Разное → 3 мифа и научные факты о молоке
В январе-марте 2024 года в России произвели 6,1 млн тонн товарного молока (прирост на +3,4%). Из них 5 млн тонн — в сельхозорганизациях (прирост на +4,5%). Об этом говорится в отчёте Аналитического центра Milknews. Валовое производство в хозяйствах всех категорий достигло 7,5 млн тонн (+2,2% год к году).
Роспотребнадзор рекомендует потреблять взрослым людям два стакана молока (или жидких молочных продуктов) в день. В список обязательных продуктов также входит 10 грамм сливочного масла, 20 грамм сыра и 30 – творога.
Несмотря на рекомендации, многие не пьют молоко, так как его употребление связано с множеством мифов. Agrobook.ru разобрал самые популярные из них, опираясь на научные факты.
Миф: Употребление жирного молока с детства приводит к ожирению
В России миф о вреде жирного молока еще не прижился, однако на американском континенте есть рекомендации от контролирующих здоровье граждан организаций по употреблению именно обезжиренного молока.
Факт: Употребление жирного молока в детстве помогает оставаться худым
Дети, которые с детства пили цельное молоко, имеют на 40% ниже риск развития ожирения, по сравнению с детьми, выросшими на обезжиренных молочных продуктах. Это исследование опубликовано в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.
Ученые из Госпиталя святого Михаила (Канада) проанализировали взаимосвязь: есть ли зависимость роста детского ожирения с употреблением молока. Они изучили 28 исследований, которые имели наблюдательный характер. Как оказалось, ни один из ученых не сказал, что дети, которые пили обезжиренное молоко, имели меньший риск ожирения.
Зато 18 исследований показали, что дети, пьющие молоко с жирностью 3,25%, с меньшей вероятностью имели избыточный вес. Отношение шансов при этом не очень высокое - 0,61.
Таким образом, научно абсолютно не доказано, что употребление цельного молока детьми приводит к ожирению.
Это можно подтвердить другими исследованиями: если из рациона убрать жиры, то человек заменяет их чем-то другим, чаще сахарами или быстрыми углеводами.
Миф: Растительное молоко может полноценно заменить коровье
Растительное молоко стало популярным у людей, которые не переносят коровье молоко, но хотят, допустим, выпить латте. Однако мода на альтернативный продукт заставила некоторых людей, которые не имеют аллергии на молочку, отказаться от традиционного продукта. Они считают, что растительное молоко может стать полноценной заменой обычному.
Факт: Альтернативное молоко имеет малый уровень белка
Только малая часть альтернативных молочных продуктов, которые научились делать люди, содержит сколько же питательных веществ, сколько натуральное коровье молоко. Речь, прежде всего о кальции, витамине D и белке.
Исследование провели ученые университета Миннесоты в США. Они изучили все представленные на полках сорта миндального, овсяного и соевого молока. Действительно, производители 69% (170 видов) продуктов позаботились об обогащении молока витамином D, но при этом содержание белка в растительных продуктах было очень малым. Уровень белка, сравнимый с коровьем (8 г на 240 мл) содержался только в 16% исследуемых образцах растительного молока.
Миф: Если у ребенка аллергия на белок коровьего молока, его можно заменить козьим
Если у новорожденных аллергия на традиционную смесь, то, согласно международным рекомендациям, следует выбрать смесь на основе высокогидролизованных молочных белков. Однако некоторые педиатры советуют сначала попробовать смесь на козьем молоке.
Факт: Козье молоко является сильным аллергеном
Российские ученые из Московского НИИ педиатрии и детской хирургии и Научного центра здоровья детей РАМН еще в 2012 году опубликовали большое исследование, которое опровергает миф о возможности употребления козьего молока аллергиками.
Они изучили российский и зарубежный опыт, состав козьего молока и сделали вывод, что козье молоко является сильным аллергеном. Есть случаи очень серьезной реакции на козье молоко у детей, которые страдали непереносимостью коровьего молока.
Козье молоко недостаточно изучено аллергологами (непереносимость сложно диагностировать), однако реальна угроза развития тяжелых клинических проявлений и роста аллергических реакций к нему. Смеси из козьего молока не могут считаться гипоаллергенными.