Животноводство → Молоко от здоровой коровы

В особом помещении МТФ, где хранятся дольные аппараты, мы с удивлением заметили несколько 20-литровых алюминиевых бидонов для молока. На ферме, оснащённой молокопроводом и прочим вестфалевским оборудованием, такая тара выглядела пережитком прошлого.

– Это вовсе не пережиток, а веление времени, – поправил нас председатель СПК Василий Моисеев. – Если корова приболела и принимает лекарства, её молоку путь в молокопровод теперь строго запрещён. Удой от прихворнувших бурёнок доярки собирают вот в эти баллоны и затем направляют на выпойку телятам. Переработчик с 2012 года потребовал, чтобы в нашем молоке полностью отсутствовали антибиотики. Таковы европейские стандарты качества.

В «Мире» 650 коров. Вот уже 6 лет хозяйство отправляет удой со своих ферм, а это под 3 тыс. т. в год, за 60 километров на молочный завод в городе Богучаре соседней Воронежской области. 

Прежде, рассказывает Моисеев, сотрудничали с двумя переработчиками Ростовской области, но оба они приказали долго жить. Прочие находятся чересчур далеко от хозяйства, да и репутация некоторых из них вызывает опасения. Василий Фёдорович регулярно созванивается с коллегами-животноводами из южных районов и наслышан о задержках оплаты.

– А у меня с фирмой «Воронежмолоко» никаких проблем, – доволен председатель. – Каждый четверг деньги поступают на наш счёт. За 6 лет была единственная просрочка – на 1 день. Благодаря такому партнёру я даже банковскими кредитами почти не пользуюсь. Позвоню на завод, и они мне дают деньги авансом под будущее молоко. Весной 2013 года «Воронежмолоко» планирует вместе с датчанами открыть в городе Калаче новое производство, которое сейчас вовсю строится. Там, продолжает собеседник, будут делать сыры европейского качества – с прицелом на западные рынки. Такие сыры очень требовательны к сырью.

– Первое: молоко с антибиотиками приниматься не будет ни при каких обстоятельствах, – категорично заявил нашему издаию замгендиректора «Воронежмолока» по сырью Валентин Новичихин, с которым мы переговорили по телефону из председательского кабинета. – Второе: надо придерживаться рационов, которые мы поможем составить. Речь, в частности, о добавке премикса, чтобы в сычуге было больше уксусной кислоты и меньше пропионовой. Остальное мы берём на себя: ставим на заводе дополнительное оборудование стоимостью 215 млн, чтобы доводить молоко до нужной кондиции.

Валентин Митрофанович добавил, что рассматривает СПК «Мир» как поставщика молока на этот сырзавод. Игра стоит свеч. Председателю Моисееву уже сообщили, что сырьё на новый завод будут принимать по повышенным расценкам – на 1,5-2,0 руб. дороже за 1 литр, чем обычно. Между тем «Воронежмолоко», не дожидаясь пуска нового завода, стало приучать своих поставщиков к европейским треованиям. Первым как раз ввели правило «Здоровое молоко – от здоровой коровы», исключающее проникновение в продукт антибиотиков. Для нынешнего ассортимента фирмы это оказалось тоже важно. Что касается СПК «Мир», то за несколько месяцев работы по-новому он получил одну-единственную претензию.

– Однажды в партии нашего молока заводская лаборатория выявила пенициллин, – рассказывает Василий Фёдорович. – Мы провели своего рода расследование и пришли к выводу, что причина – не ветпрепараты. Пенициллин образовался в верхнем слое силоса, который у нас слегка подпортился. После того как навели порядок в силосной яме, качество молока восстановилось.

Меньше прибегать к помощи антибиотиков, а значит сократить объёмы молочной некондиции, позволит хозяйству селекционная работа. Раньше на фермах СПК держали чёрно-пёстрых голштино-фризов. Но разочаровались: слишком требовательны к кормам, иммунная система слаба. Несколько лет назад решили постепенно перейти на

красно-пёструю породу, которую успешно разводят в племенном заводе «Дружба» Павловского района Воронежской области. Сперва покупали там бычков. А теперь берут сперму для искусственного осеменения в Воронежском племобъединении, причём искусственно осеменяются не только коровы, но и тёлки. Нынешние телята в «Мире» уже на 70% красно-пёстрые, считает главный зоотехник СПК Рустам Иботов. Ростом они явно крупнее голштино-фризов, в чём мы убедились, заглянув в корпуса фермы.

– Сейчас мы получаем от этих коров помесного стада больше 5 тыс. литров молока в год в зачётном весе, – прокомментировал Василий Моисеев. – При достатке кормов сможем доить по 6 тыс. Потенциал красно-пёстрой породы позволяет. 

