Растениеводство → Иван Кучма: «В 2024 году рынок оказался не готов к ранней клубнике» [+ВИДЕО]

Почему в Белореченском районе отходят от ремонтантных сортов земляники и не используют отапливаемые теплицы? Выгодно ли продавать ягоды торговым сетям? Agrobook.ru поговорил с клубниководом, владельцем семейного крестьянско-фермерского хозяйства в Белореченске (Краснодарский край) Иваном Кучмой.

— Что представляет собой ваше хозяйство?

— Наше хозяйство существует с 2016 года. Мы занимаемся только садовой земляникой на минеральных и органических удобрениях. Также мы выращиваем рассаду — сейчас для нас это целевое направление, по которому мы плотно работаем. Под балаганы или, как их ещё называют в простонародье, тоннели у нас разбито 5 га. Также мы имеем 4 га открытого грунта.

— Почему в Белореченском районе аграрии специализируется только на клубнике и цветах?

— Традиционно в районе развиваются три направления в сельском хозяйстве: клубника, огурцы и тюльпаны. Наверное, именно для этих культур здесь сложились благоприятные условия.

— Почему выращиваете только землянику? Почему не выращиваете другие ягоды: малину или голубику?

— Я думал высадить голубику, оценил этот рынок и понял, что заниматься этой ягодой нецелесообразно. Белорусы уже в этой сфере достигли значительных успехов. Голубики сейчас очень много. Мы опоздали сесть в этот поезд. Малиной даже не интересовался, к тому же у меня нет лишних площадей под неё.

— Какие сорта земляники вы выращиваете? Чем обусловлен этот выбор?

— Я выращиваю разные сорта. На маточнике у меня Клери, Альба, Азия, Мальвина, Магнус, Ромина, Априка, Сирия. Из НСД (нейтрального светового дня) сортов (ремонтантных) — Мурано, Вивара, Альбион, Сан-Андреас. То, что хорошо подходит клубниководам на юге, не всегда подходит другой части России. Там больше возвратных заморозков, другие климатические факторы. Сорта у меня все технические, промышленные. При их выборе я обращаю внимание на три фактора: вкус, траспортабельность и наименьшая склонность к заболеваниям. В Белореченском районе все стараются получить раннюю и среднюю ягоду. Это сорта Флер, Клери, Ами, Альба. Но у ранней клубники, в отличие от грунтовой, плохая транспортабельность.

Для каждого региона надо подбирать сорта индивидуально. Я считаю, что местная ягода всегда будет вкуснее привозной. Нельзя сравнивать качество ягоды, которую я собрал здесь, и она уже вечером стоит на столе, и той, которая будет на столе через 4 дня.

— Почему не используете отапливаемые теплицы? Разве это не дало бы вам преимущество выращивать и продавать ягоду раньше остальных?

— Тут прежде всего важную роль играет фактор рентабельности. Именно поэтому здесь, на юге, все отошли от ремонтантных сортов (если не брать посадочный материал для средней полосы России). Мне не нужно ничего отапливать здесь на юге. Если ребята с Воронежа, с Тюмени или с Нижнего Новгорода захотят вместе со мной выйти на ягоду, им нужно ставить отапливаемые теплицы, приобретать к ним досветку. За то, что мне бесплатно даёт природа, им придётся платить. И вот если мы с этими ребятами из средней полосы России сойдёмся на рынке, у меня будет себестоимость ягоды в разы ниже.

Если мы будем здесь использовать теплицы для выращивания ремонтантных сортов, нам придётся поставить в них сплит-системы, притенение и другие приспособления, чтобы сбивать высокую температуру. А в средней полосе России будут благоприятные условия — +24 ℃. Тогда уже у меня себестоимость ягоды будет выше.

Кстати, многие в центральной России и в северных регионах смотрят на нас, южан, и решают, что им тоже надо ставить такие же тоннели под землянику. Но балаганы оберегают растения только от ветров, дождей, стресса. От понижения температуры тоннели не спасут однозначно. Даже у нас, бывает, снег выпадает, тоннели ломаются.

