Экспертные мнения → Овощи открытого грунта: как вырастить и как продать [+ВИДЕО]

Овощеводство открытого грунта на юге России переживает не лучшие времена. Урожайность и качество продукции во многих хозяйствах падает. Причины – изменения климата, обилие болезней и вредителей, ухудшение почв, отсутствие севооборота. При этом затраты на удобрения, на средства защиты, на аренду земли, на полив продолжают стремительно увеличиваться. И эти вложения не всегда окупаются. Что ставит некоторых овощеводов перед дилеммой: стоит ли продолжать витаминный бизнес или лучше поменять специализацию?

Задача спецпроекта «Овощи открытого грунта: как вырастить и как продать» – показать на примере успешных хозяйств, с привлечением авторитетных экспертов пути преодоления возникающих в отрасли проблем и выхода на устойчиво прибыльный уровень в овощеводстве.

• «Наловчимся на “Магните” и пойдём дальше» Кооператив позволяет даже малоземельным огородникам попасть в торговую сеть
• Склад оценит урожай. Чередование культур – ключевое условие сохранности овощей
• Новые продукты для получения высокого и качественного урожая. (Партнёрский материал)
• Сидераты против вредителей и болезней. (Партнёрский материал)

«Наловчимся на “Магните” и пойдём дальше»

Кооператив позволяет даже малоземельным огородникам попасть в торговую сеть

Сельскохозяйственный снабженческо-сбытовой потребительский кооператив «Кубанское поле» овощеводческого направления был создан в хуторе Казаче-Малёваный Кореновского района Краснодарского края осенью 2017 года. Объединив малоземельных фермеров региона, он за минувшие неполные четыре года добился многого. Достаточно сказать, что сегодня продукция «Кубанского поля» представлена на полках известной торговой сети «Магнит». Ни одному из 20 овощеводов, поставляющих свой урожай на базу кооператива, в одиночку такую задачу было бы не решить. Ведь их огороды часто не превышают 10-15 га. Да и общая земельная площадь членов СССПК немногим больше 200 га. Тем не менее кооператив из года в год заметно наращивает поставки овощной продукции в торговлю. 

– Планомерно расширяем рынок сбыта, – рассказывает председатель кооператива Елена Григорьева. – В денежном выражении валовой объём в первый год был 12 млн, во второй 27 млн, в прошлом году продали продукции уже на 45 млн. 

В «Магнит» СССПК вошёл сперва только с морковью. Теперь поставляет туда и редис, и тыкву, и редьку. А вообще ассортимент овощной продукции «Кубанского поля» насчитывает более 30 наименований, в числе которых репа, капуста, кукуруза, перец, салат, сельдерей и другие. 
Как известно, путь в торговую сеть лежит через сортировку, чистку, хранение, фасовку. Соответствующее оборудование стоит значительных денег. Отдельному малому КФХ оно не по карману. А кооперативу досталось по гранту. 

– Мы получили грант размером в 25 млн и потратили его на строительство цеха доработки, – поясняет председатель СССПК. – Позднее купили ещё погрузчик, 50% стоимости которого нам вернуло государство. 
Так что теперь «Кубанское поле» располагает базой площадью 1500 квадратных метров с современными холодильными камерами и линией мойки и упаковки производительностью 10 тонн в час. Здесь моют, шлифуют, взвешивают, пакуют овощи в соответствии с требованиями покупателей и торговой сети, оформляют сопроводительные документы для партий продукции – декларации соответствия, протоколы лабораторных испытаний, карантинные сертификаты. Благодаря надёжному хранилищу кооператив обеспечивает фактически круглогодичные поставки овощей в торговую сеть.

– Недавно мы начали сотрудничать с фермерами Крыма, – развивает тему Елена Григорьева. – У них овощи начинают созревать примерно на две недели раньше, чем у нас. Планируем сотрудничать с ними по редису, моркови, помидорам. 

