Участникам внешнеэкономической деятельности - о допустимом уровне содержания в зерне спорыньи и головни

Как известно, зерно наиболее часто болеет грибковыми заболеваниями. Одним из таких заболеваний является спорынья. Она поражает  рожь, пшеницу, ячмень, просо, а также травы.

 При поражении этим грибом злаков в период их созревания из колосьев и метелок вместо зерен образуются  склероции гриба (рожки) размером 10-40 мм,  цветом от темно-фиолетового до почти черного снаружи и белого с розоватым оттенком в разрезе. Рожок спорыньи – это зимующая форма гриба, который, попадая в землю, весной прорастает, причем рожки сохраняются в почве до 2-х лет. Склероции, упавшие ко времени уборки  на почву, попавшие в семенной материал, а также с дикорастущих злаков служат источником инфекции. 

Развитию болезни способствуют высокая влажность, растянутый период цветения, дождливое лето, осадки в первую половину вегетации.

В рожках спорыньи имеются ядовитые вещества. Хлеб и мука, содержащие спорынью, могут вызвать опасные заболевания у людей, животных и птиц. Болезнь, вызываемая спорыньей, называется эрготизмом. Отравление сопровождается головокружением и рвотой.

Мука из зерен с примесью спорыньи непригодна ни для выпечки хлеба, ни на корм скоту.

Обращаем внимание участников внешнеэкономической деятельности, что технический регламент Таможенного союза ТР ТС «О безопасности зерна» установил предельно допустимые уровни содержания в зерне, направляемом на пищевые цели, спорыньи - не более 0,05% для пшеницы, ржи, тритикале, гречихи и не более 0,1% для гороха; спорыньи и головни – не более 0,1% для ячменя и не более 0,15% для кукурузы.

 В зерне, поставляемом на кормовые цели, спорынья и головня в совокупности  не должна превышать 0,1% для пшеницы, ячменя, овса, ржи, проса, сорго, тритикале и 0,15% - для кукурузы.