Животноводство → Корма и деньги: где кроются резервы прибыльного молочного и мясного скотоводства? [+ВИДЕО]

Обвал цен на зерно – мощный стимул к тому, чтобы развивать животноводство. Производство молока или говядины может приносить хозяйству достойную прибыль – если, конечно, организовать животноводство по уму и не допускать ошибок.

На конференции «Корма и деньги» эксперты Клуба агрознатоков рассказали, что можно сделать прямо сейчас, чтобы зарабатывать больше:

• Заняться животноводством (если увас его ещё нет)
• Перейти на породистый скот, используя меры господдержки
• Пользоваться всеми другими доступными субсидиями
• Подчинить агронома зоотехнику в вопросах заготовки кормов
• Стремиться к питательности, а не большому количеству корма
• Готовить телят к откорму с первых недель жизни
• Улучшить конверсию корма за счёт комфортного содержания

Заняться животноводством (если у вас его ещё нет)

Хозяйству Алексея Жданова из Пролетарского района Ростовской области в прошлом году исполнилось 25 лет. И все эти 25 лет фермер занимался животноводством – «чего многие не делали».

– У меня четыре тысячи гектаров земли, из них 800 гектаров – пастбища, – говорит Алексей Вячеславович. – Предприятие прекрасно себя чувствует, на плаву. Основную прибыль хозяйству приносит животноводство. Сегодня очень низкая цена на зерновые культуры, поэтому мы занимаемся закупкой бычков в живом весе от 150 до 300 кг и ставим их на откорм.

Некоторое время телята содержатся на пастбище и, как только достигают веса в 350 кг, переводятся на площадку откорма, на усиленное питание. В течение месяца их приучают к вольному потреблению комбикорма. Через месяц на площадке откорма бычок ест столько, сколько может съесть. Спустя шесть-семь месяцев животное идёт на убой.

– Что нам даёт этот бычок? Чистая прибыль – небольшая, где-то пятнадцать тысяч рублей остаётся с бычка. Но он съедает полторы тонны зерна, которое мы сами выращиваем. И тонна зерна у нас получается 25 тысяч рублей. А на рынке тонна пшеницы 4 класса сейчас стоит всего 13 тысяч рублей. Вот, в чём сущность и в чём красота животноводства, – поделился Алексей Жданов.

На убой бычок идёт весом 500-600 кг. Главный покупатель – мясокомбинат «Развильный». Три четверти мяса, которое получают от животных Жданова, продаётся по спецконтрактам – или на детское питание, или как кошерное мясо. Такая говядина стоит на 10 рублей дороже (примерно 410 рублей за килограмм при цене обычной говядины 400 рублей за килограмм). Немного.

– Но нам хватает, – коротко отвечает Алексей Жданов.

До недавних пор фермер держал на откорме 1200 голов скота. Сегодня его цель – увеличить поголовье до 5 тысяч голов.

– Я не хочу зерно дарить кому-то по 12 рублей! Оно дорого стоит. Надо увеличить поголовье и всё зерно пропускать через говядину. Сливки должны оставаться нам! – призывает коллег-фермеров Жданов.

С увеличением поголовья претерпевает изменения и структура площадей: в хозяйстве Алексея Вячеславовича на 300 гектаров увеличились посевы люцерны, суданской травы. А вот посевная площадь под пшеницей потеряла около 400 га. 

– Посевы пшеницы буду сокращать и дальше, пока не будет достойной цены, – говорит Алексей Вячеславович.

Жданов объясняет: говядиной Россия себя не обеспечивает, цена на неё хорошая. Помещения для откорма скота не требуют больших вложений: они простые, по стоимости доступны каждому.

Читайте по теме: «Как инвестировать в животноводство выгодно» – о льготных кредитах, залоге и особых условиях КБ «Кубань Кредит» 

Однако у мясного животноводства есть большая проблема – в России трудно найти телят мясных пород для откорма. Хозяйствам Ростовской области их приходится завозить отовсюду: из-за Урала, из Сибири.

