Животноводство → «На пятый год вышли из минуса»: опыт мясного скотоводства
Как производство мраморной говядины перестало быть убыточным для агрофирмы «Прогресс»
Агрофирме «Прогресс» из Лабинского района Кубани принадлежит самая большая на юге России откормочная площадка: на ней единовременно содержится около 10 тысяч бычков. Глядя на такие объёмы производства, можно было бы подумать, что мясное скотоводство – супервыгодное дело. Но глава предприятия Александр Неженец признаётся: выгодным этот бизнес становится только при наличии земель, знаний и племенного поголовья. Причём главной задачей считает не откорм, а развитие племенного стада.
Бычки не для «Китикэта»
Наш разговор о мясном скотоводстве Александр Владимирович начает с воспоминания. Девять лет назад он путешествовал по Австралии и посетил там передовую молочную ферму – уже в те времена коровы давали там по 12 тонн молока. Расспрашивая о тонкостях бизнеса, Неженец поинтересовался у главы хозяйства, куда оно реализует бычков. И с удивлением услышал, что бычки от молочных коров «никуда не идут, максимум – на “Китекэт”».
– Мне даже обидно стало… А объясняется всё просто: в Австралии есть большое поголовье скота мясных пород, и рынок обеспечивается хорошей, качественной говядиной именно за счёт него, – объясняет Александр Владимирович.
Глава «Прогресса» приводит такую статистику: в Европе соотношение скота мясных и молочных пород – 40% на 60%, в Бразилии – 80% на 20%, в Аргентине – 92% на 8%. А в России мясного скота – не больше 20%.
И эта статистика отнюдь не радует. Дело не в том даже, что «молочная» говядина хуже качеством. Александр Неженец убедился, что только племенной мясной скот способен обеспечить рентабельность скотоводству.
– У племенных абердинов стандартный привес – 1 200 – 1 400 граммов в сутки, а у телят от молочных коров – 700-800. Неплеменной мясной скот набирает 700-900 граммов в массе в сутки. Хорошие привесы даёт только племенное поголовье мясных пород.
Первую попытку заняться мясным скотоводством «Прогресс» предпринял ещё двадцать с лишним лет назад,но она не имела успеха.
– Мы завезли калмыцкую породу, купили в Ростовской области, в Зимовниках. Но не смогли привлечь квалифицированных людей, а может, зажечься этой идеей… От стада впоследствии избавились. И через 20 лет вернулись к этой идее на уже гораздо более серьёзной основе, – говорит Александр Владимирович. – Мы привлекли людей, у которых был опыт работы в мясном скотоводстве. Я дважды летал в Аргентину, был в Бразилии – изучал их практику. В этот раз мы подошли к разведению мясного скота по-другому.
Александр Неженец
Возрождение скотоводства в «Прогрессе» началось шесть лет назад с покупки 200 коров абердин-ангусов в племрепродукторе «Рубин». Потом приобрели ещё 400 коров – в ООО «Стивенсон-Спутник»
Воронежской области. Идея Неженца состояла в том, чтобы не просто откармливать бычков и сдавать их на мясо, а организовать в Лабинском районе крупный племенной репродуктор. И это ему удалось.
Мясной скот без выпаса – ошибка
Организовать площадку для содержания стада оказалось несложно. В отличие от молочного скота, замечает Неженец, абердин-ангусам не потребовались коровники с вентиляторами и орошением. Они живут круглый год под открытым небом (от солнца или дождя их защищают навесы), спят на пышной подстилке из соломы и прекрасно переносят зимний отёл. Коров в «Прогрессе» стараются случить с 1 марта до 1 июня, чтобы получить отёл в декабре – феврале. Благодаря этому телята выходят на пастбище, как раз когда появляется трава.
До полугода телята содержатся вместе с коровами. В зимнее время стадо находится в просторном загоне и кормится сенажом с добавлением комбикорма. Когда телятам исполняется три месяца, в рацион коровам добавляют свекловичный жом – это повышает молокоотдачу. В марте стадо выпускают «на волю». Абердинам нужны хорошие пастбища, поэтому часть земель «Прогресс» специально засевает травами.
