Растениеводство → Заготовка силоса

Параметры качества и анализ

Процесс заготовки силоса имеет огромное значение для ценности готового корма и его поедаемости животными. Субъективно качество корма можно оценить визуально, а также по запаху. Силос хорошего качества имеет слегка кисловатый запах и светло-коричневый цвет. У силоса плохого качества запах зловонный, цвет темный и в нем часто можно обнаружить плесень.

Качество силоса можно оценить, сделав анализ определенных параметров, чтобы узнать, насколько успешна была проведена заготовка корма. С помощью метода NIR можно определелить такие параметры как молочная и уксусная кислоты, аммиак и этиловый спирт. Анаэробные споры и масляная кислота методом NIR не определяются. Для этого следует применять традиционные методы.

Анализ проб следует проводить не раньше чем через 4 недели после закладки силоса, так как для завершения процесса созревания требуется определенное время.

pH

pH - показатель, который используется для измерения кислотности силоса. Низкий уровень pH означает, что процесс заготовки корма прошел успешно, силос не горит, и отсутствует образование анаэробных спор. Уровень pH зависит от содержания сухого вещества в силосе. Уровень pH кукурузного силоса и силоса из зерновых и бобовых культур не должен превышать 4.0 и 4.3 соответственно.

Молочная кислота

Высокий уровень молочной кислоты гарантирует хорошую сохранность силоса. Зная содержание сухого вещества в силосной массе, можно примерно определить количество молочной кислоты в готовом корме. Область между двумя линиями на графике показывает оптимальное содержание молочной кислоты в хорошо заложенном травяном силосе или силосе из трав с клевером. Низкое содержание молочной кислоты означает недостаток сахаров в массе или же указывает на то, что в массу проникает кислород.

Уксусная кислота

Чтобы силос не горел, необходимо наличие определенного количества уксусной кислоты. Однако, когда ее слишком много, корм будет плохо поедаться скотом. Поэтому необходимо стремиться к тому, чтобы уровень уксусной кислоты был средним. Соотношение между содержанием молочной и уксусной кислот должно быть, по крайней мере, 3:1 (хорошее качество), но предпочтительнее 5:1 (отличное качество).

Масляная кислота

Наличие в силосе масляной кислоты крайне нежелательно, так как из-за нее масса приобретает плохой запах, снижается поедаемость силоса животными. Это приводит к большим потерям готового корма и способствует размножению анаэробных спор. Содержание масляной кислоты должно быть ниже 0,1% от сухого вещества.

Аммонийное число

Аммонийное число характеризует процентное соотношение между аммонийным N и общим N и указывает на количество белка, расщепленного за период созревания силоса. Аммонийное число должно быть как можно ниже.

Брожение

Если силос заготовлен из культур с большим содержанием сахаров, то в период завершающей фазы созревания такого силоса может иметь место брожение. Особенно интенсивно выработка этилового спирта происодит в пересохшей траве, в недозревшей кукурузе с низким содержанием сухого вещества, а также при закладе силоса из свеклы. Содержание этилового спирта не должно превышать 1% от содержания сухого вещества, иначе это скажется на поедаемости корма и приведет к большим потерям.

Анаэробные споры

Наряду с проведением анализа NIR рекомендуется провести анализ на анаэробные споры. Если анаэробные споры обнаружены в силосе, они впоследствии обязательно окажутся в молоке. Содержание анаэробных спор должно быть как можно ниже.

Грибки и выделение тепла

При наличии доступа воздуха к силосной массе увеличивается риск появления плесени и выделения тепла. Выделение тепла очень часто связано с наличием дрожжевого грибка, которому для размножения достаточно незначительного количества кислорода при уровне pH равному 2. Некоторые грибковые плесени, такие как Penicillium roqueforti, также могут развиваться при незначительной концентрации кислорода.

Силос можно проанализировать на наличие дрожжевого и плесневого грибков. Наличие более 100 000 дрожжевых грибков на 1 грамм свежего силоса свидетельствуют об увеличении риска угара силоса. Что же касается плесневого грибка, то его вообще не должно быть в силосе, а его количество более 5000 на 1 грамм силоса создает проблемы.

Силос в котором присутствет плесневый грибок, использовать на корм нельзя. Плесневый грибок может вырабатывать токсины и способен создать проблемы со здоровьем у животных, а также людей. Кроме того, из-за содержания в силосе плесневого грибка значительно снижается потребление корма скотом.

Процесс заготовки силоса
Определение

Силосование представляет собой закладку и хранение кормовых культур без доступа воздуха для дальнейшего скармливания скоту. Кормовые культуры должны иметь высокое качество, и это качество должно быть сохранено в течение всего периода хранения силоса. Потери сухого вещества и питательной ценности корма должны быть сведены к минимуму.

