Разное → Бастурма, паныр, лаваш...

Автор: Anna

По уже сложившейся традиции, вернувшись из Еревана, рассказываю о тамошнем рынке. Вообще, мудрые люди называют рынок одним из первых мест, где можно узнать о жизни в стране и о национальном характере. Для Армении это верно вдвойне.

Ещё более мудрые люди предупреждают: не вздумайте обедать перед походом на ереванский рынок! Потому что вас будут хватать за руку, буквально умоляя попробовать то и это, - а на пробу здесь дают очень основательные куски. И никто не обидится, если вы, попробовав, ничего не купите, а пойдёте дальше. Цены здесь в сравнении с российскими невысокие. Но продавец, давая сдачу, может "обсчитаться" - в свою пользу, разумеется. Ну так на то он и базар - нечего зевать.

Что самое интересное на ереванском рынке? Мы сами южане, так что фруктами- овощами нас удивить трудно. (Хотя, надо сказать, что местные помидоры и яблоки - это что-то особенное.) Но что они делают из этих фруктов! Чурчхелы (здесь это грузинское слово не принято, фруковые колбаски называют "суджук"), пастила, или фруктовый лаваш из винограда, абрикосов, граната и т. д. - у каждого продавца не меньше пяти-шести видов... Всевозможные композиции из сушёных и засахаренных фруктов и орехов - всех цветов радуги...

Лаваши - отдельная песня. Здесь им отведено несколько рядов. Оказывается, это не просто одинаковые тонкие листики, они у каждой хозяйки разные.

Сыр по-армянски - паныр. Паныров здесь масса, многие довольно-таки устрашающего вида. С чёрной плесенью, например. Есть сыр, название которого переводится как "похороненный" - его закапывают в землю в кувшинах, там он дозревает. Вкус и запах - на любителя (я, например, любитель), порой довольно экзотические. Цены - очень щадящие: на наши деньги - 180-200 рублей.