Новости → Мясопереработчики заменяют курятину свининой из-за роста цен

Производители мясных изделий пересматривают рецептуры и заменяют  по возможности курицу свининой. Об этом пишет Российская газета по итогам интервью с председателем правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлией Панферовой.

По её словам, переработчики испытывают острую нехватку предложения мяса птицы, в связи с чем выросли закупочные цены. Они вынуждены покупать курятину по 190 рублей за кг, тогда как в розницу её стоимость составляет 165 рублей за кг. При этом в торговые сети курица отгружается в первую очередь, а переработчикам — уже по остаточному принципу. 

Причиной ситуации Панферова видит в росте потребления птицы как наиболее доступного источника белка - спрос на курицу вырос сильнее, чем выросло производство в стране. На это наложился сезонный рост спроса. Кроме того, Беларусь ограничила поставки мяса птицы, и крупнейший производитель Казахстана закрыт на ввоз.

Согласно исследованию компании NTech и «Россельхозбанка», цена на филе бройлера существенно выше цены на свиной окорок. С 3 по 9 июля стоимость курицы продолжила расти (плюс 2%): к началу этой недели отпускные цены на тушку бройлера составляли 175 рублей за кг, за год она подорожала на 24%. Тогда как свинина в живом весе сейчас стоит 127 рублей за кг - за неделю цены прибавили 1%, за год всего 8%. 

Однако в Минсельхозе не видят повода для беспокойства. 

Там считают, что ценовая ситуация на продовольственном рынке стабильна, по большинству позиций рост отпускных цен производителей в целом соответствует темпам инфляции. В частности, на мясо кур за год цена выросла на 6%. А текущая динамика цен носит сезонный характер. 

При этом за январь-май производство мяса птицы в сельхозорганизациях увеличилось на 1,9% до 2,7 млн т. Правда, в ряде приграничных регионов в этом году наблюдается локальное сокращение производства мяса, что связано с оперативной обстановкой, признаёт ведомство.

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что Росптицесоюз не согласен с идеей ограничить экспорт мяса птицы.