Разное → Новые люди – это новые идеи. Чем привлекателен сельский туризм для фермера [+ВИДЕО]
Сельский туризм на юге нашей страны часто ассоциируется с виноградарством и виноделием. Это закономерно. Южные широты славятся виноградопригодными землями и подходящим климатом для выращивания ягоды. И именно здесь находятся основные плантации виноградной лозы.
Нет ничего удивительного в том, что второй год подряд сайт Agrobook.ru и журнал «Деловой крестьянин» собрали получателей гранта «Агротуризм» и претендентов на такую господдержку в виноградарском и винодельческом предприятии. На этот раз принимало гостей известное на Дону КФХ VINABANI, возглавляемое потомственным виноградарем Юрием Химичевым.
Поскольку большинство участников мероприятия тоже оказались виноградарями и виноделами, особое внимание было уделено тонкостям выращивания урожая технических сортов и получения качественных натуральных напитков.
Как ветры лозу защищают
По пути на виноградники Юрий Николаевич познакомил гостей со своим хозяйством, которое насчитывает больше тысячи гектаров. Из них 153 га занимают посадки лозы. Сорта в основном европейские – Ркацители, Алиготе, Каберне, Саперави, Рислинг, Шираз и другие. Есть и донские автохтоны – Красностоп золотовский, Бессергеневский. Причём последний относится к довольно редким.
– Мы четвёртый год развиваем этот сорт. Хотим впустить его в нашу линейку по тихим и в будущем, наверное, игристым винам, – сказал Юрий Химичев.
Поскольку сорт не раскрученный, размножать его пришлось постепенно, начиная с нескольких кустов, прибегнув к помощи новочеркасского фермера Александра Зареченского, который содержит виноградный питомник и выращивает хорошие саженцы.
На Дону несколько редких аборигенных сортов винограда. Почему выбор Химичева пал именно на Бессергеневский? Оказалось, с ним тесно связана история потомственных виноградарей Химичевых.
– Корни нашей семьи из станицы Бессергеневская, – объяснил Юрий Николаевич.
Доля белых и красных сортов не одинакова – белых в хозяйстве примерно 60%. Это связано с запросом рынка, пояснил глава КФХ.
Виноградники расположились на левом берегу Дона в районе Сало-Манычской гряды, берущей название от местных рек Сал и Маныч. Здешние юго-восточные склоны наряду с климатическими особенностями идеально подходят для выращивания укрывных сортов винограда.
– Если посмотреть по карте, то мы буквально в 60 километрах от Калмыкии, – говорит фермер. – У нас здесь всегда есть ветра, хорошая продуваемость. Здесь нет большой влажности. Поэтому обработок по грибковым болезням у нас гораздо меньше, чем, допустим, на Тамани, которая находится возле Азовского и Чёрного морей.
– Если в Краснодаре или Крыму до 15-20 обработок делают, то у нас максимум 8-9, – продолжил тему защиты лозы главный агроном КФХ Ширинбек Курбанов.
Ширинбек Курбанов
Самыми опасными источниками болезней и вредителей он называет не погодные факторы, а брошенные по-соседству 200 га виноградников другой компании («Мы обработки провели, а оттуда миллиарды ещё к нам летят».)
Против милдью, оидиума, чёрной пятнистости, гроздевой листовёртки и других напастей хозяйство использует препараты известных фирм, рассказал агроном.
На плантации трёхлетнего сорта Ркацители Ширинбек Курбанов обратил внимание на главную задачу развития молодой лозы.
– Мы в первые два года стараемся получить максимальный прирост корневой системы, – сказал он. – Делаем ежегодно по три-четыре внекорневые подкормки жидким концентрированным удобрением. У лозы получается мощная корневая система.
Внесению подкормок предшествует почвенная и листовая диагностика, которая показывает, каким элементам питания следует уделить приоритетное внимание.