Половина урожая от заявленного в параметрах — это успех

— Какой урожай удается собрать? Какой урожай считается хорошим?

— Любой сорт земляники имеет технические параметры плодоношения. В зависимости от того, НСД это или КСД сорта, урожай c одного куста может доходить от 800 гр до 1,5 кг. Я считаю, что если с КСД сорта вы будете брать 500 гр с куста — это очень хороший урожай.

Климат Краснодарского края и тоннели, которые мы ставим, позволяют нам получать землянику очень рано. Но чтобы добиться заявленного в параметрах результата — нужен не балаган, а целая лаборатория. Чтобы получить все заявленные 800 гр — 1,5 кг необходимо заходить в тоннели в бахилах, халатах, чтобы не занести вирус. Поэтому я честно говорю, что если вы получили половину от заявленного в технических параметрах урожая — это успех.

Если говорить о НСД сортах, то один раз урожай 500 гр с куста и второй 500 гр — это будет достойный результат.

Этот год был сложный. Полноценной ягоды первого сорта мы взяли 400 гр с куста. В тоннелях у меня посажено 100 тыс корней, значит с 5 га балаганов мы получили 40 т ягоды. Но тут надо учитывать, что на 5 га земли непосредственно под тоннелями будет находиться 2,5 га. Остальное пространство занимают дороги, коммуникации, промежутки и т.д.

На открытом грунте мы не акцентируем внимание на ягоду. Здесь маточник, мы с него получаем посадочный материал.

Над качеством ещё можно работать

— Как вы оцениваете качество вашей клубники?

— Нам понадобилось десять лет, чтобы выйти на нынешний уровень качества. Сейчас уже никто не собирает клубнику в вёдра, тазы. Вся продукция идёт в евротаре (лоток), пинетке (пластиковое лукошко). Вкусовые качества ягоды и её транспортабельность — это основа. Мы же понимаем, что если мы отправим нашу белореченскую клубнику в Кузбасс, на Урал или куда-то на север, она только в пути будет находиться 4-5 дней. Но признаюсь честно, в плане качества нам есть ещё над чем работать. Пока мы не можем заменить по качеству турецкую, азербайджанскую, сербскую ягоды. Но мы быстро учимся и, думаю, скоро выйдем на их уровень.

Земляника — скоропортящийся продукт. Наша ягода находится в кондиции 4-5 дней. За это время она должна попасть на стол конечному потребителю. Мы не работаем на жесткой химии. Не получается у нас так, чтобы наша ягода сохраняла товарные качества неделями, как турецкая. Может это и хорошо, что она столько не сохраняется. Я считаю, что конечный потребитель должен потреблять такую ягоду, которую я, как её производитель, готов дать своему ребёнку.

— Используете ли вы для хранения рефрижераторы?

— Они есть у нас, больше для работы с торговыми сетями. Раньше, я был противник охлаждения, считал, что ягоду нужно срывать и сразу довозить до конечного потребителя. В таком случае вы получаете совершенно разные вкусовые качества. Когда ягода проходит охлаждение, вкус теряется.

— Санкции отразились на вашем хозяйстве?
Лично мне санкции только помогают. Они дали реальный шанс оттолкнуться и поставить на ноги хозяйство. Вот бы ещё закрыть рынок для таких серьезных конкурентов, как Греция и Турция. Нам нужно время, тогда мы сами наладим своё производство и пойдём вперёд.

Рабочих не хватает

— Какие главные затраты в производстве клубники?

— Посадочный материал — это основа. На конструкции тоже уходят средства, далее агрономы, сотрудники. Защита растений. Реализация. В этой цепочке всё важно.  

— А техника? Или вы в основном используете ручной труд?