Расходы ветпрепаратов на помесное поголовье уже уменьшились. Фермы успешно избавляются от лейкоза. Неприхотливость к местным условиям кормления и содержания тоже налицо. На кормовом столе, хорошо освещённом через световой конёк из поликарбоната, мы разглядели простой набор, перемешанный голландским миксером: сено, кукурузный силос, овсяная солома и завезённый за 150 км из Воронежской области свекловичный жом. Бурёнки охотно уплетали эту смесь. Их всеядность особенно ценна в такие годы, как нынешний, подчёркивает Василий Фёдорович. Засуха, досаждающая аграриям севера Ростовской области уже четвёртый год подряд, обрекла скотину СПК «Мир» на ограниченный рацион. По признанию председателя, запасти на нынешнюю зиму удалось лишь 50% от потребности сена, 70% силоса. И только концкормов и соломы в достатке. Правда, заготавливать солому становится всё сложнее. В последние годы предприятия сельхозмашиностроения настолько свыклись с однобокой растениеводческой специализацией аграриев, что о запросах животноводов даже не помышляют.

– Сейчас выпускают «Доны», «Акросы» с разбрасывателями соломы, – приводит пример Моисеев. – Это хорошо в том случае, когда пожнивные остатки надо в почву возвращать. А если животноводство держишь, солома нужна и для кормления, и для подстилки.

Кстати, большая часть соломы, а в благоприятные годы и вся она, в «Мире» идёт именно на подстилку. В животноводческих помещениях скоту от этого теплее и суше. А кроме того, на базах при ферме наваливают целые соломенные горки, где даже зимой, выйдя на свежий воздух из корпуса, с удовольствием отдыхают тёлки без малейшего риска простудиться.

В нынешнем году, с учётом кормовых и подстилочных нужд, СПК заготовило около 800 т соломы. Более-менее рослую запрессовали в рулоны белорусскими прессами. Прочую двумя «Донами», оборудованными старыми измельчителями – погрузчиками соломы, собрали в телеги и свезли в скирды при фермах. Агрегаты эти, по признанию

председателя, берегут как зеницу ока, поскольку нынче ничего подобного не купишь.

Цена за молоко, которую установил с 20 ноября воронежский переработчик, вполне устраивает председателя Моисеева. Соседи платят ему 16,20 руб. с НДС за 1 кг базисной жирности высшего сорта и добавляют по 17 коп. за охлаждение. Если сорт первый, то цена падает на 10%.

– Мы за качеством следим, поэтому три четверти удоя по году сдаём «вышкой», – не скрывает удовлетворения Василий Фёдорович.

Уже при нынешних расценках молочная подотрасль хозяйства демонстрирует рентабельность на уровне 20%. А перспектива с европейскими сырами обещает

дополнительные дивиденды. Любопытно: необходимость молочного животноводства в структуре СПК Василий Моисеев расценивает в первую очередь с экономических позиций. В этом смысле его точка зрения коренным образом отличается от мнений

многих коллег, видящих в дойных бурёнках одну обузу, с которой нельзя распрощаться лишь потому, что доярок жалко на улицу выбросить.

– Молочное животноводство – это фактор стабильности для хозяйства, – утверждает Василий Фёдорович и обосновывает свой тезис так: – Зерновые культуры в северной зоне Ростовской области стабильностью не блещут. Намолоты в урожайный и неурожайный годы отличаются в 2-2,5 раза. В один сезон ты король, а в другой – нищий. В молочном деле таких скачков нет. Даже в такой засушливый год, как нынешний, я с кормами для фермы выкручусь. Соломки в кормушки добавлю, жома от соседей привезу. Надои, конечно, упадут. Но не в разы, а максимум на 10%. И всё равно получу на молоке прибыль.

Сложнее с мясом. Сделав ставку на красно-пёструю породу, Василий Моисеев планировал побольше зарабатывать и на говядине. Уже нынешний помесный скот на ферме крупнее прежнего. И, как говорят специалисты, выход мяса у него выше. Но надёжная говяжья перспектива, в отличие от молочной, в условиях ВТО пока никак в СПК не просматривается. Скорее, как раз всё наоборот.

День, когда мы приехали в Сохрановку, Василий Фёдорович начал с телефонного общения с коллегами-животноводами и покупателями скота. Главный вопрос: куда сбыть 170 голов КРС – выбракованных коров и бычков-подростков? При нынешней бескормице передерживать этот балласт – значит резать рацион основному стаду.

– Оказалось, у коллег те же самые проблемы, – поясняет председатель. – Мясокомбинаты затоварены, привычные партнёры от заявок отказываются. А случайные скупщики предлагают за 1 кг живого веса коровы 45-50 руб. Это в полтора раза дешевле, чем давали нам за тех же коров всего полгода назад.

В числе главных причин столь резкого ценового падения председатель Моисеев называет последствия присоединения России к ВТО. И с этим сложно не согласиться. «ДК» уже рассказывал, насколько выросли темпы отгрузки мяса в нашу страну из-за границы после 23 августа. Если учесть, что западный фермер получает на 1 га господдержку в 50-70 раз выше, чем власти обещают нашему, то говорить о справедливой конкуренции не приходится.

До сих пор мясная подотрасль в СПК «Мир» была безубыточной, хотя прибыли не приносила. Как говорит председатель, удавалось «сработать по нолям». Удастся

ли такой баланс сохранить в будущем – большой вопрос. Василий Фёдорович не теряет надежды. Подтверждение тому – его решение оставить 150 бычков на ферме для откорма.