На кустах Ркацители, сформированных, как положено, с Z-образным изгибом, уже просматривались бутоны будущих кистей винограда.
– Да, в нынешнем году на этом участке будет первый урожай, – подтвердил агроном. – Надеюсь, 30-40 ц/га соберём.
Как выяснилось, для первого урожая это немного. Раньше на плантациях трёхлеток Ркацители КФХ получало и 50 ц/га, и даже 60 ц/га. В полную силу развиться молодой лозе помешали жестокие засухи и возвратные весенние заморозки в Ростовской области в последние два года. В регионе вводился даже режим ЧС по этим причинам. Сбор винограда в хозяйстве в прошлом сезоне рухнул на 50%, отметил Юрий Химичев. Из-за этого у КФХ возникли проблемы с выполнением некоторых контрольных показателей роста по полученному гранту «Агротуризм», и теперь хозяйству предстоят разбирательства с МСХ.
Акация лучше дуба
На новом участке, где в прошлом и нынешнем году проводилась закладка молодых саженцев Бессергеневского, зашла речь о затратах. Все обратили внимание, что на плантациях фермера не применяется дорогая металлическая шпалера. Вместо неё используется деревянная, которая значительно дешевле. Но и с ней есть нюансы. У нас на юге шпалерные столбы делают преимущественно из местного дуба и из акации. В КФХ Химичева лоза опирается на акациевую шпалеру, потому что эти опоры оказались надёжней и долговечней дубовых.
– Хорошая акация служит у нас 10-15 лет, – аргументирует Ширинбек Курбанов. – А апшеронский дуб три года, максимум пять лет.
По оценке Юрия Химичева, затраты на гектар виноградника до получения урожая с применением металлической шпалеры составляют от полутора миллионов и выше. Деревянная шпалера позволяет сократить затраты, но всё равно в миллион рублей уже вряд ли сегодня уложишься, считает он, потому что «мы на одну защиту тратим сумасшедшие деньги».
Снизить зависимость от засух и поднять урожайность винограда можно за счёт орошения, признавали участники мероприятия. Юрий Химичев даже напомнил, что в советсткие годы был изготовлен проект орошения виноградников Сало-Манычской гряды.
– Под нами, буквально недалеко, проходит Волгодонской канал, туннель внизу, – говорит Юрий Николаевич. – Предлагалось пробурить туда шахты, вставлять насосы и поднимать наверх воду для орошения.
Но дело это дорогостоящее. Без поддержки государства виноградарю такой проект не потянуть.
– Насчёт орошения в моём хозяйстве попроще намного, потому что у меня рядом проходит Нижнедонской канал, – вступил в разговор глава КФХ «Винодельня Молчановых» из Волгодонского района Ростовской области Николай Молчанов. – Казалось бы, ну вот она вода. Но у меня всё упирается в электриков.
Николай Вячеславович считает, что расценки за услуги по подключению к сетям неоправданно высоки. А надёжных поставок энергии электроснабжающие организации не обеспечивают. Он рассказал, что несколько дней назад из-за перебоя в подаче электричества на его винодельне взорвалось 100 бутылок шампанского. Дело в том, что на таких предприятиях температура должна быть не выше +16 градусов для хранения продукции, соответствующий температурный режим поддерживают кондиционеры. Те же проблемы с отключениями испытывает и Юрий Химичев, который вынужден был потратить 1,2 млн на закупку дизель-генераторов.
Юрий Химичев
Когда всё это слушаешь, то думаешь: может, заброшенные 200 га виноградников по соседству с ухоженными плантациями КФХ VINABANI не такая уж случайность? Да и сам Юрий Николаевич Химичев не планирует пока расширять свои площади под лозой, хотя виноградопригодных земель у него 600 га. Новые посадки у него появляются взамен раскорчёвки старых кустов.
