Животноводство → "Умная ферма": секреты прибыльного молочного бизнеса [+ВИДЕО]

«Кировский конный завод» поделился опытом, как сделать молочное скотоводство прибыльнее растениеводства

В Ростовской области есть немало молочных ферм, которые можно назвать успешными. Ферма «Кировского конного завода» занимает среди них особое место. Несколько лет назад предприятие начало кардинальную модернизацию, которая коснулась всех этапов молочного производства. Инвестиции оправдались: валовое производство молока за три года выросло в 1,5 раза, а надой на фуражную корову достиг 10 300 кг. Но главное, кормовой гектар оказался на 20% прибыльнее зернового!

О том, как усовершенствовать молочную ферму и какие приёмы точно будут иметь эффект, мы поговорили с заместителем гендиректора ЗАО «Кировский конный завод» Мариной Носаленко.

Молоко начинается с… семени

«Кировский конный завод» обладает достаточно крупной молочной фермой: общее поголовье составляет порядка 1,5 тысяч животных, из них в среднем по году 580-600 дойных и 700-750 фуражных коров.

– С 2009 года на ферме содержались симменталы, некоторое время мы пробовали содержать и симменталов, и голштинов – завозили нетелей из Дании и Голландии. В конце 2017 года приняли решение полностью уходить от симменталов и переходить исключительно на голштинскую породу, – рассказала Марина Носаленко. – Почему? Это очевидно: голштины – самая молочная порода, которая только может быть. Абсолютный лидер в молочном животноводстве.

Четвёртый год «Кировский конный завод» ведёт планомерную голштинизацию поголовья. Сначала семенем голштинских быков осеменяли абсолютно всех, в том числе симменталок. Хозяйство стало использовать сексированное семя, чтобы увеличить выход тёлочек. 

– С 2019 года мы прекратили завозить нетелей голштинов. Раньше на нашей ферме это практиковалось: ежегодно определённое количество нетелей мы завозили из Голландии, Дании. С 2019 года в этом необходимость отпала. И, думаю, мы к этому уже не вернёмся: у нас достаточное количество своих нетелей и тёлочек, – рассказала Марина Владимировна.

С марта этого года необходимость оплодотворять симменталок отпала. Стельным коровам этой породы дают возможность отелиться, но после отёла они сразу получают статус брака и уже не попадают в протоколы по воспроизводству.

– Они содержатся в отдельных секциях и, как это принято говорить, «додаиваются», после чего покидают ферму, – объяснила Марина Носаленко. – Таким образом, мы постепенно выбраковываем симменталов и заменяем их нетелями голштинской породы, которые родились у нас на ферме.

Замена стада «своими силами», а не покупными нетелями – выгодный для хозяйства приём, говорит Марина Владимировна:

– В 2018 году привозные нетели стоили 150-160 тысяч рублей за голову. Возмещает государство максимум 50 тыс. рублей. Выращивание своих тёлок обходится нам в 55-60 тыс. рублей на голову.

Важным изменением Марина Носаленко назвала переход на семя топовых быков Северной Америки. 

– С семенем быков компании Genex мы работали с апреля 2018 года, но не сразу пришли к топ-10, потому что было много симменталов. Раньше мы брали среднее семя, теперь работаем только с лучшими быками.

Корова с крашеным хвостом

Иногда от животноводов можно услышать мнение, что высокопродуктивный скот хуже осеменяется. Марина Носаленко с этой позицией не согласна:

– Любая корова будет нормально осеменяться, если у неё нет проблем со здоровьем, а проблем со здоровьем не будет в двух случаях: если её правильно кормят и если соблюдаются все ветеринарные протоколы.

На молочном комплексе «Кировского конного завода» для управления стадом используется программа DairyComp. Хотя название программы значения не имеет: по словам Носаленко, с какой бы системой не работало хозяйство, это всё равно лучше, чем без неё.