В свою очередь, кубанские фермеры тоже стремятся раздвинуть рамки овощного конвейера за счёт получения двух урожаев в сезон. Длинное южное лето создаёт для этого благоприятные условия. К примеру, рядом с базой кооператива вторым урожаем выращивают редьку. Правда, делают это не каждый год, чтобы не перегрузить почву и не навредить ей, как пояснила Елена Николаевна.
Но самым главным для успешной работы сельхозкооператива с сетями председатель считает надёжную команду, к которой относит всех членов СССПК «Кубанское поле». 

– Рабочие моменты с сетью регулируем в процессе переговоров, – отмечает Елена Григорьева. – Главное же в работе с сетью – надёжная команда. Чтобы в сложный момент не разбежались с корабля. Сети научат нас всех работать. Если у тебя хорошая команда и поддержка власти, то все остальные проблемы решаемы. 

Любопытно, что входящие в сельхозкооператив фермеры сами решают, куда продать выращенный урожай. То есть часть продукции они поставляют на сторону, если понимают, что это выгодно. Тем не менее их привязка к кооперативу остаётся достаточно прочной, поскольку, как говорит Григорьева, «каждый фермер понимает, что кооператив – это работа в долгую, а остальные покупатели случайные, разовые». Среди преимуществ СССПК – отсутствие ограничений по объёмам поставок овощей из фермерских хозяйств. 

Прочно вставший на ноги кооператив нацелен на развитие. Каждый год входящие в его состав фермеры формируют планы инвестиций. Покупка погрузчика – один из таких примеров. Договорились, собрали нужную сумму, вложились. Теперь хотят заняться овощной переработкой, освоить пути на полки других торговых сетей.

– Наловчимся на «Магните» и пойдём дальше, – обозначила перспективу Елена Григорьева.

Склад оценит урожай

Чередование культур – ключевое условие сохранности овощей

В ЗАО «Нива» Весёловского района Ростовской области не гонятся за высокой урожайностью овощей. Поливной огород хозяйства насчитывает 2200 га. И приоритетных задач у местных овощеводов две. Первая – получить раннюю продукцию, которую реализуют с поля. Вторая – вырастить качественный поздний овощ с хорошей лёжкостью. Поскольку основную часть урожая хозяйство отправляет на склад, откуда затем отгружает потребителям по мере надобности, тема сохранности выращенного архиважная. 

– Важно со склада взять то, что положили, – говорит главный агроном «Нивы» Игорь Заруба. Лучше лежит, меньше портится качественная продукция, поясняет он. А качество огородного урожая зависит в огромной мере от здоровья почвы и грамотного чередования культур на ней.  

– Севооборот – это основа фитосанитарного состояния почвы, химической нагрузки на неё, – продолжает Игорь Витальевич. – Экономика всегда вмешивалась в этот процесс. Когда площади полива были небольшие, мы через год картофель сажали. Даже два года подряд сажали. Так было десять лет назад. Тогда поливалось около 600 га и техника была маломощная. 

При расширении поливных площадей хозяйство начало осваивать научно обоснованные севообороты. Пока здесь используют четырёхпольный. Картофель возвращается на четвёртый год. Лук – на третий-четвёртый. Поливают сегодня современными машинами. В этом году у «Нивы» основные площади под орошением такие: 560 га картофеля, кукурузы 670 га, озимой пшеницы 600 га.

После картофеля сеют кукурузу на зерно, затем два года пшеница. После лука два года поле занимает пшеница. В нынешнем сезоне в связи с новым расширением поливных плантаций хотят ввести в севооборот на 300-400 га сою, которой прежде уже занимались, но вынуждены были отказаться из-за малых площадей орошения.

Ротация культур и заделка в почву всех растительных остатков способствовали оздоровлению земли и подняли качество овощной продукции, отмечает главный агроном. Насколько это важно, он иллюстрирует на примере лука. В ЗАО выращивают два вида этого овоща – ранний и поздний. Урожайность раннего составляет около 100 т/га. Но его доля в общем объёме невелика. Ранний лук реализуют в короткие сроки. Для хранения он не годится. На склад идёт поздний лук. Несмотря на его среднюю урожайность в 80 т/га, именно позднеспелые сорта приносят больший доход хозяйству. Они могут лежать до весны и расти в цене по мере хранения.