– Содержать мясной скот без выпаса – это ошибка. Абердин-ангусам нужны травы, это их природная среда. В тесном загоне им нельзя находиться. На этом не будет ни заработка, ни удовольствия, – рассуждает Александр Неженец. – У нас телята находятся на пастбище с коровами до 6-7 месяцев и ежедневно прибавляют по килограмму – это наш плановый привес. В возрасте семи месяцев, когда бычки достигают 220 килограммов, мы их отбиваем и ставим на откорм.
Между делом Александр Владимирович отмечает, что климатические условия Южной Америки, в отличие от наших, позволяют семимесячных телят ещё около полугода содержать на пастбищах, а не на откорме. Этот период совпадает с сезоном дождей, и на сочных травах телята «добирают» ещё около 200 килограммов. Таким образом, на откорм попадает животное, вес которого приближается к 400 килограммам. Это значительно снижает себестоимость говядины.
– Кроме того, дешевизна мяса в Южной Америке обеспечивается за счёт отходов производства тростникового сахара, цитрусового, хлопкового производства. Добавляют немного кукурузы, сои – и получают привес 1 400 граммов в сутки, – говорит Александр Владимирович.
На юге России нет ни тростника, ни цитрусов. Зато есть сахарная свёкла. Её в хозяйстве сеют не столько ради сахара, сколько ради патоки и жома, которые идут на корм скоту.
Параллельно с развитием племенного стада «Прогресс» начал строить откормочную площадку. Её заполняли телятами не только мясных пород (абердино-ангусы, шароле, калмыки), но и бычками с молочных ферм. На их мясо спрос тоже есть, но при сдаче на бойню за них нельзя получить, дополнительную премию, говорит Неженец.
Основой рациона бычков в «Прогрессе» стал карнаж – плющеное зерно кукурузы. Этот корм обладает высокой конверсией. Для карнажа кукуруза убирается в початке с влажностью от 40% до 25%. При более низкой влажности корм будет плохо утрамбовываться. Траншею наполняют за 3-4 дня, в течение 76 суток проходит процесс заквашивания. После этого траншею можно открыть и использовать.
Диету мясного скота в хозяйстве регулируют в зависимости от веса бычка: пока он не «дорос» до 350 кг, дают комбикорм на основе дроблёной кукурузы, ячменя, гороха, рапсового шрота. По достижении 350 кг животное переводят на интенсивный «мраморный» откорм: до 6 кг карнажа, 4 кг силоса, от 750 г до 1 кг шрота (в зависимости от протеина в шроте). С такой диетой бычки прибавляют в весе по 1,2-1,4 кг ежедневно, а мясо приобретает характерные прожилки. К 13 месяцам мраморные быки достигают веса около 650 кг.
– Со сбытом проблем нет: мы отправляем бычков на бойню в Песчанокопский район Ростовской области. Мясокомбинат в Развильном – наш надёжный партнёр. У нас сформировались хорошие человеческие отношения. Я доволен работой с ними, а они хорошо относятся к нам, – говорит Александр Владимирович.
Селекция – шаг к рентабельному скотоводству для всех
Организация племенного хозяйства, строительство откормочной площадки, покупка скота и техники потребовали от «Прогресса» огромных инвестиций: в мясное животноводство вложили миллиард рублей.
– На 70% это были деньги кредитные, 30% – собственные средства. Это был сложный период, но мы считали, что должны двигаться, что вложения будут оправданы, – говорит глава агрофирмы.
Хозяйство пересматривало рацион мясных быков, стремилось увеличить урожайность кормовых культур и в конце концов «вышло из минуса». В 2021 году мясное скотоводства для «Прогресса» перестало быть убыточным, а за первое полугодие 2022 года рентабельность мясного направления составила 12%.
Но рентабельность – не единственный важный для «Прогресса» показатель. Благодаря животноводству коллектив хозяйства увеличился на 80 человек, а если учесть и тех, кто работает в кормопроизводстве, то занятых окажется целая сотня. Велик вклад животноводства и в плодородие земель: ежегодно на поля возвращаются тонны органических удобрений, полученных из навоза и подстилки.
