Экспертные мнения → Птицеводство вошло в штопор [+ВИДЕО]

Чтобы выйти из кризиса, фермерам придётся проявить креатив

Рост цен на зерно, кормовые добавки и инкубационное яйцо грозит подорвать экономику птицеводческих хозяйств. В наиболее уязвимом положении — фермеры. Выход из ситуации для них президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев видит в организации новых каналов сбыта и тщательную работу с потребителями.

Производство мяса птицы в России снижается: в январе Росстат зафиксировал сокращение объёмов выпуска на 6,4%. Уменьшилось и производство яиц на 2,5%. До этого на протяжении нескольких лет отрасль демонстрировала уверенные темпы роста. О чём говорят эти цифры, чего ожидать птицеводам в ближайшем будущем и какие перспективные ниши есть для фермерских хозяйств — об этом поговорили с одним из ведущих отраслевых аналитиков Альбертом Давлеевым.

Первое, о чём высказался эксперт — такой сложной ситуации в птицеводстве ещё не бывало: «Целая совокупность факторов не только обрушила экономику птицеводческих хозяйств (независимо от их размера), но и физически подорвала отрасль значительным сокращением поголовья».

Трудности начались с октября-ноября прошлого года и, скорее всего, будут продолжаться, по мнению Альберта Давлеева, до конца апреля. Учитывая технологические циклы, ожидать восстановления производственных показателей на рынке можно не ранее июля.

– Основным фактором, который повлиял на этот негативный тренд, стало резкое удорожание кормов, вызванное небывалым удорожанием зерновых ингредиентов. Средняя стоимость комбикорма для птицеводства в 2014-2019 гг. составляла 14 915 руб./т, а в этом году уже превысила порог в 21 тыс. руб./т, – пояснил аналитик. – Фактически, только по зерну себестоимость ушла вверх на 30-35%. Но подорожали и остальные составляющие: начиная от ветеринарных препаратов, кормовых добавок и заканчивая ГСМ, оборудованием. Здесь мы видим активное влияние девальвации рубля и сокращение предложения на рынке.

Наиболее острая ситуация сложилась с предложением инкубационного яйца. Здесь сыграли роль сразу два фактора: из-за нарастания тяжести инфекции низкопатогенного гриппа птиц практически по всей России — от Сибири до центральной России – резко сократились продуктивность и количество несушек. Отмечался повышенный падёж на родительских стадах. Собственного инкубационного яйца в стране оказалось недостаточно для птицеводов.

Помимо этого разные страны – с одной стороны и российский Россельхознадзор – с другой ввели ограничения на импорт инкубационного яйца и родительских форм. Это не дало аграриям компенсировать потери яйца на российском рынке за счёт импорта.

– Произошло резкое и небывалое удорожание инкубационного яйца до спекулятивных уровней при поставках из Европы. Особенно после закрытия Голландии, когда часть поставщиков на волне повышенного спроса из России начала поднимать цены буквально каждую неделю. По отдельным позициям сегодня есть предложения, вдвое превышаю-щие уровень сентября прошлого года, – отметил Альберт Давлеев.

Как следствие, птицеводство вошло в штопор: у производителей резко сократилась финансовая база, они покупают меньше кормов и прочих составляющих либо покупают худшего качест-
ва, это приводит к снижению производства и новому сокращению выручки — и так далее, по нисходящей спирали: «При таком сценарии рентабельность уходит ниже нуля, средств для восстановления не остаётся. Такая картина характерна сегодня для всех предприятий, независимо от их размера». Но вертикально интегрированные комплексы, по мнению эксперта, имеют преимущество.

Российский холдинг, у которого есть собственная земля, сам выращивает зерно на кормовые цели. При этом себестоимость зерна в кормовой базе у него выходит дешевле на 30-35%, чем если бы он покупал его по рыночным ценам.

Кроме того, крупные компании имеют множество резервов для оптимизации технологий — получение собственного инкубационного яйца, сокращение расходов на убой. Но самое главное – у крупных компаний есть собственные отделы продаж, распределительные центры, парк грузоперевозок и даже свои торговые точки. «Всё это позволяет им сохранить огромное количество маржи, поэтому нужно признать, что у компаний больше ресурсов, чем у фермеров, для выхода из кризиса».

Впрочем, свои преимущества и перспективная ниша есть и у фермерских хозяйств в птицеводстве, считает Альберт Давлеев. 

Это производство органической продукции: ведь у фермеров нет жёстких показателей, которые надо выполнить любой ценой, он не станет увеличивать площадь посадки птицы для увеличения выхода продукции, как это делают агрохолдинги, пичкать птиц ветпрепаратами. Главное, что необходимо решить — это организация каналов сбыта.

– В настоящее время мы наблюдаем разрыв между фермерским рынком и крупным сетевым блоком, который по традиции работает в связке с большими компаниями. К сожалению, на региональном уровне даже местные сети не стремятся выстроить отношения с фермерами, потому что у тех нет возможности ежедневно поставлять одинаковое количество одинаковой по качеству продукции, – рассказал Альберт Давлеев.

Вот почему такая ниша, как «фермерская курица», развивается крайне медленно. Возникает и пока только формируется небольшой сегмент при крупных городах — доставка через интернет. Некоторые фермеры напрямую торгуют, некоторые через операторов. Ещё один работающий канал сбыта — ярмарки выходного дня.

По мнению Альберта Давлеева, главное, на что должны сделать упор фермеры, чтобы заинтересовать покупателя, это объяснить преимущества своей продукции. Мелкие хозяйства могут приспособиться к рынку более гибко, потому что, как правило, лично общаются со своими клиентами. Изучение их потребностей, уровня достатка, настроения — вот тот ключ, который даст понимание, как развивать свой бизнес.

– Я считаю, неправильно делать общие прогнозы для отрасли. Важно, чтобы каждый производитель сам оценил свои возможности, риски, маркетинговые механизмы, которые он может использовать. В зависимости от региона может хорошо пойти и утка, и гусь, и перепел, и яйцо, и бройлер. Но самым ходовым товаром на рынке пока остаётся простое столовое яйцо, отсортированное по размеру и цвету скорлупы, – прокомментировал эксперт.

Если же фермер принял решение заниматься альтернативным птицеводством – разведением уток, гусей, тут важно выйти из концепции сезонности и доказать потребителю, что утка и гусь могут быть и для ежедневного потребления. «Креатив здесь может быть реализован в любом формате», – уточняет аналитик. В качестве примера он приводит фермера, который наладил переработку гусиного мяса и производит тушёнку и даже хамон — любителей попробовать такой уникальный товар достаточно много.

Подводя итог, Альбер Давлеев выразил уверенность, что спрос на фермерскую курицу в обозримом будущем будет расти, также как и цена на неё. Главное, чтобы сами фермеры не теряли бдительности и отнеслись со всей ответственностью к требованиями ветслужб, поскольку эпизоотическая ситуация оставляет желать лучшего в связи с распространением вируса птичьего гриппа. «Все вынуждены держать птицу в закрытых помещениях, поскольку синантропные птицы переносят множество заболеваний. Важно проявить максимальную осторожность — это залог безопасности вашего бизнеса».