Экспертные мнения → Галловей позволяет вырасти хорошим фермерам [+ВИДЕО]
Глава племенного центра о нюансах выращивания неприхотливой мясной породы КРС
Начинать мясное скотоводство при ограниченных ресурсах желательно с неприхотливых пород, к которым относится и галловейская. На конференции «Корма и фермы: как заработать на мясном и молочном скоте» генеральный директор ООО «Племенной центр Смоленский галловей» Екатерина Кузнецова рассказала о технологии выращивания этого скота, о вариантах удешевления откорма, об адаптивности этой породы к условиям юга и многом другом.
Полный цикл не всегда эффективен
- Наше хозяйство – «Племенной центр Смоленский галловей» работает с 2010 года. А наша семья стала правопреемниками этого хозяйства с 2019 года. Изначально животные были завезены сюда с племенной фермы в Германии. Мы взяли это хозяйство, когда в нём было около 200 голов. Затем происходило естественное наращивание поголовья, а следом объединение с племенным центром по этой породе в Калужской области. Поэтому сейчас мы управляем стадом в размере около 500 голов.
Породой этой мы очень довольны. Она оказалась очень интересной. Это не была какая-то наша идея или мечта – именно этой породой заняться. Нам просто хотелось приложить свои силы в сельском хозяйстве. Мы – это семья: я, мой муж, старший сын очень вовлечён в этот процесс, средний сын учится на ветеринара и скоро сможет профессионально нас поддерживать, дочка занимается взаимоотношениями с прессой и ведёт телеграм-канал, четвёртый ребёнок учится во втором классе и считает себя будущим фермером. Есть у нас небольшое количество работников. Мясное скотоводство – не та сфера, где нужно много персонала.
Порода интересна тем, что в процессе своего создания не проходила промышленного скрещивания, как это было с большинством пород.Она является древней кельтской. У галловеевгустая шерсть, подшорсток. Поэтому непогода нашей полосы им нипочём. В то же время и жаркий климат им не страшен. Например, в Австралии очень много галловеев, а там климат жаркий. Интересная особенность галловейской породы также в том, что в рамках одной породы представлено несколько мастей: чёрная, табачная, разные оттенки бежевой масти и есть белые – у них чёрный нос и чёрные ушки, а само животное белое. Такие панды. И вот эти светлые масти как раз для южных регионов оптимальны. Шерсть у них служит для терморегуляции, как у жителей южных стран стёганые халаты используются для того, чтобы сберечь тело от перегрева. Помимо перегрева шерсть спасает галловеев в жарких регионах и от кровососущих гадов.
В нашем бизнесе есть две планки, которые нас поджимают. Нам надо смотреть, какие есть выходы на реализацию. Тут несколько путей. На каком этапе отсечь реализацию. В мясном скотоводстве у нас очень любят полный цикл. Но это не всегда эффективно. Нужно смотреть, какие у каждого фермера возможности выхода на реализацию. Очень эффективной может быть ферма, которая выращивает только молодняк. Весь молодняк продаётся на отъёме. Полгода – и на выход все – и тёлочки, и бычки. Эта ферма называется «корова-телёнок». Соответственно, инициативу перехватит уже другой фермер, который будет доращивать этот молодняк на мясо, если это бычки, тёлочек тоже может дорастить. И каждый фермер может заработать свои деньги.
С другой стороны, у фермера могут быть хорошие выходы на рынок сбыта мяса. Какой-нибудь брат-сват в сети ресторанов. Тогда есть смысл заняться и полным циклом. То есть верхняя граница оказывает на нас очень сильное влияние.
Зерновой прикорм – только для телят
От нас зависит ответ на вопрос, из чего складываются наши затраты и как их уменьшить. Когда мы начали здесь работать, нам достались поголовье и дикорастущие луга. Мы заготавливали сено на этих лугах, и наши животные паслись на уже выеденных, ослабленных пастбищах. Это было не эффективно. И первое, с чего мы начали (постепенно, потому что это дорогое удовольствие),- засевать эти площади специализированными кормовыми травами – тимофеевкой луговой и другими. Делали это параллельно, потому что продолжали кормить и растить поголовье. В результате этой работы урожайность кормов заметно повысилась. В этом году в нашем регионе была большая проблема с травой – она пошла поздно. И очень много хозяйств просто просели по траве. Поэтому мы помогаем соседям, понемного продаём. Опасливо, потому что был годочек у нас, когда сена не хватило и мы поняли, как это страшно. Поэтому советуем всем фермерам: всегда заготавливать с запасом, и неплохим запасом (+20% минимум). Когда случается провисание в кормах, то мечешься, ищешь, а ищут все, цена огромная, и уже за любые деньги из любого региона везёшь себе корма.