– Эти программы – большая помощь зоотехнику. Всю работу со стадом видишь как на ладони, – говорит Марина Владимировна. – Мы купили специальный сканер. Пользуясь этим прибором и специальным приложением на планшете, ветеринар может отсканировать чип, прикреплённый к животному, и тут же в программе увидеть, какие операции требуется выполнить. В систему можно вносить информацию о выполненных операциях: осеменаторов, зоотехников, копытчиков, ветврачей. Больше не приходится бегать со списками и ручками, вся информация вносится через приложение на планшете. Программа исключает человеческий фактор: «Ой, забыл» или «Ой, пропустил», «Не помню, куда записал». Система управления стадом – это полный контроль всего происходящего на ферме. Кроме того, мы ушли от работы с бумажными отчётами. Ветврачи могут посчитать, какой процент эндометрита в стаде, кетоза, у скольких животных было задержание последа, какое выбытие. Первое, на что я обращаю внимание – здоровье животных. Количество молока зависит от него.

Большим подспорьем программа DairyComp стала для врача-репродуктолога: осеменение на ферме проводят как с синхронизацией (гормональная схема Double ovsynch), так и по естественной охоте.

– Осеменять мы начинаем с возраста 13 месяцев. Обязательный критерий – вес. Если тёлке только 12 месяцев, но она подходит по весу (не менее 360 килограммов), мы проводим осеменение. Лучше провести эту процедуру на месяц раньше, чем осеменять жирных тёлок – это может привести к большим проблемам со здоровьем, обязательно возникнут сложности при отёле. 

Для выявления животных в охоте на ферме используют специальную краску «ТА ТУ» (её, также как и семя, «Кировскому конному заводу» поставляет ООО «Молочная компания “Генетика-Юг”).  Ежедневно врач-репродуктолог красит животным хвосты – и на следующий день выясняет, на каких животных осуществлялись садки.

– Согласно протоколу тёлок мы осеменяем четыре раза и исключительно сексированным семенем Genex. Если после четырёх попыток тёлка по каким-то причинам стельной не стала, мы её выбраковываем, – говорит Марина Владимировна. – Сексированным семенем также работаем по первотёлкам. Процент стельных тёлок от числа осеменённых сексированным семенем по последним ректальным исследованиям составил порядка 58-60%.

Сексированное семя отбирают только у топовых быков Северной Америки, и стоит оно в два – два с половиной раза дороже.

– Но нам нужны, во-первых, тёлки для замещения симменталов, а во-вторых, высокий генетический потенциал стада. Высокая генетика – большое молоко, – объясняет Носаленко.

Домик в «телячьей деревне»

В осеменении тёлок важно, чтобы дата плодотворного осеменения приходилась на возраст не старше 15 месяцев, так как отелиться в первый раз животное должно в возрасте не старше 24 месяцев. На то есть и экономические, и ветеринарные причины.

На следующий день после отёла животное переходит из родильного отделения в дойный корпус. 

– Группу новотёла мы содержим отдельно 7-10 дней. Мы полностью ушли от внутриматочных препаратов и антибиотиков – в этом больше нет необходимости, – поделилась Марина Носаленко. – Наш протокол работы с новотельными животными заключается в ежедневном ректальном массаже и измерении температуры, а также контроле кетоза на 5-й и 7-й день  после отёла. Мы заинтересованы в том, чтобы животное как можно быстрее восстановилось после отёла. И если нет никаких проблем, то после 10-го дня корова переходит в другую дойную группу, и мы даём ей время восстановиться перед следующим осеменением. У нас добровольный период ожидания – 67 дней. По факту – 67-74.

В среднем к 65-му дойному дню животные перемещаются в группу, где с ними уже работает врач-репродуктолог. Первое ректальное исследование на стельность проводится на 32-й день после осеменения. На 60-66-й день после осеменения мы делаем второе УЗ-исследование. В промежутках между ректальными исследованиями мы активно работаем по выявлению животных в охоте. Делается это с одной целью – не упустить тех животных, которые по какой-то причине не стали стельными после осеменения. В среднем по стаду коровы становятся стельными на 118-й дойный день.  

При подтверждённой стельности по результатам второго ректального исследования животные переходят в секцию стельных коров, откуда на 220-й день стельности уходят в запуск.

Важным шагом в модернизации производства Марина Носаленко считает создание так называемой «телячьей деревни», куда малыши попадают уже через сутки после рождения.

