Новости → В Европе впервые проведут испытания генно-модифицированной пшеницы, в которой снизили уровень канцерогенов

Британский научно-исследовательский институт Rothamsted Research получил разрешение на проведение серии полевых испытаний генно-модифицированной пшеницы. Ген пшеницы был изменен для снижения уровня естественной аминокислоты аспарагина, которая при выпечке или поджаривании хлеба превращается в канцерогенное вещество, акриламид. Об этом сообщает агропромышленный портал Agroxxi.
 
Во время разработки в лаборатории учёные удалили ген аспарагин-синтетазы TaASN2. В итоге концентрация аминокислоты аспарагина в зерне модифицированных растений была существенно снижена по сравнению с растениями с обычным геномом.

«Акриламид стал очень серьезной проблемой для производителей продуктов питания с момента его обнаружения в 2002 году. Он вызывает рак у грызунов и считается «вероятно канцерогенным» для человека. Он встречается в хлебе и его содержание значительно вырастает, если хлеб поджаривается, но также присутствует в других продуктах из пшеницы и многих продуктах растениеводства, которые запекаются, жарятся или поджариваются, включая чипсы и другие снеки, чипсы, жареный картофель», – говорит руководитель проекта профессор Найджел Хэлфорд. 

Учёные утверждают, что снижение аспарагина никак не повлияет на качество зерна. Уменьшение канцерогена – акриламида поможет как потребителям в борьбе за здоровое питание, так и предприятиям пищевой промышленности, которым необходимо строго следить за присутствием акриламида в их продуктах. Это стало долгосрочной целью проекта.

Вторая задача проекта - оценка производительности растений пшеницы в полевых условиях и измерение концентрации аспарагина в зерне, произведенном в полевых условиях.

«Это новое испытание теперь будет измерять количество аспарагина в зерне той же пшеницы, выращенной в полевых условиях, и оценивать другие аспекты производительности пшеницы, такие как урожайность и содержание белка, – рассказывает учёная, Сара Раффан.

Реализация проекта рассчитана до 2026 года. Испытания проходят в Хартфордшире. Модифицированная пшеница будет выращиваться рядом с пшеницей, в которой синтез аспарагина был нарушен с использованием традиционного метода химически индуцированной мутации. Этот метод широко используется в селекции растений с середины 20-го века, но не поддается таргетированию так, как CRISPR (технология редактирования геномов, - прим. авт.), и приводит к случайным мутациям по всему геному.

Технология CRISPR вносит небольшие изменения в целевой ген, в данном случае для того, чтобы его удалить. Процесс первоначально включает генетическую модификацию для введения в растение генов, необходимых для процесса CRISPR.

Далее включается обычная селекция, и после внесения изменений модифицированная часть удаляется через несколько поколений. Чем больше растений будет выращиваться в полевых условиях, тем быстрее пройдет этот процесс.

Сейчас в Великобритании проходят консультации правительства, которые могут привести к принятию нового законодательства по вопросу получения потребителями продуктов из частично модифицированного сырья.

Новости о новых испытаниях будут приветствоваться пищевой промышленностью, в которой акриламид классифицируется как загрязнитель при переработке. Из-за этого он требует тщательного отслеживания в соответствии с законодательством ЕС.