– Мы продолжим заниматься мясным скотоводством и надеемся, что нашему примеру последуют и другие хозяйства, в том числе фермеры, – говорит Александр Владимирович. – В России, как я уже сказал, мясо КРС получали в основном от бычков с молочных ферм. Но сейчас, когда фермы переходят на сексированное семя и рождается 90-96% тёлочек, мясное скотоводство будет единственным источником говядины. Я убеждён, что сегодня развитие животноводства актуально, как никогда прежде. Потребность не удовлетворена ни по говядине, ни по молочным продуктам. Кроме того, есть такая закономерность в мире: если падают цены на зерно, вкладывайтесь в производство мяса; если падают цены на мясо, меняйте курс на развитие зернового направления. Сейчас в России период, когда цены на зерно упали, и нет перспектив, что они выровняются в следующем году.
Александр Неженец отмечает, что внутреннее производство сегодня не покрывает потребность ни в молоке, ни в мясе. Это значит, что отраслям есть, куда расти. Но в тоже время бизнесмен признаёт, что доходы населения снижаются – и это самый большой ограничитель мясного скотоводства.
В условиях ограниченного платёжеспособного спроса и растущих затрат на корма (зерновые – пляс 20-25%, кормовые – плюс 15%), роль селекции возрастает значительно. Хотя «Прогресс» давно получил статус племенного хозяйства и отвечает всем предъявляемым требованиям, Александр Владимирович решил не останавливаться на достигнутом и улучшать характеристики стада.
– Стельность коров в стаде около 85% – это низкий, на мой взгляд, показатель. Мы стремимся иметь более 90%. Я попросил заведующих фермами отобрать лучших коров по показателям их потомства, а также выбрать лучших быков и сформировать из этих животных группы будущего развития. На одной из ферм мы отобрали коров, чьё потомство давало привесы свыше 1 300 г в сутки и составили две группы и составили две группы по 25 голов. Этих коров покрыли лучшими быками. В результате в первой группе показатель стельности составил 100%, во второй группе только одна корова оказалась не стельной, у неё было обнаружено заболевание. О чём говорит такой результат? Хорошие коровы, хорошие быки. Теперь тёлочки от этого пополнения пойдут на развитие нашего родительского стада. И за бычками мы будем внимательно смотреть, для нас важно, какие привесы они будут давать, часть из них мы будем оставлять для себя, а часть будем продавать по более высокой цене.
Генотип лучших «родителей» ярко проявляется в потомстве. Неженец показал сводку: их бычки уже в возрасте 8-9 месяцев имеют привесы 1240 г в сутки.
– Селекция, которую мы сегодня проводим, это, во-первых, вопрос нашей собственной рентабельности – чтобы не кормить, не содержать коров и тёлок, которые ничего нам не принесут, – объяснил Александр Владимирович. – А во-вторых, это наша репутация среди фермерских хозяйств, сельхозпроизводителей. В сегодняшних условиях, когда мы потеряли возможность завозить племенное поголовье из-за рубежа, очень важно внутри России его иметь. Получив хороший племенной материал, фермер приобретает возможность иметь рентабельное стадо. Хотя, конечно, многое будет зависеть от того, как он будет сам заниматься откормом скота, учиться этому делу.
…Во время нашего визита в «Прогресс» весной 2021 году Александр Владимирович признался, что, хотя и сделал выбор в пользу абердино-ангусов, ему очень нравится шаролезская порода. А в ноябре того же года первые сливочно-белые племенные иностранки прибыли в «Прогресс».
– Мы завезли 160 нетелей шаролезской породы: 80 голов нам подобрали в Эстонии, 80 голов – в Венгрии, – рассказал Александр Неженец. – Мясо бычков этой породы отличается светлым розовым цветом, который нравится покупателям: оно мраморное, с прожилками, и при этом нежирное, достаточно постное. Но наша задача здесь не откорм, а племенные продажи, разведение и племенная продажа нетелей, тёлок и бычков. В России на момент, когда мы их завозили, было только одно племенное хозяйство по шароле – в Калининградской области. Я надеюсь, что в 2023 году мы получим статус племенного хозяйства и по шаролезкой породе тоже. В планах получить такой статус и для калмыцкой породе. Мы хотим быть специализированным хозяйством, в котором люди смогут выбрать ту породу, которая им по душе.