим. Урожай с одного куста колеблется от полукилограмма до двух, урожайность с 1 гектара – от 20 до 70 тонн.
Лучший способ хранения клубней – в почве в зиму. В отличие от картофеля, у топинамбура тонкая нежная кожица, которая при сборе урожая неизбежно повреждается. Поэтому хранить его после выкапывания можно не более двух месяцев при температуре не выше +5 градусов. Но зато в земле клубни сохраняются замечательно, причём перезимовавшие становятся ещё вкуснее и после оттаивания полностью сохраняют все питательные и вкусовые качества, а также ростовые свойства. Урожай клубней, убранных весной, на 10-15% выше, чем собранных осенью, так как вегетация растения продолжается за счёт стеблей до их полного высыхания.
Людмила ВОРОБЬЁВА