По картошке тоже интересный расклад, связанный с урожайностью. При копке раннеспелых сортов приоритет отдаётся срокам уборки, а не валу плодов. Чем раньше получен урожай, тем цена его выше. 

– В прошлом году посадили картофель рано – 18 марта. Начали копать 20 июня при урожайности 28 т/га и цене 20 руб./кг, – вспоминает Заруба. – И за две недели выкопали 80 га. Урожайность самая большая была до 45 т/га. А в позапрошлом году долго продавали. Дожди перебивали. Последнюю копали при урожайности 60 т/га. Но цена упала. Вывод: лучше получить плоды раньше и продать по 20 меньшее количество, чем позже сбывать больший урожай по 10. Прибавится работы, увеличится расход упаковки, а денег получишь столько же.

Впрочем, эти рассуждения касаются только раннего продукта. Помимо него хозяйство выращивает чипсовый картофель по контракту с переработчиком. Там уже всё заточено под жёсткие требования завода. В том числе по качественным характеристикам и срокам поставки на переработку, растянутым на весь год. 

В сложившийся севооборот хорошо вписалась столовая свёкла. Под неё в «Ниве» отводят 100 га. И она в основном сеется вторым урожаем — 15-20 июля, после уборки раннего картофеля. Убирают её в октябре и кладут на хранение. Игорь Заруба заметил, что свёкла осеннего сбора демонстрирует великолепную лёжкость. И урожайность у неё приличная — 40-45 т/га. Всё это вкупе с достойной ценой реализации в минувшем сезоне вывело свёклу в чемпионы по рентабельности овощеводческого хозяйства. 

Рентабельны здесь и зерновые культуры на поливе, хотя прибыль с гектара они дают меньшую по сравнению с овощами. Порог рентабельности каждый год разный, признаёт главный агроном. И зависит этот порог от цен на зерно. Но в среднем по годам прибыль по поливной пшенице начинается с отметки в 50 ц/га, по кукурузе — со 100 ц/га, подсчитал Заруба.

Кто-то усомнится в достоверности этих показателей. Скажем, в условиях Кубани урожайность озимой пшеницы на богаре в 50 ц/га не всегда рентабельна. А тут ещё нужно добавить значительные расходы на полив. Но важно учесть, что в «Ниве» серьёзно занимаются оптимизацией затрат. 

– Удобрения вносим под основную обработку при посадке картофеля. И затем делаем диагностику и каждую декаду корректируем питание, – рассказывает Игорь Заруба. – Все культуры возим в лабораторию. По луку то же самое – от трёх-четырёх листьев. Узнаём, чего не хватает растению – азота, фосфора или калия. Фосфор и калий даём заранее – на основании почвенной диагностики. Азота обычно не хватает. Добавляем с поливом. Почвенную диагностику проводим каждый год осенью. Нас обслуживает компания, которая проводит эти обследования и выдаёт рекомендации. В результате мы не вносим лишнего. Только нужное. Это влияет на урожайность и на хранение и на экономику.
Собеседник приводит любопытный пример. Как-то лаборатория обслуживающей компании обнаружила в почве высокие показатели по фосфору и предложила не вносить его в текущем сезоне. 

– Мы засомневались, ведь риск велик: сейчас не дашь, а потом уже не догонишь поезд, – говорит главный агроном. – Обратились в другую лабораторию. Там подтвердили результат первой. Фосфора было 60 мг. Мы не ожидали такого. И хотели дать 200 кг аммофоса. В результате сэкономили и получили на том поле 137 ц/га кукурузы только с азотной подкормкой. 

Новые продукты для получения высокого и качественного урожая

На правах рекламы

Рынок продуктов для защиты овощных культур в России представлен очень широким ассортиментом препаратов. Основная цель их применения – защита от болезней и вредителей в период вегетации.

Производители СЗР вкладывают всё больше сил и средств в разработку и производство препаратов, сдерживающих развитие болезней и вредителей овощных культур. Богатый выбор пестицидов для контроля заболеваний и вредителей в период вегетации зачастую ставит в тупик сельхозпроизводителей: на каком продукте остановить свой выбор? 