– За вычетом молодых насаждений у нас сегодня 130 га уборочной площади, – говорит он. – В хороший год получаем с них до 1000 тонн винограда. Возможности нашего завода позволяют перерабатывать 250 тонн в год. Остальной урожай отправляем на крупные винодельческие предприятия.
Гости совершили экскурсию на винзавод КФХ, познакомились со спецификой производства натуральных белых и красных вин. Для новичков стало открытием отсутствие на заводе прессов. Виноград здесь загружается в цилиндрические ёмкости и выделяет сок под давлением собственного веса. Т.е. отжимается по методу самотёка. Выход сока при этом составляет от 45 до 50%, в отличие от прессового отжима, где получают 70% сока и выше, объяснил фермер. Самотёк - одно из важных условий получения напитков премиального сегмента.
Участники мероприятия узнали немало других нюансов нишевого виноделия.
Вкус донских традиций
Разумеется, у многих участников вертелся на языке вопрос: почему Юрий Химичев при своей загруженности 24 на 7 решил заняться ещё и сельским туризмом? Обращался к этой теме Юрий Николаевич в этот день несколько раз. Ответы варьировались от философских до предельно конкретных.
– Если у тебя есть люди, значит у тебя всегда будут новые идеи и ты всегда будешь дальше образовываться независимо от того, сколько тебе лет на сегодняшний день, – объяснил он. – Потому что люди, которые приезжают, дают какую-то песчинку знаний, дают какой-то толчок, дают какие-то идеи, создают настрой.
Глава VINABANI рассказал, что осознать ключевую роль сельского туризма в развитии виноделия ему помогло изучение опыта лучших виноделен мира.
– Я проехал 37 винных государств. Ездил не просто отдыхать, мы ездили смотреть, как это всё работает, как работает виноделие. И при каждой винодельне мы видели объекты сельского туризма, – сказал Юрий Химичев.
Виноделы Латинской Америки, заметил фермер, успешно используют визиты туристов как для популяризации своей продукции, так и для наращивания объёмов продаж. Для некоторых виноделен турбизнес там даже стал основным источником доходов.
Согласно же российскому законодательству, агротуризм для фермера не должен становиться главной статьёй выручки. Если такое происходит и ты нарушаешь соотношение 70 на 30 (не менее 70% – доходы от сельхозпроизводства и не более 30% - доходы от сельского туризма), то можно лишиться статуса сельхозпроизводителя и лишиться гранта «Агротуризм», напомнил Юрий Химичев. Такие ограничения, по мнению главы VINABANI, вынуждают фермера развивать туристическое направление малыми шажками из-за опасения превысить планку.
Тем не менее база туризма в хозяйстве Юрия Николаевича развивается. Мы увидели несколько благоустроенных гостевых номеров, рассчитанных на единовременное проживание 10 туристов, побывали в дегустационном зале, в просторной столовой, в фирменном магазине при винодельне, в готовящемся к запуску новом корпусе с зоной барбекю, прошлись по ухоженному скверику с цветущими акациями и птичьими трелями…
Сельский туризм – новый вид отдыха. Многое в этом деле пока на стадии изучения и апробации. Но принимающая сторона должна дать соответствующий пакет услуг для любителей такого отдыха, говорит Юрий Химичев. Этот пакет на усадьбе VINABANI включает хороший ночлег, хорошее вино, хорошую еду, хорошее настроение, перечисляет фермер. Супруга главы КФХ Виктория рассказала, что блюда местной кухни готовятся из местных же продуктов. Причём за бараниной и козьим сыром супруги ездят к проверенным фермерам за несколько десятков километров. Всё это позволяет туристам ощутить вкус донских традиций.
Конечно, турпоток на виноградник и винодельню зависит от сезона. Мы попали к Юрию Химичеву, можно сказать, к открытию летнего туристического наплыва гостей.
– Завтра к нам заезжают люди и потом практически расписано всё уже, – поделился руководитель предприятия. – Я имею в виду тех людей, которые остаются здесь с ночёвкой.