– Большая недоработка нашего минсельхоза в том, что уничтожается маточное поголовье КРС мясного направления. Раньше мы получали хорошую субсидию на корову, которая привела телка, – поддержка составляла около 6000 рублей на голову. Сейчас её урезали до двух тысяч рублей. Это большая ошибка, – говорит Алексей Жданов. – Маточное поголовье исчезает, нам скоро негде будет брать бычков на откорм. Бычка я привожу из Хакасии – а это пять тысяч километров! И чувствую, что в ближайшее время бычка не будет и там.

По мнению Алексея Жданова, в России должно состояться «распределение обязанностей» между регионами: если в Краснодарском крае озимая пшеница даёт 100 центнеров с гектара, там аграриям есть смысл её выращивать. А в Калмыкии или в Астраханской области, где земли не славятся плодородием, ставку надо делать на пастбищном содержании КРС, которое позволяет получать недорогих телят.

Перейти на породистый скот, используя меры господдержки

Зоотехник-селекционер СПК колхоза «Колос» (Матвеево-Курганский район Ростовской области) Надежда Солостова первейшим фактором прибыльного животноводства считает переход на высокопродуктивный скот. Как ни крути, именно генетика определяет, сколько молока даст корова и какие привесы будет иметь бычок.

– Генетика животного – в основе всего. Все знают, что голштинская порода предрасположена к высоким надоям. Мы с 2006 года завозили в наше хозяйство скот из Ленинградской области, Дании, Голландии, Америки. Старались завозить голштинов каждый год, и осеменение ведём лучшим импортным семенем, – говорит Надежда Викторовна.

Став племенным хозяйством, СПК колхоз «Колос» решил пойти дальше. Сегодня здесь проводится генотипирование тёлок – отбор лучших из лучших животных. Тёлок исследуют на 40 показателей, индексов, чтобы ориентироваться на них и улучшать селекционные качества животных. Устойчивость к болезням, предрасположенность к высоким надоям и даже степень конверсии корма – все эти характеристики заложены в генах.

В 2022 году «Колос» начал заниматься селекцией животных на высочайшем уровне. Речь идёт уже не просто об осеменении лучших коров лучшим семенем – в СПК была создана первая в регионе генетическая лаборатория, которая занимается созданием и пересадкой эмбрионов.

– Эмбрионы – альтернатива покупке племенных животных. От одной коровы мы можем получить три-пять телят, а от коровы-донора – 50-100 эмбрионов, – объясняет Надежда Солостова. 

Впрочем, пока эмбрионы остаются проектом будущего, хозяйства могут действовать по старинке – приобретая племенной высокопродуктивный скот для улучшения характеристик стада. Государственные субсидии, которые выделяются на эти цели, позволяют существенно сократить затраты.

– Мы в своё время заменили очень много малопродуктивных животных в стаде за счёт субсидий. Продали корову старую – получили за неё деньги. Купили нетель – получили за неё субсидию. Благодаря субсидии новая нетель нам обходилась в пределах 25-40 тысяч рублей, – поделился своим опытом Николай Белобров, главный зоотехник СПК колхоза «Знамя Ленина» (Щербиновский район Краснодарского края).

Приобретать новое поголовье с господдержкой порой гораздо выгоднее, чем получать собственный молодняк, говорит Николай Николаевич. Так, приобретённая нетель уже через пять-шесть месяцев начинает приносить хозяйству деньги (в виде молока), тогда как молодняк надо вырастить, выждать, отелить.

– Если в вашем регионе есть субсидия на приобретение скота, обязательно пользуйтесь ею и, не задумываясь, меняйте скот на более продуктивный, – посоветовал Николай Белобров.

Николай Николаевич поделился системой выбраковки скота, которую использует СПК «Знамя Ленина». Главный зоотехник заметил, что смотрит не на количество молока, которое даёт корова, а на то, насколько экономически оправдано держать это животное дальше.

– Мы считаем стоимость рациона плюс 15% на её уход. У новотельного животного рацион стоит 580 рублей, и если такая корова даёт 15 литров молока, держать её не стоит. Но если животное уже 400 дней в лактации и даёт 20 литров молока – при стоимости рациона 280 рублей – его, конечно, выбраковывать не стоит, – привёл пример Николай Белобров.  

