Профессиональная сеть фермеров и людей агробизнеса
 

Новости компаний, пресс-релизы → Декларирование и особенности реализации паштета

+1
0
-1
Автор: Alepalg
пт, 31.08.2018 21:37

В орган по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» поступило заявление на регистрацию декларации о соответствии паштетов из мяса и печени птицы. Основанием для этого был протокол испытаний аккредитованной лаборатории учреждения.

 

Консервы мясорастительные вырабатывают из всех видов мяса, мясного фарша или субпродуктов с добавлением растительного сырья в количестве 80 % массы консервов. Их подразделяют на мясобобовые, мясоовощные, мясомакаронные, мясокрупяные.

 

Маркируют консервы в зависимости от вида тары (банок). На этикетки консервов в металлических банках, бумажных или стеклянных наносят все данные согласно требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: наименование предприятия, наименование продукции, состав, количество, масса нетто, обозначение НД, дата изготовления, способ употребления, условия и срок хранения, в т.ч. после вскрытия. На бумажных этикетках или крышках стеклянных банок указываются число, месяц, год изготовления.

 

Качество мясных консервов оценивают по состоянию банок и качеству содержимого. Металлические банки должны быть чистыми, без признаков бомбажа, ржавчины, помятостей, зубцов и зазубрин по фальцам и других дефектов, герметически укупоренные, с чистыми этикетками. Допускаются незначительные дефекты поверхности, не ухудшающие товарного вида.

 

Стеклянные банки должны быть из прозрачного стекла, герметически укупоренными. Не допускаются к реализации консервы с такими дефектами, как бомбаж, ржавчина, вмятины с острыми изгибами поверхности, помятость фальцев, «хлопуша» (хлопающее дно или крышка банки), «птички» (деформация донышек и крышек в виде уголков), черные пятна (места, не покрытые полудой), с нарушением герметичности - пробитость, «активный подтек» (содержимое вытекает).

 

Качество содержимого оценивают по органолептическим, а безопасность по физико-химическим и бактериологическим показателям. Мясные консервы должны иметь определенные для каждого наименования внешний вид, цвет, консистенцию, вкус и запах, а также соотношение составных частей.

 

Во всех консервах нормируются содержание соли, олова, а для некоторых наименований - количество жира, влаги, меди (в консервах с томатом), нитритов; наличие свинца не допускается. Мясные консервы не должны содержать токсикогенных бактерий и признаков микробной порчи. Упаковывают консервы в деревянные или картонные ящики, с прокладкой каждого ряда картоном или бумагой.

 

Хранят мясные консервы в охлаждаемых сухих помещениях при температуре 0-20 °С и относительной влажности воздуха не выше 75%. Рекомендуется избегать резких колебаний и минусовых температур. Консервы мясные и мясорастительные с обычной кислотностью в металлических сборных и стеклянных банках хранят до 1 года, в полимерных - до 6 месяцев, пастеризованные при температуре не выше 5 градусов С - до 6 мес. При хранении в консервах могут происходить изменения, снижающие качество или вызывающие их порчу - бомбаж всех видов, скисание, накопление солей тяжелых металлов, развитие ботулизма.

 

Специалисты Органа по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»

 

Подобные публикации: «Орган по сертификации ФГБУ "Ростовский референтный центр Россельхознадзора"», «Правила для заявителей по услугам декларирования», «Сертификация пищевой продукции – на высшем уровне!»

+1
0
-1
Автор: Alepalg
Комментариев: 0

 

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Новости партнёров