Раньше телята на ферме «Кировского конного завода» содержались в закрытых корпусах, в клетках. Из-за скученности животных воздух в помещениях был не очень хорошим.

– Мы имели неплохие среднесуточные привесы, но решили пересмотреть этот способ выращивания, чтобы получать более здоровый молодняк. Мы воспользовались уже известной технологией и построили так называемую телячью деревню: забетонировали площадку на открытом воздухе и установили для телят индивидуальные домики CALF-TEL с небольшим выгульным двориком. Домики мы приобрели у компании ООО "ЕвроАгроТек". В этих домиках телята фактически круглый год находятся на свежем воздухе. После того как у нас появилась телячья деревня, ветврачи сказали, что им тут больше делать нечего: нет респираторных заболеваний, нет расстройств ЖКТ, – рассказала Марина Владимировна.

Первых телят на этой площадке разместили в декабре 2019 года. Сначала в хозяйстве беспокоились, что животные замёрзнут или простудятся; перестраховались и решили купить специальные попоны, которые практически не понадобились.

Кормят телят индивидуально. С первого по седьмой день каждый малыш получает по шесть литров молока, с 8-го по 49-й день – по семь. Удобным инструментом для раздачи молока Носаленко называет «молочное такси»: приспособление, напоминающее термос на колёсах, позволяет подавать телятам молоко определённой температуры и определённого объёма.  

Молочное такси H&L 260 литров приобретенное в компании «AgroLand» 

С седьмого до 90-го дня жизни телят докармливают так называемым «стартером» из сои, зерна кукурузы и овса. С 64-го дня в стартер добавляют небольшое количество кормосмеси дойного стада и постепенно наращивают долю этой кормосмеси – так телят-девочек приучают к будущему рациону.

Бычков «Кировский конный завод» старается продать как можно раньше – примерно с 10-го дня после рождения, по цене примерно 260 руб./кг. Всех бычков обычно покупают до достижения ими возраста двух месяцев.

Высокий рацион для высоких надоев

Как и большинство молочных комплексов, «Кировский конный завод» круглогодично даёт животным один и тот же корм.

Свой рацион есть у группы второго сухостоя – за 21 день до отёла (одинаковый как для коров, так и для нетелей), есть рацион для коров на первом сухостое. Своё кормление у группы «0-3 месяца», у группы «3-6 месяцев»,  «6-

12 месяцев», «12-18 месяцев», а также для нетелей старше 18 месяцев. 

А для дойного стада меню одинаковое.

– Как только животное отелилось, ему в родилку привозят так называемый «высокий рацион» – для высокоудойных коров. Раньше мы использовали ещё один, «низкий рацион», предназначенный для животных, которые начинают жиреть. Низкий рацион мы использовали для симменталок: их как ни корми – больше молока не дадут. Сейчас всё дойное стадо содержится на одном высоком рационе, – рассказала Марина Носаленко.

Высокий рацион состоит из силоса, сенажа и комбикорма, куда входят премикс, зерно кукурузы, ячмень, «защищённая» соя, шрот рапсовый и подсолнечный, защищённый жир «Нутракор 84%», ряд других добавок. Силос и сенаж, зерно кукурузы и ячменя «Кировский конный завод» заготавливает самостоятельно, остальные ингредиенты покупает. Питание для коров готовят на собственном комбикормовом заводе и привозят на ферму.

– Мы используем немецкий кормораздатчик BVL и довольны его работой. Он оснащён программой, которая указывает механизатору последовательность загрузки кормов, количество каждого компонента. Кроме того, механизатор видит очерёдность кормления секций, корпусов. Мы, в свою очередь, можем проконтролировать, сколько, буквально до килограмма, механизатор раздал корма, каким было время смешивания в кормораздатчике. Это очень важно – у нас должен быть полносмешанный рацион, – говорит Марина Владимировна.  

Хороший кормораздатчик вроде BVL способен решить проблему, когда корова сепарирует корм. На молочной ферме «Кировского конного завода» отходы с кормового стола составляют 3-5%. Это указывает на хорошую поедаемость корма.

Заготовка кормов: успеть до цветочков

В заготовке сочных кормов, говорит Носаленко, в первую очередь важна фаза.

