Новости → В России спортивное питание предложили делать из молочной сыворотки

Учёные Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) предложили создавать протеиновые коктейли из молочной сыворотки, передаёт РИА Новости со ссылкой на исследования, опубликованные в Modern science and innovations.

По их словам, молочная сыворотка содержит много легкоусвоямого белка и богата микроэлементами. Сывороточные протеины содержат незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан, метионин и треонин. Они не синтезируются организмом и могут быть получены только из пищи.

Полифункциональный компонент в таком напитке, отметили эксперты, окажет влияние не только на рост мышечной массы, но и повысит выносливость и работоспособность. 

При этом для лучшей усвояемости белковых компонентов необходима обработка молочной сыворотки ферментами. В ходе исследования учёным удалось подобрать оптимальные условия гидролиза и разработать новую рецептуру напитка для спортивного питания.

«Разработанная технология производства спортивного напитка учитывает создание ферментированной сывороточной основы, оптимальное количество креатина моногидрат для придания напитку функциональных свойств, а глюкозно-фруктозный сироп и вкусоароматические наполнители придадут функциональному напитку приятную сладость и фруктовый аромат», — добавили в СКФУ.

Также молочная сыворотка является перспективным сырьём для изготовления спортивного питания не только из-за состава, но и из-за низкой стоимости и доступности.

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что Минсельхоз хочет сократить ввоз сыворотки из санкционных стран.