— В основном используется ручной труд. Круглый год работает 10-12 человек. На сезон сбора ягоды подключаем до 100 человек. Рабочих рук не хватает. Но это проблема была, есть и будет. Мигранты, конечно, сильно разгружают рынок. С другой стороны, в сезон сбора ягоды сюда приезжает очень много людей, схема уже наработана годами. Кто-то берёт отпуск на основной работе и едет к нам на сбор урожая. Заработки, считаю, достойные. В среднем в сезон от 100 тысяч рублей в месяц на клубнике можно зарабатывать смело. Но такие объемы работы может потянуть, конечно, только тот, кто всю жизнь работает на земле.

— Как происходит реализация готовой продукции? Какие тут сложности?

— Вообще, реализация — это основа. Недостаточно просто вырастить хорошую ягоду, важно ещё её и продать. Самое лучшее положение тут у посредников. Они накидывают свои 20%, передавая товар от производителя потребителю. В первый свой год работы я посадил 40-50 соток. Уже тогда я понял, что такие объемы я могу реализовывать только на местном рынке. Если вы хотите продавать в ту же Москву, нужны объёмы. Понятно, что не получится и заниматься реализацией, и сбором урожая. Ягоду надо собирать каждый день, минимум через день. Значит надо найти того, через кого можно реализовывать. Всё это время я сбывал свою продукцию на рынок. Только в 2024 году впервые попробовал работать с торговыми сетями. Меня подтянули в обойму, мне понравилось, хотя два года до этого я пытался выйти на ритейл, у меня не получалось. Но тут нужно сразу сказать: чтобы работать с торговыми сетями всё должно быть оформлено официально, уплачены все налоги. Стоит ли оно того? Да. Уверен на 100%.

Другой аспект реализации: В этом году была ранняя весна, в апреле у нас было 35-37 ℃, ягода быстро покраснела, мы вышли на рынок, уже 15 апреля готовы были торговать. Но рынок оказался не готов к ранней клубнике. Люди в средней полосе России привыкли, что у них только 15 мая открываются ярмарки, где можно купить первую клубнику. В этом году в Москве ярмарки открылись 25-27 апреля. Уже к 1 мая начали собирать ягоду с открытого грунта. Люди не привыкли, что отечественная клубника появляется так рано. Они посчитали, что их обманывают, подсовывая им импорт.

— А на местном рынке разве невозможно реализовать те объёмы, которые вы производите?

— Традиционно юг работает на всю Россию, везёт ягоду в центр и на север. А потом приходит лето, время отпусков, все приезжают на Черноморье и Азов и уже из средней полосы России к нам едет клубника, чтобы обеспечить запросы туристов.

— Какие площади необходимо иметь, чтобы производство земляники было рентабельным?

— Тут нужно учитывать много факторов. В моём случае идеальный вариант будет 5 га земли на котором высажено 100 тыс корней посадочного материала. Если всё налажено чётко, всё идёт по плану, такое хозяйство будет рентабельным. Да, в 2024 году мы летим, но, скажем, не так сильно и не так больно.

— Насколько мешают развиваться импортные поставки?

— Здоровая конкуренция всегда была, есть и будет. Не может быть так, что моя ягода или российская ягода останется одна на рынке. Нам надо подстраиваться под своего потребителя. Нам надо производить тогда и выходить на рынок тогда, когда наши люди будут готовы покупать. Конечно, импорт нам мешает работать. Я не знаю, как к нам умудряются завозить продукцию из-за рубежа за такие деньги. Но нам надо начинать с себя, делать производство открытым. Тогда государство будет нас, производителей, защищать. Но пока многие работают неофициально, государство не видит этих клубниководов. Он видит, что официально заявленных объёмов не хватает для потребления страны и завозит недостающее из-за границы. Мы выходим на рынок и смотрим: турецкая клубника стоит 200 рублей, краснодарская — 400-500 рублей. Местная всегда была и будет стоить дороже. Прежде чем требовать нам помогать, надо официально выйти и показать свои возможности. Я вижу, что государство в России датирует клубниководов, только надо работать официально.

— Что выгоднее продавать: саженцы или ягоду?

— Я зарабатываю деньги на ягоде. Саженцы — вспомогательное направление.