Экспертные мнения → Что происходит со спросом на сильные сорта пшеницы - Александр Боровик

Долгое время в приоритете была высокая урожайность пшеницы, а не ее качество. Сейчас ситуация меняется. Обеспечен ли отечественный рынок качественными сортами? Об этом на конференции на выставке «ЮГАГРО-2023» рассказал главный научный сотрудник отдела селекции семеноводства пшеницы и тритикале ФГБНУ «Национального центра зерна им. П.П. Лукьяненко», доктор сельскохозяйственных наук, член корреспондент РАН Александр Боровик.

«Высокое качество зерна не может быть бесплатным бонусом. Ведь, чтобы его получить, надо нести дополнительные траты. Чтобы пшенице накопить больше белка, необходимо гораздо больше потратить энергии, нежели для того, чтобы накопить ту же единицу крахмала. По определению, как бы мы ни старались, как бы мы не хотели, самые высококачественные сорта не могут быть еще и самыми урожайными», — рассказал Боровик. 

Селекционер отметил, что долгое время закупочные цены на качественную и среднекачественную пшеницу были практически равны. Фермеры приезжали покупать семена и сразу говорили: «Качественные сорта не предлагать. Только самые урожайные». Еще недавно такой подход был действительно экономически оправдан, потому что скупщики и экспортеры давали практически одинаковую цену на пшеницу разного качества. 

«Разница была мизерная, не оправдывающая затраты. В отдельных случаях получалось, как в анекдоте, пшеницу третьего класса покупали на 10 копеек дешевле, чем 4-го. Как издевались, открыто показывали, что никому ваше качество не нужно, давайте урожай, давайте вал. Конечно, пшеница 4-го класса тоже была востребована на рынке, потому что даже при ее показателе белка она превосходит, скажем, ту же французскую. Там только следы белка. У них такой климат, такие сорта, что один крахмал и можно синтезировать», — рассказал доктор сельскохозяйственных наук.

Боровик отмечает, что сложившаяся на рынке ситуация не должна побуждать прекратить селекцию качественных сортов. Сорт создается долго, не год и не два, чтобы были результаты, эту работу нельзя останавливать ни на секунду.

«В 2023 году ситуация поменялась, разница в цене между зерном с 15% белка и фуражом доходит до 5 рублей за кг. За фураж получается 50% надбавка, если это будет качественное зерно. Пока только платится за 15% белка, но есть сорта пшеницы с 17-18% белка. Второй, первый, высший класс. Пока они еще не востребованы, впрямую, только для смешивания», — рассказал Боровик. 

Селекционер отмечает, что в 2023 году ситуация с качественным зерном обострилось. Нынешней весной было много осадков после сухой зимы. Некоторые аграрии решили сэкономить на удобрениях, посчитали, что воды летом будет не хватать, тем более удобрения взлетели в цене. Но воды было много, биомасса накопилась в растениях, крахмал синтезировался, а для белка энергии не хватило. Поэтому в нынешнем году было получено много фуража. Так на востоке Ростовской области, там, где выпало очень много осадков, были получены хорошие результаты по урожайности, но получилось очень низкобелковое зерно. 

«Те же, кто рискнул, дал достаточно высокое количество селитры в подкормку качественному сорту, получили «сильную» пшеницу и отличнейший урожай — 92 ц/га урожайности при 15% белка. Сорт — инструмент. Ему нужно сопровождение в виде агротехники, в виде удобрений», — рассказал научный сотрудник НЦЗ им. П.П. Лукьяненко. 

По словам Боровика, в 2023 году спрос на семена качественных сортов пшеницы увеличился. Потому что те, кто в нынешнем году вырастил фураж, фактически получил нулевую рентабельность. Затраты выросли на всё, а цена на зерно резко упала. Те же, кто смог обеспечить качество, заработали, а значит, получили возможность развивать свое хозяйство. 

«Сортов сильной пшеницы, разработанных НЦЗ им. П.П. Лукьяненко не мало: Васса, Утриш, Этнос, Антонина, Вид, Видея, Илиада, Классика, Федор, Песня и др. Качество — сложная проблема. Для ее решения надо порой идти нетривиальными путями. Например, селекционеры  НЦЗ использовали потенциал такого редкого вида шарозерной пшеницы, как сферококум. Это эндемик Индостана, жаростойкий, устойчивый к полеганию, интенсивного типа, и главное, в нем очень высокое содержание белка и клейковины. Один из самых высококачественных сортов шарозерной пшеницы мы отобрали в условиях Калмыкии, где жара, засуха, -40 °C зимой, +50 °C летом. Именно там получилось собрать адаптивный материал. Так был создан среднеранний сорт Ордынка, — рассказал Боровик. 

Селекционер отметил, что новый сорт долго не передавали на испытание. Причиной было то, что при высочайшем качестве зерна, отличных хлебопекарных качествах, сорт давал средние показатели урожайности. 

«Потенциал этого сорта в производстве 70 ц/га. На делянках он показал в 2016 году 86 ц/га, и превысил показатели многими любимого высококачественного сорта Есаул: и по качеству, и по урожайности. Сейчас Ордынка — самый высококачественный сорт среди пшеницы. В среднем он дает 18,1% белка, у него замечательная клейковина. В этом году в Константиновском районе Ростовской области по предшественнику подсолнечнику сорт Ордынка дал 58 ц/га. Содержания белка составило 18%», — рассказал Боровик.

Селекционер полагает, что постепенно можно поднять и урожайность высококачественной пшеницы. Довести ее самого урожайного сорта на данный момент сорта, выведенного НЦЗ им. П.П. Лукьянеко — Алексеич. Приличное сочетание урожайности и качества уже имеет сорт Шлем. По содержанию белка (15,4%) он уступает только «Ордынке». Валовый сбор белка с га — 13,2 ц. Боровик полагает, что нынешний путь развития зернопроизводства — ставка именно на качество. По его прогнозам сильные сорта будут иметь высокую покупательную способность в мире, а значит и высокий экспортный потенциал.