– Люцерну убираем примерно за три дня до начала бутонизации: нам нужен максимальный протеин и высокая переваримость корма. Однажды мы убирали сенаж, когда были уже единичные цветочки, протеин составлял 14% – это крайне мало. При уборке люцерны в нужной фазе протеин составляет в среднем 20%. Я знаю хозяйства, которые убирают люцерну на сенаж с протеином в зелёной массе 27%. Естественно, после ферментации его останется 22-23%, но это шикарный показатель.

Обращают внимание в хозяйстве на высоту среза (семь сантиметров, чтобы осталась почка и в случае второго укоса была возможность дальше разрастаться), влажность.

– Первую пробу на влажность берём в поле. Комбайн проезжает буквально несколько метров и измельчает массу прямо на землю. Мы везём образец на ферму и замеряем влажность в микроволновой печи. Если показатели влажности нас устраивают, начинаем кормозаготовку, – поделилась Марина Владимировна. – В течение дня берём пробы на влажность зелёной массы уже из машин на ферме каждый час. Если вдруг видим, что влажность начала подниматься до 62-63%, мы останавливаемся. Ждём, пока подвялится… Так же, как с сенажом, поступаем и с кукурузой: сначала запускаем комбайн без машины, пробуем, потом принимаем решение. Но в первую очередь при уборке кукурузы следим за спелостью початка – чтобы она была молочно-восковая, но ближе к восковой, тогда там максимальная концентрация крахмала. Но в таком случае необходимо правильно настроить корн-крекеры, чтобы это зерно расплющить. Даже если у вас по два початка на одном стебле, но зёрна кукурузы не расплющены должным образом, смысла в таком силосе мало.

Сочные корма хозяйство заготавливает в бетонированные траншеи. Их в хозяйстве несколько, разных объёмов – по одной на 1 000 тонн и 2 000 тонн, и пять больших, вмещающих от 2 800 до 3 000 тонн зелёной массы. 

– Маленькие траншеи мы обычно заполняем люцерной, но в прошлом и в этом году были вынуждены убирать и пшеницу на сенаж. Её нам требовалось немного, пшеницу положили в траншею на 2 000 тонн. Есть страны, которые практикуют только сенаж из пшеницы, но у нас это была вынужденная мера – в связи с отсутствием осадков люцерна не дала того урожая, на который мы рассчитывали, – поделилась Марина Носаленко.

При заготовке сочных кормов хозяйство использует инокулянты фирмы «Пионер». И обязательно – как до, так и после ферментации – отправляет образцы зелёной массы на анализ.

– Мы работаем с лабораторией BLGG, куда отправляем сенаж или силос несколько раз в течение года. Одну пробу берём ещё во время заготовки зелёного корма, вторую – через месяц после того, как закроем траншею, когда пройдёт процесс ферментации. Всегда интересно сравнить, с каким исходным материалом работали и что получили. Ещё раз проверяем качество кормов за месяц до открытия траншеи, и только на основании данных анализа составляем рационы.

Сохранять качество корма помогает и то, что траншею открывают постепенно – из расчёта, какой объём корма стадо съест за неделю.

Коровник с душем и вентилятором

Генетика, заготовка кормов, расчёт рационов, телячья деревня – пожалуй, были главными шагами в модернизации молочного производства. Но на самом деле эта модернизация идёт постоянно, просто некоторые шаги кажутся незаметными. Например, «Крестьянин» попал на ферму в тот момент, когда в одном из корпусов заканчивалась нарезка бетонных полов. Борозды проложили не только вдоль, но и по диагонали – чтобы коровам было не скользко ходить. 

– Во-первых, это профилактика хромоты и травм животных. Во-вторых, на дойном стаде животные стали намного лучше проявлять охоту, – пояснила Марина Носаленко. – Если мы хотим получать 35 литров и выше, мы должны большое внимание уделять комфорту животных.

«Кировский конный завод» провёл ряд других улучшений в коровниках. Например, организовали орошение для стада.

– Как только мы установили систему орошения, мы перестали терять в молоке в жару. В этом году практически всё лето, за исключением разве что июня, температура у нас держалась под 40 градусов. В прошлые годы мы теряли до 1,5 л на голову в сутки в летнее время, в этом году жара на надоях почти не отразилась.

