Профессиональная сеть фермеров и людей агробизнеса

Новости → Учёные предложили использовать медуз для приготовления пищи

Опубликовано ср, 15.12.2021 09:58

Специалисты Азово-Черноморского филиала ФГБНУ "ВНИРО" ("АзНИИРХ") предложили использовать медуз в качестве сырья для приготовления пищевых продуктов, сообщила пресс-служба института.

«Учёными был изучен химический состав медуз, их размерно-массовые характеристики, микробиологические показатели, способы сохранения качества медуз в охлаждённом виде… Экспериментальные образцы пищевой продукции из медуз, приготовленные по рецептам учёных Азово-Черноморского филиала ВНИРО, были представлены членам научно-промыслового совета и получили высокую оценку», — говорится в сообщении.

В настоящее время ученые разрабатывают технологии приготовления из медуз супов, салатов, крекеров и мармелада.

«Нами начаты работы по получению соленых, термически обработанных полуфабрикатов, сушёной, охлаждённой и мороженой медузы. Уже разработаны рецептуры пищевой продукции с использованием полуфабрикатов медуз. Это пресервы, первые блюда, салаты, крекеры, мармелад», — уточнили в институте.

Также специалисты разрабатывают рекомендации по организации промысла медуз.

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что в России начнут продавать мясо и хлеб из насекомых.
 

 

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Новости партнёров