Компания «Сингента» предлагает широкий ассортимент фунгицидов и инсектицидов, предназначенных для защиты овощных культур в период от появления всходов до уборки урожая, уже знакомых брендов: инсектициды - ФОРС®, АКТАРА®, КАРАТЭ® Зеон, ЭФОРИЯ®, ПРОКЛЭЙМ®, ВЕРТИМЕК®, фунгициды  СКОР®, ЦИДЕЛИ® Топ, РИДОМИЛ® Голд МЦ, РЕВУС® Топ, КВАДРИС®, ТОПАЗ®, ШИРЛАН® и БРАВО®. Расширяется регистрация продуктов ЦИДЕЛИ® Топ, АМПЛИГО®, а также ассортимент пополняется новыми продуктами инсектоакарицидом ЛИРУМ® и фунгицидом РИДОМИЛ® Голд Р. 

РИДОМИЛ® Голд Р зарегистрирован на различных культурах против таких болезней, как фитофтороз и альтернариоз (картофель, томат), пероноспороз (лук), милдью и антракноз (виноград).

Но прежде чем представить новый продукт, необходимо обозначить ещё одну проблему при выращивании овощей, в настоящее время не имеющую решения. 

Бактериозы – болезни, которые вызываются различными пектолитическими бактериями и доставляют немало неудобств производителям. Существующие методы контроля бактериозов сочетают в себе целый комплекс мероприятий, включающий агротехнические приёмы (севооборот, сбалансированное внесение удобрений, десикация ботвы и т. д.), семеноводческие (использование оздоровленного и проверенного семенного материала), фитосанитарные (обработка хранилищ, удаление заражённых растений с поля) и химические (сдерживание распространения бактериозов с помощью медьсодержащих препаратов). 

Однако существующие на рынке медьсодержащие препараты не очень эффективно справляются с данной проблемой. В основном они представлены в форме смачивающегося порошка (СП), которыя при применении отличается высокой степенью пыления, слабой растворимостью и низкой эффективностью из-за отсутствия устойчивости к смыванию. 

Новый препарат компании «Сингента» РИДОМИЛ® Голд Р – это медьсодержащий фунгицид, который эффективен против фитофтороза, пероноспороза и альтернариоза, обладает бактерицидным действием и при этом не имеет недостатков, присущих стандартной медьсодержащей формуляции СП. В состав препарата входят два действующих вещества – мефеноксам и оксихлорид меди. Мефеноксам (металаксил-М) обладает исключительным действием против оомицетов, отличается высокой системностью и может использоваться для подавления патогенов как в профилактических целях, так и в лечебных. 

Фунгицидные и бактерицидные свойства меди известны с давних времен. В защите растений медь стали применять в XVIII веке. Как контактный препарат медь эффективна практически против всех групп патогенов. Она обладает множественным воздействием на патогены, поэтому возникновение устойчивости к меди практически невозможно. 

В современном ассортименте средств защиты растений используются такие соединения этого металла, как сульфат меди, гидроксид меди и оксихлорид меди. Каждое из них имеет свои особенности применения: сульфат меди малоэффективен (действует только в соединении с кальцием, но при этом становится токсичным как для растений, так и для людей), гидроксид меди очень слабо растворим, а хлорокись меди (большинство препаратов на рынке) имеет высокую степень пыления, легко выпадает в осадок и неустойчива к смыванию. 

Препарат РИДОМИЛ® Голд Р создан с целью преодоления данных ограничений: он имеет в составе максимально эффективное против оомицетов действующее вещество – мефеноксам, а также медь, представленную в совершенно новой формуляции – водорастворимые гранулы (ВДГ). Разработанная компанией «Сингента», эта формуляция не образуют пыли и безопасна для оператора. Препарат обладает высокой растворимостью, устойчивостью к смыванию, безопасен для окружающей среды и оператора и, при меньшем по сравнению с другими препаратами содержании д. в., максимальной эффективностью. Частицы меди в РИДОМИЛ® Голд Р отличаются более высокой дисперсностью, лучше ведут себя в растворе. В стандартных препаратах размер частиц составляет 5-10 мкм, а в РИДОМИЛ® Голд Р – не более 1 мкм, поэтому уже через 5 секунд после помещения в воду препарат полностью растворяется. Стандартные растворы представляют собой сочетание разнозаряженных частиц, «притягивающихся» друг к другу и создающих сгустки, а у препарата РИДОМИЛ® Голд Р частицы меди преобразованы в коллоидную форму, имеют одинаковый заряд и, соответственно, отталкиваются друг от друга (в пределах сосуда), сохраняя стабильный раствор. Благодаря этим особенностям содержание меди в препарате снижено, поскольку за счет дисперсности пестицид отлично распределяется по растению, устойчив к смыванию и обладает высокой эффективностью даже при меньшем содержании меди.

КЛЮЧЕВЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА РИДОМИЛ® ГОЛД Р:

• комбинация двух действующих веществ в одной препаративной форме, обладающая высокой эффективностью в отношении возбудителей фитофтороза, альтернариоза (картофель, томат), пероноспороза (лук), милдью и антракноза (виноград); 
• новая формуляция меди при меньшей концентрации элемента обеспечивает более качественную защиту культуры («мягкая» для культуры), не накапливается в почве; 
• обладает дополнительным действием – профилактика бактериозов;
• улучшена растворимость;
• более высокая стойкость – хлорокись меди в формуляции ВДГ химически устойчива к действию солнечного света, влаги, а также к кислороду и углекислому газу воздуха.

8 800 200-82-82
www.syngenta.ru

Сидераты против вредителей и болезней

На вопросы отвечает агроном-садовод с более чем 30-летним стажем, телеведущий Иван Бабин

— Здравствуйте, Иван Васильевич. К вам, как к опытному агроному-садоводу с 35-летнем стажем есть ряд вопросов, которые не можем не задать. Все садоводы любители на дачах, сельские жители на приусадебных участках и фермеры на своих полях сталкиваются с серьезной проблемой. Болезней и вредителей становится все больше и больше. Можно ли и как решить эту проблему?

— Первое, что нужно делать, это своевременно, регулярно и правильно применять эффективные средства защиты.

— Да. Нужно соблюдать рекомендуемую агротехнику выращивания овощных культур. И очень важно соблюдать севооборот. 

— Фермерам у кого большая площадь, много полей,и если они выращивают разные культуры, составить научно обоснованный севооборот и соблюдать его возможно. А как быть садоводам на своих маленьких участках, где по немного выращиваются разные культуры.

— Садоводам намного сложнее. Но все равно соблюдать элементарные требования севооборота нужно. Хотя бы приучить себя и не сажать на одном и том же месте несколько лет подряд одну и ту же культуру. Стараться не сажать друг за другом культуры относящиеся к одному семейству, например помидоры, баклажаны, перцы после картофеля и на оборот. У них одни и те же вредители и болезни.

Еще хочу дать совет. Нужно тщательно убирать с участка растительные остатки, больные растения и плоды. Не оставлять на участке мелкие и поврежденные плоды при уборке. На всем этом накапливаются и сохраняются в почве вредители и главное болезни.

— А как быть садоводам или фермерам, кто выращивает на участке одну культуру на реализацию? У них нет потребности и необходимости выращивать несколько культур. Как им то составит севооборот с одной культурой. 

— Очень интересный вопрос и часто встречаемая ситуация. Я здесь вижу один выход.

Так как при выращивании одной культуры много лет на одном месте, ухудшается качество снижается урожай иногда в 2 и более раз, я считаю целесообразно занимать культурой не всю, а половину площади. Использовать качественные семена или рассаду, соблюдать всю агротехнику, своевременно и правильно проводить обработки по защите от вредителей и болезней и поучать в два раза больше качественной продукции. Вторую половину участка засеять сидератами. Когда зеленая масса вырастет, измельчить ее, посеять новые семена и все это заделать в почву. Выросшую массу снова измельчить и заделать в почву. Таким образом почва на этом участке отдохнет, очистится от остатков болезней и вредителей, повысит плодородие и на следующий год даст отличный урожай. И так поступать каждый год, давая половине участка отдохнуть. Это хоть и не настоящий севооборот, но шанс давать почве отдыхать и повышать плодородие, не внося дорогостоящих минеральных и органических удобрений.