Вентиляция и орошение коров в хозяйстве происходят по протоколу, в зависимости от температуры воздуха.

Отказалась молочная ферма от использования выгульных площадок. Особого моциона животные не совершали, а вот выпачкать вымя в плохую погоду могли запросто – и это осложняло процесс дойки. (В «Кировском конном заводе» за рутиной доения следят очень тщательно: сначала дояры обрабатывают вымя дезинфицирующим средством, сцеживают первые струйки с каждого соска, затем обтирают соски одноразовыми салфетками и только после этого вешают доильный аппарат. После завершения дойки вымя обрабатывают специальным средством на основе йода, которое должно закрыть сфинктер соска и тем самым предотвратить попадание патогенов. Как результат, количество соматических клеток в 1 мл молока не превышает 110 тысяч – что говорит о здоровье вымени и в целом санитарии на предприятии).

В общем, от выгульных площадок отказались, и теперь животные перемещаются внутри довольно просторных коровников, а отдыхают на специальных лежаках, которые регулярно дезинфицируются.

Система навозоудаления на ферме простая: лагуны и скрепера. Два раза в год хозяйство приглашает компанию, которая в течение нескольких дней замешивает навоз в лагуне до нужного состояния, а после вносит в поля. Как правило, «органику» вносят на те поля, где будет выращена культура, необходимая для кормозаготовки.

На вопрос, почему «Кировский конный завод» не приобретёт оборудование для самостоятельного внесения навоза, Марина Владимировна отвечает, что потребности в этом нет. Да и потом, имея молочную ферму, всегда найдёшь, во что вложить деньги.

Хорошо перемешанный корм коровы не сепарирует

– За последние два года мы построили новое родильное отделение, поменяли полностью всё стойловое оборудование на дойном стаде. Построили телячью деревню. Практически по всей ферме установили хэдлоки, что значительно облегчает работу персонала с животными. Полностью поменяли программное обеспечение фермы. Управление стадом теперь стало намного проще. Приобрели новый аппарат для УЗИ, что даёт возможность врачам раньше и точнее ставить диагнозы. Купили два новых кормораздатчика и современное программное обеспечение для контроля за кормлением животных, – перечислила инвестиции Марина Носаленко. – Приобрели оборудование для измельчения соломы, которую добавляем в рацион. Строим траншею...

Оправдаются ли затраты?

Рынок товаров и услуг для молочного скотоводства огромен: можно бесконечно совершенствовать диету, довести все процессы в корпусах до автоматизма, установить роботов в доильном зале… Другой вопрос, оправдаются ли вложенные затраты? Модернизация в молочном животноводстве, как и в любом бизнесе, должна увеличивать прибыль, а не сокращать её.

Марина Носаленко уверена, что все инвестиции, которые сделал «Кировский конный завод», пошли впрок. Последние вопросы мы задали Марине Носаленко об экономике производства и стандартах, которые позволяют сохранять рентабельность производства.

– Сколько лет живёт дойная корова?

– У коровы продолжаются лактации до тех пор, пока животное готово давать молоко в том объёме, который нам необходим. Наш порог –  20 литров на голову в сутки. Если меньше, мы выясняем причину: хромота, кетоз, что-либо другое. Если животное здорово, но его продуктивность ниже 20 литров в сутки, то это зообрак.

Исключение составляют последние симменталки. Мы их содержим и кормим до того дня, пока они по своей физиологии не «выдаиваются». А после выбраковываем в целях замены стада на голштинов.

Голштины – если нет проблем с воспроизводством и надоем – могут иметь и четвёртую, и пятую лактацию. В среднем по стаду выходит – две с половиной лактации.

– Каков средний надой на дойную корову?

– По году – 35,4–35,7 литра. Рекорд был 36,4 литра. У нас есть коровы, которые дают больше 50 литров, но основная масса по стаду – 32-34 литра. В среднем выходит 35 с хвостиком на голову в сутки у дойных коров.

– Каких коров вы больше любите? Которые больше 50 литров дают? Или тех, у кого средние показатели?

