Растениеводство → Любителям капусты на заметку!
Удивительная все-таки культура эта капуста! И красивая, и полезная, и вкусная. А какое разнообразие: капуста белокачанная, савойская, брюссельская, краснокачанная, кольраби, брокколи… Настоящий рай для «капустных гурманов! Встречаются и поистине удивительные сорта. Вот, например, романеско.
Капуста с таким названием появилась несколько десятков лет назад. А на международном рынке и вовсе в 90е. Удивительная по форме, обладающая нежнейшим вкусом, романеско – дело рук находчивых голландских селекционеров, догадавшихся скрестить похожие виды капусты – цветную и брокколи. Правда, по некоторым данным романеско уже выращивали в XVI веке в Риме, а голландцы лишь «подглядели» и взяли себе технологию на вооружение. Получилось удивительное соцветие нежно-зеленого цвета, похожее на крошечные пирамидки, каждая из которых в свою очередь составляет более крупную пирамидку. В пищу, кстати, употребляют именно эти соцветия.
Романеско относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам – всего 25 ккал в 100 граммах. Настоящая находка для тех, кто следит за фигурой и хочет разнообразия. А также для тех, кто испытывает проблемы со здоровьем. В романеско много цинка, необходимого людям с потерей вкусовых ощущений, витамина С, каротина и минеральных солей, а также микроэлементов, способствующих выведению лишнего холестерина и разжижению крови. Романеско варят, жарят, запекают, используют в приготовлении салатов и соусов. А в Италии даже придумали особый рецепт с романеско, который кулинары до сих пор держат в секрете! Говорят, эта капуста обладает сливочно-ореховым вкусом, что делает ее неповторимой по сравнению с другими видами капусты. Стоимость такого деликатеса, правда, несколько выше, чем у брокколи и брюссельской капусты – около 300 рублей за килограмм. Но любители уверяют – оно того стоит!
В России на романеско обратили внимание не так давно. В первую очередь, конечно, ею заинтересовались различные рестораны и кафе. Так что, вполне возможно, через какое-то время капуста романеско станет для фермеров настоящим золотым дном. Правда, вырастить ее в отличие от брокколи не так уж легко. Романеско – культура более прихотливая, предпочитает щелочные почвы, влажность и требует обильного полива. Выращивают ее с помощью рассады, хотя можно использовать и семена. Сажают романеско весной, необходимо убедиться в том, что все заморозки прошли. Эта культура не выносит холод и может погибнуть. Однако при условии использования грамотно подобранных удобрений романеско полностью созревает примерно через 4 месяца после высадки. То есть сажать можно не один, а два, а то, если повезет, и три раза в год. Из удобрений рекомендуется использовать азотные и/или органические удобрения. Подкормку осуществляют примерно через две недели после высадки, а затем непосредственно перед образованием «головок», обеспечивая необходимое питание в период созревания. Зрелые головки нельзя передерживать, их нужно аккуратно срезать. Лучше всего это делать рано утром, иначе корневище может подсохнуть, и растение начнет чахнуть.
Что ж, не знаю, как выращивать, а попробовать эту супер-капусту я бы точно была не прочь!
