Растениеводство → Фермер из Новочеркасска возрождает автохтонные сорта винограда и славу донского вина

В среде виноградарей и виноделов юга России Александр Зареченский – человек известный и авторитетный. И кто сегодня вспомнит, что его дело – самолёты, самолёты... Им он посвятил без малого двадцать три года. А выйдя на пенсию, подполковник задумался, чем бы заняться...

– Судьба свела с очень интересными людьми. Один из них, ныне покойный, Иван Александрович Кострикин – отец Восторга, шедевра современной селекции высококачественных сортов винограда, Феи, Кишмиша новочеркасского и ещё порядка тридцати сортов. Он и привлёк нас к этому делу, и с тех пор мы уже пятнадцать лет кряду занимаемся производством привитого посадочного материала. И основной упор делаем на наши донские автохтонные сорта: Цимлянский чёрный, Красностоп золотовский, Сибирьковый, Варюшкин, – рассказывая, предприниматель самонадеянное «я» всё время заменяет деликатным «мы», разделяя заслуги со всеми членами своего фермерского хозяйства.

А заслуги немалые. Они и в том, что по сути Зареченский вернул на ростовскую землю традиционно донской сорт Цимлянский чёрный. Двенадцать лет назад его пришлось завозить с Кубани, из Фанагории, потому что здесь в его насаждениях была большая изреженность и болезни. Сегодня вырождение Цимлянскому чёрному дома уже не грозит. 

Интерес к автохтонным, то есть местным, сортам не случаен, ведь вина из них получаются, по словам виноградаря, удивительные.

– Сорта такие, что мама не горюй! – из уст немногословного, по-военному чёткого Александра Евгеньевича эта похвала звучит как высшая оценка.

По ходу беседы начинаю понимать, что донской виноград, фактически самый северный, – наиболее подходящий материал для изысканных вин, и пытаюсь выяснить, почему.

– При производстве вина должна быть определённая кондиция винограда с определённым процентом сахаристости и кислотности. В нашем винограде вот эти пропорции получаются за счёт укрывки-закрывки. Чем севернее зона произрастания винограда, тем естественная производная более насыщенная, более полная. Мы не получаем, как в Краснодарском крае, Красностопа золотовского 10 тонн с гектара. У нас собирают 5-6, то есть кондиции винограда выше. Отсюда и качество вина. Ещё – как приготовить. Но вообще-то да, южное вино рядом не стояло. Не случайно Красностоп золотовский нашей винодельни «Ведерниковъ» несколько лет кряду с Лондонского фестиваля привозит золотые медали.

Вина собственного производства Александра Зареченского до Лондона пока не доехали. Пока. Но не исключено, что будут иметь успех не меньший, чем у константиновских соседей, потому что на внутренних дегустациях гаражные вина фермера уже заслужили признание знатоков. Александр Евгеньевич и сам понимает толк в напитке богов. 

Наверное, поэтому его следующим детищем станет винодельня. Под неё уже есть помещение. Однако застопорилось его оснащение. Закон принят, но нет ещё определения, какие должны быть производственные мощности под каких фермеров. Нужен перечень требований по оборудованию, производственным помещениям, сантехническим нормам. 

Только выполнив эти условия, можно получить лицензию.

А у самого фермера уже всё готово. Четвёртый год высаживает он виноградник на 40 гектарах. Половина этой площади занята столовыми сортами, другая – техническими. Со следующего года виноградник начнёт давать урожай. Но уже и в этом году есть что убирать, хотя в октябре 2015-го растения пережили шок. Тогда, с седьмого на восьмое число, температура за одни сутки с плюсовой резко упала ниже ноля градусов. Саженцы подморозило изрядно, но они оправились.

Виноградарских питомников для выращивания привитого материала в России практически не осталось. Поэтому и знают Александра Зареченского и на территории всей Ростовской области, и на Кубани, и на Ставрополье. Было время, выращивал он привитые саженцы по сортам и количеству на своё усмотрение, потом искал покупателей. 

Теперь работает строго под заказ оптовых потребителей. Недалеко от прививочного цеха на пустующих землях ветеринарного института один гектар выделяется особой востребованностью. Здесь из земли, укрытой чёрной плёнкой, смело пробиваются крепкие виноградные кустики.

– Вот тоже проблема. Земля-то не наша, она принадлежит государю, – делится фермер. – Пока институту она не нужна: раньше у них были животные, требовалась кормовая база, сейчас участок пустует. А скажут освободить – идти некуда. Далеко забираться нам нельзя: от места производства прививки до места высадки расстояние должно быть минимальное, иначе не довезёшь. Опять же, гектар – мало. Ежегодно место нужно менять, потому что частота посадки очень большая и саженцы вытягивают все питательные вещества. Восстановить их реально лишь года за три.

Про трудности и про успехи предприниматель рассказывает на одной эмоциональной ноте, реально оценивая неизбежные потери. К примеру, прошлый год был провальный – в минус сработали. В этом сезоне ожидается хороший выход саженцев. А как будет – осень покажет. Но если из 250 тысяч выйдет 100-150 тысяч штук – такой предел вполне допустим. Главное, что свои обязательства выполнить удастся – один только кубанский фермер заказал 70 тысяч саженцев, у местных виноградарей возможности скромней – 
35 тысяч.

Особая статья в фермерском хозяйстве – техника для возделывания виноградных насаждений. В России её на данный момент не производят, Украина теперь закрыта, а итальянское оборудование пока не по доходам. Но всё необходимое имеется. Откуда – догадаться не трудно. Всё сделано своими руками по сути из металлолома. Вот где пригодился инженерный талант и работа на заводе авиационно-технического оборудования. Парафинатор, тележки, поливная система, четырёхрядный гидробур, с помощью которого за смену можно высадить до 6 тысяч кустов винограда. Так что пока из покупного оборудования одни только прививочные немецкие машинки для производства саженцев винограда.

Правда, в последнее время государство стало прислушиваться к нуждам виноградарей. Большим подспорьем стали субсидии на шпалеру, полагаются дотации на закладку виноградников. Всё это вселяет надежду, что наши вина со временем потеснят на мировом рынке раскрученных французских и итальянских конкурентов. А Александр Зареченский делает возможное и невозможное, чтобы для донских вин настал черёд славы.

Фото автора