Процесс ферментации

На схеме с изображением принципов ферментации показаны факторы, влияющие на процесс ферментации. В идеальных условиях сахара, содержащиеся с силосной культуре, перерабатываются молочнокислыми бактериями при отсутствии доступа кислорода извне (анаэробные условия), в результате чего образуются молочная и уксусная кислоты, которые снижают уровtym pH и, таким образом, создают условия, предотвращающие появление и размножение других бактерий и грибков, опасных для силоса. Через три-четыре недели процесса ферментации уровень pH понижается до такой степени, что он начинает препятствовать размножению даже полезных бактерий. То есть, состояние силосной массы стабилизируется и ее можно хранить длительное время без ухудшения качества.

Принципы процесс ферментации

Для процесса молочнокислой ферментации необходимы анаэробные условия. Кроме того, скорость размножения молочнокислых бактерий по сравнению с другими микроорганизмами можно повысить путем понижения уровня pH и повышения осмотического давления в культуре. Повышение осмотического давления осуществляется посредством повышения содержания сухого вещества. Это сделать намного проще, чем понизить уровень pH. Силосные сахара используются микроорганизмами для производства кислоты и других веществ. Молочнокислые бактерии прежде всего вырабатывают молочную и уксусную кислоты, в то время как энтеробактерии вырабатывают уксусную кислоту, а клостридия вырабатывает масляную кислоту. Буферная емкость культуры определяет количество сахаров, необходимых для снижения уровня pH в процессе образования чистой молочной кислоты. Молочная кислота является кислотой сильного действия, и она понижает уровень pH намного быстрее, чем другие виды кислот. При низкой буферной емкости для снижения уровня pH также требуется незначительное количество сахаров.

Количество сахаров, требующихся для снижения уровня pH в силосе, зависит от буферной емкости силосной культуры. У культур с повышенной буферной емкостью для производства молочной кислоты требуется гораздо больше сахаров, чем у культур с низкой буферной емкостью. Буферная емкость колеблется от 150 до 500 мэк на кг сухого вещества (мэк - сокращение от "миллиэквивалент"). Согласно общепризнаному правилу для того, чтобы гарантировать производство требуемого количества молочной кислоты и обеспечить резкое падение уровня pH в силосе, минимальное содержание сахаров в силосных культурах должно составлять 8% от сухого вещества.

Буферная емкость у бобовых культур гораздо выше, чем у злаковых трав, а буферная емкость кукурузы ниже, чем у злаковых трав. Буферная емкость снижается при ускоренном процессе вегетации, и наоборот, повышается при внесении азотных удобрений. Буферная емкость также зависит от деятельности микроорганизмов в силосе. При выделении большого количества нитратов повышается и буферная емкость, а значит такую культуру будет сложнее засилосовать.

Буферная емкость

Буферная емкость показывает, сколько кислоты или основы нужно добавить в жидкость, чтобы изменить уровень pH. За единицу измерения буферной емкости берется количество кислоты на единицу сухого вещества. требуемое для снижения уровня pH с 6 до 4. Если культура обладает высокой буферной емкостью, это означает, что для производства молочной кислоты и для снижения уровня pH потребуется больше сахаров, чем в культуре с низкой буферной емкостью.

Осмотическое давление

Растительные клетки, у которых концентрация водорастворимых веществ (например, глюкоза, органические кислоты, нитраты) выше по сравнению с внешней средой, имеют низкую концентрацию воды и высокое осмотическое давление, когда концентрация воды в растительной клетке выше по сравнению с внешней средой. Осмотическое давление можно увеличить путем подвяливания растений или путем добавления сахара или соли.

В течение первых дней созревания силоса идет жесточайшая борьба между различными бактериями и грибками. По сравнению с опасными бактериями и грибками преимуществом здесь обладают молочнокислые бактерии, которые лучше других выживают в условиях без доступа воздуха (анаэробные условия) с низким уровнем pH и при высоком осмотическом давлении. В группу опасных бактерий, способных также выживать в аналогичных условиях без доступа кислорода, входят энтеробактерия и клостридия, а также дрожжевой и плесневый грибки.

Для успешной закладки силоса количество молочнокислых бактерий, которые обычно находятся на листьях и на стеблях растений, должно очень быстро увеличиться с 1000 - 100 000 бактерий на один грамм зеленой массы до более одного миллиарда за первые три-четыре дня созревания силоса. Такое увеличение достигается путем создания анаэробных условий и наличием достаточного количества сахаров. Следующие два фактора очень важны для процесса созревания силоса:

Предварительное подвяливание. Предварительное подвяливание способствует повышению концентрации сахаров.
Измельчение. В результате измельчения растений выступивший сок попадает на листья и стебли и, таким образом, он становится хорошо доступным для молочно-кислых бактерий.
В результате предварительного подвяливания повышается осмотическое давление, что способствует предотвращению быстрого размножения клостридии. Но нужно иметь в виду, что на сильно пересушенной зеленой массе способность молочнокислых бактерий к размножению резко ослабевает.