Промышленные грибы на российском рынке
Грибоводческие хозяйства за 2023 год вырастили рекордное количество грибов — 145,9 тыс. тонн, такие данные приводит Минсельхоз РФ. Шампиньоны и вишенки стали самыми востребованными видами. 81% шампиньонов производится в Центральном и Южном федеральных округах. По прогнозу уже к 2027 году за счет выхода новых проектов на рынок рост производства шампиньонов в России достигнет 57 тысяч тонн