Экспертные мнения → Юрий Кацнельсон: «Разговоры о том, что пекари завышают цены на хлеб – досужие вымыслы»
В 2023-2024 году хлебобулочные изделия дорожали не больше, чем другие продукты питания. Такое заявление сделал на XXII Международной бизнес-конференции «МЕЛЬНИЦА – 2024» президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.
Хлебопечение является одной из самых значительных отраслей в АПК России: на производство хлебобулочных изделий приходится около 11% общего объёма пищевой промышленности, напомнил собравшимся Юрий Канцнельсон. В отрасли работает свыше 210 тысяч человек, которые выпускают свыше 11,3 млн тонн хлеба ежегодно. По итогам 2023 года объём рынка хлебобулочных изделий превысил 1 трлн рублей, продемонстрировав рост на 4,3% к 2022 году.
Данные за 2024 год показывают, что отрасль продолжает активно развиваться.
– За первое полугодие 2024 года продажи хлеба составили 522 млрд рублей, что на 10,3% выше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, – отметил Юрий Кацнельсон. – В 2024 году ожидаем рост рынка хлеба до 1,13 трлн рублей.
Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров сообщил, что для полноценного обеспечения рынка хлебопечения в России отрасли необходимо 18-19 млн тонн зерна.
– Такой объём зерна даже с учётом экспорта у нас в стране имеется! – заверил эксперт. – С мукой в стране также проблем нет: предложение уже много лет превышает спрос. Однако пекари ждут от предприятий мукомольной промышленности расширения ассортимента продукции – по видам помола, по видам зерновых культур, по содержанию специализированных добавок.
Юрий Кацнельсон отметил, что в 2023 году и в первом полугодии 2024 года цены на хлеб в России росли не больше, чем на уровень продовольственной инфляции. Так, например, в 2023 году, по подсчётам Росстата, продовольственная инфляция составила 7,42%, в январе-июне 2024 года – 8,6%. Цены на хлеб росли менее быстрыми темпами.
– Средние потребительские цены на хлеб не превысили показатели продовольственной инфляции. Все разговоры о том, что пекари завышают цены на хлеб – это всё досужие вымыслы! – заявил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров. – Основное влияние на цены на хлеб имеет торговая наценка, которая достигает 35% и более. Решить проблему высокой торговой наценки может развитие пекарями собственной розницы и увеличение ассортимента хлебобулочной продукции.
По словам Кацнельсона, Гильдия давно и последовательно призывает предприятия к развитию собственной розницы: это повышает связь производителя хлеба с конечным потребителем и является стратегическим направлением развития хлебопечения в России.
В ходе своего выступления эксперт обратил внимание на недавнюю инициативу депутатов Государственной Думы России, которые разработали законопроект об ограничении торговой наценки «на полке» на ряд товаров, в том числе – на пшеничную муку, хлеб, хлебобулочные изделия из пшеничной муки.
– Гильдия считает нецелесообразным государственное регулирование розничных цен на муку и хлебобулочные изделия, учитывая, что правительство имеет возможность – при необходимости – устанавливать предельно допустимые розничные цены на отдельные виды социально-значимых товаров на срок до 90 календарных дней. Мы еще раз обращаем ваше внимание на вредность такого законопроекта, который внесён депутатами «Справедливой России», – сказал Юрий Кацнельсон.