Поэтому урожайностью кормовых полей и сенокосов нужно позаботиться обязательно. Это эффективность кормления, это эффективность пастьбы. На культурном пастбище животные попасутся в начале сезона и вернутся потом в конце сезона. Кстати, продолжительный срок пастьбы – это тоже элемент снижения себестоимости.
Важно не упустить скрытые опасности. Из нашего опыта: в момент перехода с пастбищного содержания на зимнее кормление прямо на пастбище нужно ставить рулоны. К такой практике мы перешли после того, как наши коровы при переходе на зимнее кормление слегка схуднули. Дело в том, что они у нас уходят в зиму стельными. И от того, насколько сытно они питаются, зависит качество поголовья. А эффективность нашего бизнеса связана с весом отъёмного телёнка. Поэтому упитанная корова, которая родила хорошего, крепкого телёнка, а потом походила по культурным пастбищам и наедалась вволю, она будет иметь много молока, которое получит телёнок и вырастет к моменту отъёма до лучшего веса. Чем больше тяжёлых телят, тем нам радостнее.
Отёлы у нас начинаются в апреле и продолжаются до конца мая. И с середины мая по традиции мы начинаем выходить на пастбища. Пастбищный сезон продолжается до конца сентября, иногда до середины октября, как в прошлом году, когда осень была очень тёплая и мы дольше продолжали пасти и подкашивать.
Отъём телят производим в декабре-январе – в возрасте 6-8 месяцев. До своего следующего пастбища отъёмные телята – тёлочки и бычки - у нас получают дополнительный прикорм в виде плющенного ячменя, который в нашей полосеможно купить подешевле других зерновых культур. Это единственная категория животных в нашем хозяйстве, которые кроме сена и сенажа получают что-то ещё. В течение четырёх месяцев даём им до 1,5 кг плющенного ячменя, что даёт им старт роста. Костяк растёт, а на этот костяк на траве потом нарастёт всё остальное.
Плохая мать? Сразу на выход!
Не могу сказать, что у галловеев лидирующие показатели прибавки в весе по сравнению с другими породами. Галловей всё-таки не промышленная порода. Приросты на пастбище у них 500-800 гр. в день. Галловей неприхотлив. Он будет есть самое скудное сено. Поэтому не бойтесь, если ваше сено поперву будет бедным. Галловейвсё это съест. Не все породы отзывчивы к такому скудному кормлению. Если зимой галловей просто переживает этот период и показывает небольшие привесы, то летом на траве возможен скачок. И привесы могут быть даже больше 1 кг.
Сенаж нам очень помогает, потому что погодные условия не всегда позволяют в достатке заготовить сено. В минувшем году, например, мы задержались в кормозаготовке. Трава пошла поздно. И до самой зимы росла. И надо было косить. Сенаж в этом смысле отличное подспорье, потому что мы убрали всё и заложили сенаж и начали кормить скот с сенажа. А ближе к весне уже перешли на сено.
Основные наши затраты – это кормозаготовка и ремонт пастбищ. На это уходит львиная доля затрат. Используем электропастух для выпасов. Этоудобно и снижает количество персонала. Ветпрепараты тянут себестоимость вверх, потому что они подорожали, одни исчезли с рынка, другие появились. Здесь тоже с умом нужно подходить. На чём-то можно сэкономить. Например, положено три раза в год обрабатывать от внутренних паразитов. Нужно смотреть по ситуации. Если нет подкожного овода, то весеннюю можно пропустить, а сосредоточиться на летней и осенней обработке. Конечно, это нужно под контролем ветеринара делать. С учётом того, что есть обработки необходимые, а есть желательные, но не обязательные.
Хочу акцентировать внимание на управлении стадом. Имея маточное поголовье коров, очень важно отнестись прагматично к выбраковке животных. Если корова не принесла телёнка, осталась в сезон яловой, это кандидатура на выбытие. Продайте её. Наличие таких низкофертильных коров в стаде здорово снижает эффективность работы фермы. Каждый раз выбраковывая низкофертильных коров, которые оказались яловыми после периода случки, вы оздоравливаете стадо, работаете на генетику. Важна и выбраковка плохих матерей, которые отказываются от телят. Зачем плодить эту плохую генетику? Надо сразу её на выход. Надо делать стадо лучше и лучше с каждым годом. Если это бизнес, то нужно быть прагматичными.
