Животноводство → Молочная отрасль на пороге перемен: что показал 20-й Всероссийский форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности»

30 сентября 2025, Москва — МВЦ «Крокус Экспо» и отель «Аквариум». 20-й юбилейный форум в рамках выставки «Агропродмаш–2025» собрал производителей, разработчиков, аналитиков и регуляторов, чтобы пройти по самому болезненному и самому перспективному маршруту отрасли — от текущих вызовов к реальным инструментам модернизации. 

Форум выглядел как концентрат индустриальной повестки: волатильность цен и карты дефицита по регионам соседствовали с докладами о роботизации линий и о внедрении ЛИМС. В рамках сессий обсуждали и то, как получить гарантии и субсидии для малого производства, и то, как настроить машинное зрение так, чтобы оно не давало ложные отбраковки на конвейере. Ключевой посыл, на котором акцентировали внимание почти все эксперты: назвать проблему — это одно, а вывести отрасль на управляемую трансформацию — совсем другое. 

Программа форума была разбита на три больших блока: итоги и приоритеты 2025 года с прогнозами на 2026-й; технологические решения и оборудование (включая сухую молочную сыворотку, методы обнаружения санитарно-показательной микрофлоры и ароматизацию); а также отдельная сессия по цифровизации и роботизации — с практическими кейсами внедрения и разбором экономической отдачи. 

Кто говорил 

Организаторы собрали широкую панель экспертов: от профильных аналитиков и издателей отраслевых изданий до представителей Минпромторга и компаний-поставщиков решений. В программе значатся, в частности, Сергей Блюма (The DairyNews РФ), Юлия Елисеева (эксперт по техническому регулированию, Союзмолоко), Айрат Мухамадеев (ГК «ВАМИН»), Леонид Ардалионов (NTech), а также специалисты по цифровизации и роботизации — Алексей Кудашев (эксперт по машинному зрению и ИИ, ВЕКАС), Тимур Куванов (Hygiena), Татьяна Гусева (модератор и практик по операционному управлению), представители компаний-вендоров: ЭСТУН, Промэнерго Автоматика и Аврора-ИТ. 

Важная аналитика 

На форуме особое внимание уделили ситуации на молочном рынке. С докладом выступил Сергей Блюма, генеральный директор агентства DairyNews, который обозначил ключевые вызовы и тенденции отрасли.

По его словам, отрасль показывает противоречивые результаты: «Мы видим системный рост производства молока на голову — это 5%. Соответственно, у нас системно уменьшается стадо, но пока не существенно, около 1%». При этом ежедневно в России производится 59 тысяч тонн молока, из которых 57,7 тысячи тонн направляется на промышленную переработку. «То есть мы видим устойчивый рост производства молока», — подчеркнул эксперт.

Доходы населения и потребление молочной продукции

Одним из главных рисков Блюма назвал отставание доходов населения от роста производства: «В 2025 году ситуация сократилась, практически нет превышения. А за счёт того, что у нас по некоторым позициям молочные продукты сильно выросли, в данном случае мы говорим о масле, при этом способность населения увеличивать потребление молока сильно сократилась». Он добавил: «Если рост доходов населения будет отставать от роста производства молока, у нас на рынке будет некий коллапс, который мы сегодня и наблюдаем в дискуссиях отраслевых специалистов».

Затраты в молочном животноводстве

Агентство DairyNews разработало несколько индексов оценки рынка. В их числе Derip Trends Index, позволяющий сравнивать стоимость молока в разных регионах, и новый показатель — «индекс нетеля». «Мы привели оценку стоимости основного средства к стоимости килограмма молока. На сегодняшний день, по нашей оценке, чтобы купить нетель, нужно отдать в среднем 5,7 тонны молока. Это абсолютный максимум по цене за последние лет десять». По словам Блюмы, это свидетельствует о том, что затраты в производстве сырого молока продолжают расти.

Влияние внешних факторов

Эксперт подчеркнул, что российский рынок тесно зависит от мировой конъюнктуры и особенно от соседней Беларуси: «Мы понимаем, что особенно по биржевым продуктам мы очень зависимы от цен на международных рынках. И зависимость эта связана в первую очередь с влиянием нашего соседа… Республика Беларусь и её участие на мировом рынке очень сильно сказывается на нашем рынке». 

В качестве примера он привёл ситуацию с маслом: «По нашим оценкам, только по маслу около 1 млн тонн молока в эквиваленте сегодня есть в запасах Республики Беларусь. Соответственно, это очень сильно давит на наш рынок».

Проблема кадров

Отдельно докладчик обратил внимание на дефицит специалистов: «Несомненно, колоссальный дефицит управленческих кадров. Несмотря на то, что мы делаем большие инвестиции в отрасль, у нас очень мало подготовленных кадров. Эти кадры не всегда принимают верные решения». 

По его словам, планы Минсельхоза по строительству новых комплексов и достижению 30 млн тонн молока к 2030 году осложняются именно нехваткой компетентных управленцев: «Расчётная модель показывает, что сегодня сельхозпредприятия производят 21,5 млн тонн молока, фермеры — ещё какое-то количество. Но без подготовки специалистов достичь целевого уровня будет крайне сложно».

Практические кейсы

На площадке компании-поставщики (в том числе ЭСТУН, Промэнерго Автоматика, Аврора-ИТ) поделились опытом внедрения приводов, систем управления, ЛИМС и роботизированных решений на российских предприятиях. Важный акцент — экономическая отдача: снижение брака, рост калибровки продукции и уменьшение простоев. 

Так Алексей Кудашев (ВЕКАС) заявил, что: «В ближайшее время машинное зрение и ИИ встанет на защиту качества на каждом этапе производственной линии молочной продукции.» — этот тезис прозвучал как приглашение ускорить пилотные проекты и не бояться интеграции новых систем. 

Итоги и выводы — что важно запомнить

• Форум подтвердил тренд: цифровизация и роботизация — не опция, а необходимость. Но переход требует корректного проектирования внедрений и оценки реальной экономической отдачи.
• Малый и средний бизнес — в фокусе мер поддержки. Для того чтобы обновления были масштабными, нужна доступная ипотека/лизинг под оборудование и понятные механизмы гарантий от государства и институтов развития.
• Качество под контролем технологий, но люди остаются в уравнении. Машинное зрение и ЛИМС сокращают ошибки и ускоряют принятие решений, однако необходимы специалисты, умеющие эти системы эксплуатировать и доводить до требуемых характеристик. 
• Практика важнее деклараций. Форум стал местом обмена не лозунгами, а кейсами — и это даёт отрасли шанс не только обсуждать будущее, но и начинать его строить.