– Я люблю в первую очередь здоровую корову, но, конечно, чем выше показатели, тем лучше. Потому что основа экономики молочного производства – это валовка. 

– Какую прибавку в валовом производстве вы почувствовали после перехода на голштинов?

– В 2017-м валовое производство молока составляло 4 680 тонн, в 2018-м – 6 500 тонн, в 2019-м – 7 227 тонн. За первые девять месяцев 2020 года мы получили 5 800 тонн. Но увеличение валового надоя произошло не только за счёт породы, а также за счёт изменения системы кормления животных и заготовки кормов.

– Как выросла продуктивность коров? 

– В 2019 году показатель достиг 10 300 кг на фуражную корову. В 2018 году он составлял около 8 тыс. кг. И это происходит на фоне сохранения остальных качеств молока: жир – 4%, белок – 3,25%. Хотя я допускаю, что, когда у нас не останется симменталов, содержание жира немного снизится.

– Будете стремиться поднять продуктивность до 11 000 кг?  

– Конечно, хотели бы получать такой результат. Не уверена, что достигнем его в этом году. Пока, если считать по надоям, первые девять месяцев года мы прошли с опережением к аналогичному периоду прошлого года на 15%.

Но цыплят по осени считают... С продуктивности в шесть тонн перейти на восемь тонн легко, а вот дальнейший подъём даётся сложнее.

– Есть ли у вас определённая планка: допустим, корова должна давать 11 000 кг молока, а выше не нужно – потому что тогда будет страдать здоровье, чаще придётся выбраковывать животных?

– Пока такой планки у нас нет, принимать решение будем по факту. Продуктивность во многом зависит от кормления и от генетики, говорить об изнашиваемости не совсем корректно. Просто некоторым животным «генетически дано»: корова уже на пятый-седьмой день после отёла даёт 30 литров. А ведь мы всех содержим и кормим одинаково, просто они обладают разным генетическим потенциалом. Именно поэтому мы так много внимания уделяем семени. Семя быков из топ-10 – важная составляющая этих 11 тысяч на голову. 

– Планируете ли наращивать поголовье в будущем?

– Пока мы будем держать его на одном уровне. Во-первых, это связано с заменой симменталов на голштинов: нам нужно сохранять общее поголовье, чтобы не терять в валовом надое. Мы не можем взять группу, например, в сто голов и распрощаться с этими животными: придётся одномоментно пополнить дойное стадо таким же количеством первотёлок, например. Это возможно только при закупке «чужих» нетелей, чего мы делать больше не хотим.

Во-вторых, нас сдерживает вместимость корпусов. Если увеличивать поголовье – надо строить дополнительные корпуса. Но строительство корпусов влечёт за собой ещё массу вопросов: доильный зал, родильное отделение, корпуса для содержания тёлок под осеменение. Это целый шлейф. Мы об этом думали, но пока это просто размышления.

– Кому реализуете молоко?

– Мы продаём его Ростовскому заводу плавленых сыров и компании «Агростарт», которая, в свою очередь, дальше отвозит на Danone или на молочный комбинат «Ставропольский».

– Почему работаете именно так – по двум адресам?

– Чтобы не класть все яйца в одну корзину.

– Какова себестоимость молока на вашей ферме?

– В прошлом году – 19 рублей 61 копейка. 

– Удавалось выгодно продавать молоко?

– Прибыль в 2019 году составила 62 миллиона рублей. Это прибыль, не выручка. В 2018 году прибыль составляла 39 миллионов рублей. И это при том, что в 2019 году мы больше вложили средств в производство: проводили реконструкцию ферм, покупали стойловое оборудование. И тем не менее, прибыль в 2019 году была выше.

– А за килограмм молока сколько получали?

– Средняя цена реализации по году была 26-26,5 рубля (база), без НДС.

– У «Кировского конного завода» есть земли, нацеленные на производство и реализацию зерна, а есть земли, которые используются под кормовые культуры для молочной фермы. Если сравнить кормовой гектар с зерновым, насколько кормовой уступает ему в прибыли?

– Почему же вы решили, что кормовой гектар уступает? Как раз наоборот: прибыль с «молочного» гектара на 20% выше, чем с зернового.

Целинский р-н,
Ростовская обл.
Фото автора