Сейчас у нас 2 тыс. га земли. А используем мы 1,5тыс. га. Вообще, на 500 голов хватает 1 тыс. га. Достаточно и на пастьбу, и на кормозаготовку. Это классическое распределение. Часть полей наших заросли лесом, мы пока оставляем их под пастьбу. Животные не дают этому лесу дальше расти. Маленькую поросль галловеи съедят. Мы эти площади со временем тоже приведём в порядок. Но пока у нас на очереди другие участки. 
Основная категория наших покупателей – это начинающие фермеры. Потому что с галловеем, действительно, легко начинать. Порода неприхотливая. Как говорят, галловеи прощают ошибки фермеров. На первоначальном этапе, естественно, бывают ошибки. Сено какое-то не то, пастбище заросшее… Галловей приспособится: и ёлочку погрызёт, и берёзку сгложет, и сено такое – так себе - съест. Это не значит, что мы должны продолжать оставаться халатными. Нет. Мы в дальнейшем работаем на нашу эффективность. И галловей позволит нам вырасти в хороших фермеров.
Круглый год под открытым небом
В основном мы продаём годовалых тёлок, которые в этом сезоне не пойдут в случку. Их нужно будет дорастить до следующего года. Мы предлагаем фермерам придерживаться туровой системы осеменения, потому что это просто удобно. Хотя есть фермы, которые работают круглогодично, когда в течение года постоянно коровки телятся. Но в таких случаях, когда коровы находятся постоянно с быками, трудно оценить, насколько корова фертильна, способна ли она осемениться в тот период, который мы ей даём. Когда мы туровоосеменяем, то она должна два месяца постоять и осемениться. В противном случае сложно оценить её качества как коровы.
Туровые отёлы у нас проходят в апреле-мае. Это тоже удобно, потому что уже не холодно и не грязно и травка уже пошла. Телятся они самостоятельно. Помощь им не нужна. Главное – не мешать. Важно только отследить и вовремя подползти потом, чтобы изловчиться бирку повесить. Нам интересно было всё это узнавать.
Бычков-производителей мы продаём в двухлетнем возрасте. Перед продажей, а это происходит примерно в мае, мы всех быков, в том числе своих быков-производителей и всех, кто пойдёт на продажу, проверяем на фертильность. Вызываем специалиста со специальным оборудованием, с помощью которого она собирает семя, смотрит под микроскопом подвижность семени, дополнительно берёт семя на морфологию и смотрит химические процессы… Успешно прошедший этот тест бык будет выставлен на продажу или же пойдёт у нас на случку.
Помимо этого мы, конечно же, продаём и бычков, которые нам не интересны в смысле воспроизводства. Мы ведём генетику по 12 породным линиям. Бычков, которые нам не интересны в смысле воспроизводства, продадим как бычков на доращивание либо в годовалом, либо в полуторагодовалом возрасте – после ещё одного пастбища. Они попадут к тому фермеру, который доведёт их до мясного веса. А мясной вес у галловея – это примерно два года и примерно 500 кг. Это хороший вес, удобный для работы мясников. Мы общались с мясниками. Они говорят, что не ожидали, что от такого компактного низкорослого животного может быть столько мяса.
Никаких помещений для галловеев мы не строили. Единственное, что построили, когда стали правопреемниками фермы, это место для прогона скота в случае ветеринарных обработок. Обустроили его под крышей. Раньше на территории фермы был сарай, который использовался как склад под ячмень, а вторая часть ничем не была занята. Вот там мы обустроили место для прогона. Около сарая есть ряд сортировщиков, которые позволяют после прогона скота рассортировать, например, животных на группы при отъёме: коровы, телята по полово-возрастному принципу. И огородили берёзками (так как мы много расчищаем, у нас это бесплатный строительный материал) зимние загоны. Их было восемь. Когда у нас было 200 голов в стаде, мы зимовали в этих больших загонах. Там были поилки с подогревом. Но сейчас, когда у нас большое поголовье, мы перешли на зимовку на пастбища.
Для стада никаких навесов мы не строили. Основная особенность этой породы – жить на открытом воздухе. Они под навесом даже находиться не будут, если построить.
Первоначальный капитал для создания фермы: какие-то ограждения, прогонная группа, само поголовье. Эти вложения можно сделать при поддержке грантов, которые сейчас есть.