Новости → Птичий грипп на молочных фермах заставил задуматься об альтернативном молоке

Распространение птичего гриппа на американских молочных фермах вызвало сомнения о пользе молока. Сырое молоко может заражать мышей. Работники ферм также подвергаются риску. Вирус птичьего гриппа H5N1 был обнаружен в довольно-таки высоких концентрациях в сыром молоке инфицированных животных.

Журнал MIT Technology Review сообщил о двух стартапах, разрабатывающих молоко без участия коров, фиксирует издание "Агротренд". Израильский проект Remilk использует дрожжи для производства бета-лактоглобулина, основного компонента сыворотки. Компания уже производит пробные партии и тестирует смеси белка с растительными маслами и сахаром.

Компания Alpine Bio из Сан-Франциско работает над созданием соевых бобов для производства казеина. Обе компании планируют продавать свои ингредиенты крупным пищевым компаниям.

Исследования показывают, что к 2030 году производство животных белков будет снижаться в пользу растительных и альтернативных источников. Это позволит ограничить глобальное потепление до 1,5 °C.

Рынок растительных альтернатив мясу и молоку в России растёт, и аналитики прогнозируют его увеличение до 50–100 миллиардов рублей к 2030 году. Так, ранее сообщалось, что на растительное мясо готовы перейти 60% россиян.

Неизвестно, представляет ли для людей опасность конкретно эта вспышка птичьего гриппа, однако производство молока без коров снижает риск новых пандемий, считает генеральный директор Alpine Маги Ричани. Однако биотехнологическим компаниям придётся бороться за низкую себестоимость продукции, чтобы конкурировать с традиционной молочной отраслью.