Сад и огород → Как сохранить морковь до весны

Если морковь не поражена инфекцией, то плохая сохранность корнеплодов объясняется прежде всего неправильным выбором сорта, а также несоблюдением условий выращивания и хранения урожая. Сохранность моркови во многом зависит от степени зрелости корнеплодов и соотношения в них сахарозы и глюкозы.

Хранение разных сортов моркови

Оптимально такое соотношение у сортов с конической формой корнеплода (Валерия, Шантенэ, Московская зимняя, Несравненная). Поэтому им свойственна самая высокая лёжкость.

У Нантской и её аналогов она уже ниже. А быстрее всего портятся ранние сорта с укороченным корнеплодом (Парижская каротель).

Затяжная весна и ранняя осень сокращают вегетационный период растений моркови. Но ранние и среднеспелые сорта всё же успевают накопить сахара и клетчатку, поэтому лёжкость таких корнеплодов повышается. В позднеспелых сортах чрезмерно содержание органических кислот, витамина С, и из-за этого она хранится хуже.

Вызревание моркови зависит и от чувствительности сорта к механическому составу почвы. Так, Шантенэ на тяжёлой почве даёт больше невызревших корнеплодов, чем на лёгких суглинках.

За неделю до уборки желательно скосить ботву, оставив черешки высотой 2-3 см.

Выкопанные корнеплоды проветрите, сложите в кучи и укройте от ветра и солнца. При этом удаляйте с них только крупные комочки почвы, а мелкие оставляйте, чтобы не повредить мелкие корешки. Затем морковь (как и картофель) должна пройти лечебный период: необходимо выдержать её при 10-14 градусах тепла 1,5 недели.

Температура при хранении моркови

Но следите за температурой – морковь не переносит подмораживания! Головка корнеплода подмерзает уже при 1 градусе мороза. После оттаивания повреждённые ткани теряют сок, покрываются слизью, и их легко заселяют гнилостные микроорганизмы.

Засыпав корнеплоды в мешки из полиэтилена толщиной 150 мкм (вместимостью не больше 50 кг), установите их вертикально. И не завязывайте, не закрывайте – тогда не будет конденсата.

Можно сложить корнеплоды, пересыпав влажным песком (в соотношении 1 : 0,5), в ящики или бурты шириной 1 м, высотой 0,8 м и длиной не больше 6 м. Добавьте в песок гашёную известь или мел (1% от массы песка). Корнеплоды во внешнем слое насыпи уложите головками наружу.

Как остановить рост побегов моркови

Приостановить рост побегов во время хранения можно, понизив температуру в хранилище до нуля градусов. Правда, у корнеплодов скороспелых сортов и у невызревшей моркови быстро формируются цветочные почки, им даже и холод нипочём. Вот почему морковь разных сортов следует хранить отдельно друг от друга.