– Откуда в основном едут? – раздался вопрос.
– Отовсюду едут, – ответил Юрий Химичев. – Есть Москва, есть Нижний Новгород, есть Ростов, есть Волгодонск. Кто-то предпочитает тур одного дня – с экскурсией на виноградник и винодельню, с дегустацией. А кто-то приезжает на несколько дней.
– А есть желающие на сбор винограда приехать?
– Вот сейчас дочка собирает две группы. Это москвичи. Они уже хотят приехать на целую неделю - собирать виноград. Вообще-то я (таких сборщиков) не приветствую. Но коль это туризм, давайте уже тогда их принимать. Сбора винограда как такового они не делают. Это, знаете, ведро собрали, сэлфи, и на этом всё закончилось. Решили несколько рядов им отдавать: вот занимайтесь здесь, что уберёте, что не берёте - потом мы просто почистим. С другой стороны, это тоже хорошо: люди хотя бы видят ту культуру, которую мы убираем на наших плантациях, тот виноград, и они уже понимают, какие вина получаются из белого и красного, из купажа этих сортов.
На что потратить грант
Всех, конечно, интересовали гранты «Агротуризм». Как лучше распорядиться этой господдержкой, не допустив ошибок, за которые порой приходится возвращать все полученные деньги обратно в казну государства?
Подробно об этом рассказал на встрече директор Центра компетенций в сфере сельскохозяйственной кооперации и поддержки фермеров Ростовской области Алексей Братухин.
– Если вы берёте государственные деньги, бюджетные деньги, то ваш объект становится объектом пристального внимания различных проверяющих органов, – напомнил Алексей Викторович.
Помимо уже названных проблем, с которыми сталкиваются грантополучатели, он заострил внимание на такой типичной ошибке, как стремление размещать домики для туристов на сельхозземле.
– Участник отбора (на грант) или грантополучатель на сельский туризм или на субсидию – он сельхозтоваропроизводитель, и у него должна быть земля сельхозназначения. Но на этой земле сельхозназначения должна быть сельскохозяйственная часть бизнеса. Если говорить о туристской составляющей бизнеса, то вот те самые домики для туристов на земле сельхозназначения возводить нельзя. Для этого нужно использовать категории: земля населённых пунктов, земля лесного фонда либо особо охраняемых территорий. Точно так же нужно смотреть за видами разрешённого использования.
Грантополучатели признавались, что предпочтительней осуществлять турпроекты за свои деньги, поскольку после выдачи гранта государство спросит с тебя за каждую копейку, и не один раз. Но если своих накоплений не хватает, господдержка позволит создать нужную инфраструктуру в короткий срок. По признанию фермера Николая Молчанова, грант заставил его мобилизоваться и чётко исполнять все пункты обязательств.
Николай Молчанов
– Условия (гранта), в общем-то, нормальные. Да, это «царёвы» деньги, за которые надо отчитываться, которые проверяют. Но могу посоветовать.
Если вы берёте что-то для гранта, то берите какой-то один объект или два, – предложил, в свою очередь, Юрий Химичев. – То есть не берите какие-то мелочи – кондиционеры, кровати, стулья или ещё что-то. Возьмите трактор. Если вы наберёте вот этих мелочей, которых я набрал, то это целая рутина.
Я не знаю, сколько мы дали отчётности в разные организации – по каждому стулу, и по каждому кондиционеру. Всё это занимает очень много времени, отвлекает от основного вида деятельности.
Мероприятие завершилось обедом с дегустацией продукции VINABANI.
Решено, что следующее путешествие на объект сельского туризма состоится 21 мая 2027 года. Принимать грантополучателей и тех, кто намеревается осваивать направление агротурбизнеса, будет усадьба «Птичий двор» из Семикаракорского района Ростовской области, которая получила грант «Агротуризм» в 2024 году.
Михаил Заздравных
хутор Малая Мартыновка,
Мартыновский район,
Ростовская область