Сад и огород → Где лучше хранить яблоки зимой?
В домашних условиях яблоки хранят чаще всего в подвалах, погребах, подполах. Но в них трудно поддерживать оптимальную температуру воздуха.
Чтобы эффективно использовать основной источник холода – атмосферный воздух, хранилище нужно оборудовать системой вентиляции, сделать надёжную тепло– и гидроизоляцию.
Если теплоизоляция недостаточная, то зимой на потолке, стенах появляется изморозь. А о плохой вентиляции свидетельствуют запах гнили, капель на потолке, плесень на деревянных полках, ящиках. Если же стены бетонные, то нужно позаботиться и о надёжной гидроизоляции, чтобы не допустить увядания плодов.
Необходимые температура и влажность воздуха хорошо поддерживаются с помощью приточно-вытяжной вентиляции, которую оборудуют системой труб. Нижний конец приточной трубы располагают на высоте 30-50 см от пола, а верхний – над крышей. Очень важно, чтобы нижние концы вытяжных труб были вровень с потолком и располагались на достаточном расстоянии от приточных. Тогда более тяжёлый холодный воздух поступает снаружи в нижнюю часть хранилища и постепенно вытесняет тёплый воздух вверх, не образуя застойных зон.
Площадь сечения вентиляционных каналов рассчитывают исходя из объёма хранилища. Сечение приточного канала должно быть около 40 м2 на 1 м3. Чтобы повысить эффективность вентиляции, площадь сечения вытяжных труб делают на 10-15% больше. С помощью заслонок регулируют поступление холодного воздуха и исключают попадание тёплого воздуха.
Бурты и траншеи для хранения плодов
Этот способ хранения плодов подходит для районов с мягкими зимами. Выкапывают ров глубиной 30 см, шириной 150 см и произвольной длины. На дно укладывают ветки, жерди, обрезки досок, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха под ящиками. Их свободно устанавливают двумя рядами, тогда они хорошо вентилируются. А сверху располагают ещё ряд ящиков.
Между ящиками через 1-1,5 м устраивают деревянные вентиляционные каналы (20 x 20 см). Один из них доходит до дна траншеи, следующий – до верхнего ряда ящиков. С боков ящики обкладывают деревянными щитами, а сверху – соломой (слоем 50 см) и землёй (10 см).
С наступлением морозов слой земли увеличивают, а при сильных морозах ещё и дополнительно накрывают соломой.
Таким же образом хранят яблоки и в траншеях, только на дне для вентиляции выкапывают узкую канавку и накрывают её деревянной решёткой.
Разумеется, для этого способа хранения пригодны только плоды лёжких сортов.
Плёнка для хранения плодов и ягод
С античных времён известны способы хранения плодов и ягод в плотно укупоренных сосудах – это прообразы современной технологии хранения в регулируемой газовой среде. Например, рябину, которая считалась большим лакомством, укладывали рядами в глиняные амфоры, пересыпали просом, закрывали крышками и помещали в ямы с песком.
Многие нынешние садоводы используют для хранения плодов полиэтиленовую плёнку. Она позволяет изменять состав воздуха, повышая в нём содержание углекислого газа.
Лучше всего использовать плёнку толщиной 40-60 микрон. Такая плёнка не позволяет углекислому газу улетучиваться, а для кислорода она проницаема.
В воздушной среде с повышенной концентрацией углекислого газа и пониженным содержанием кислорода яблоки, груши многих сортов хранятся долго и с минимальными потерями.
Ревизия плодов во время хранения
Перебирать или не перебирать плоды во время хранения? В практике промышленного хранения их перебирают лишь один раз: перед реализацией. Экспериментально
установлено, что переборки плодов способствуют ещё большему заражению продукции.
В индивидуальном садоводстве, где борьба с болезнями и вредителями сводится к минимуму из-за того, что «химия» применяется мало, плоды при хранении поражаются многими болезнями.
В начале хранения (1-1,5 месяца) чаще всего появляется плодовая гниль. В таком случае, конечно, плоды лучше перебрать, удалив больные экземпляры.
Появление мокрых гнилей, а также первые признаки различного рода физиологических заболеваний свидетельствуют о том, что оптимальный период хранения сорта или партии плодов закончился. И дальнейшее их хранение нецелесообразно, так как сопряжено с большими потерями.
Кроме того, следует помнить, что в пищу можно использовать только абсолютно здоровые плоды. Многие микроорганизмы, развивающиеся в них, выделяют различные токсины, которые отнюдь не приносят пользу организму.