Субсидия на покупку нетелей – важнейшая поддержка и для тех, кто только формирует молочное стадо. Больше десяти лет назад на ферме СПК «Знамя Ленина», где содержались свиньи, случилась вспышка АЧС. 22 тысячи голов пришлось сжечь. На свиноводстве был поставлен крест, но строения остались. Кооператив решил использовать их для стойлового содержания молочного скота. Поначалу планировали поставить туда всего 500 голов КРС. А сегодня ферма выросла до 2 750 голов, если считать со шлейфом. Эта ферма даёт 26 тонн молока. Субсидии, которые выделял на молочное скотоводство Краснодарский край, существенно помогли этому развитию.

Рекомендация о переходе на более продуктивный скот справедлива и для мясного животноводства. Абердино-ангусы, герефорды, калмыки и бычки других «мясных» пород демонстрируют более высокие показатели по привесам, чем бычки «молочных» пород. Именно поэтому ООО «Агропарк-Развильное» – хозяйство, которое специализируется на откорме скота, – предпочитает брать или мясных, или хотя бы помесных бычков.      

Пользоваться всеми другими доступными субсидиями

Не стоит относиться скептически к идее изучить все возможные субсидии для животноводов. Они сегодня во многих регионах имеют преимущество перед теми, кто занимается одним только растениеводством. Например, в Ростовской области хозяйства, имеющие молочные фермы, ставят первыми в очереди на «демпферную» зерновую субсидию, а во вторую субсидию распределяют между теми, кто занимается мясным скотоводством.

О других мерах господдержках, которые может получить животновод, на конференции «Корма и деньги» подробно рассказал начальник управления животноводства и племенного дела  минсельхозпрода Ростовской области Геннадий Немашкалов. Правительство региона заинтересована в том, чтобы в организованном секторе скотоводство развивалось. По данным донского минсельхозпрода, в прошлом году во всех категориях хозяйств содержалось 635 тысяч голов КРС (в том числе коров – более 300 тысяч). Но поголовье в СХП и КФХ составляло лишь 235 тыс. голов. То есть большая часть поголовье по-прежнему содержится в хозяйствах населения.

– Особое внимание правительство Ростовской области уделяет развитию молочного животноводства. В прошлом году на поддержку этого направления было выделено более 1,5 млрд рублей. Производителям молока доступно пять видов господдержки, из них три финансируются за счёт областного бюджета, – рассказал Геннадий Немашкалов.

В 2023 году около 237 млн рублей было выделено на субсидирование собственного производства молока. Ставка этой субсидии обычно варьируется в пределах 2-3 рублей за литр. Такая субсидия стимулирует хозяйства наращивать объёмы производства, и ежегодно они увеличиваются на 1-2% в Ростовской области.

Особое место занимает господдержка племенного животноводства. Сегодня в Ростовской области насчитывается около 24,4 тыс. условных голов племенного скота.

– В прошлом году четыре организации в Ростовской области получили статус племенного хозяйства, в том числе два – молочного направления. Поголовье в этих хозяйствах в пределах 200-250 голов, но, тем не менее, это тоже результат, – отметил Геннадий Петрович.

На поддержку племенного животноводства в 2022 году было выделено 230 миллионов рублей. Ставка на одну условную голову составила 11,5 тысячи в прошлом году. В этом году ставка сократится до 8,5 тысячи рублей (в связи с тем, что увеличилось маточное поголовье).

В 2022 году губернатор Ростовской области принял решение, что субсидироваться должно маточное поголовье не только в племенных хозяйствах. Было выделено 167 млн рублей для выплаты субсидии на корову, давшую телёнка молочного направления. Эту субсидию могут получить и сельхозпредприятия, и фермеры. Ставка, по словам Геннадия Немашкалова, будет в пределах шести тысяч рублей на одну голову.

Субсидия на приобретение племенного молодняка молочного направления оказалась одной из самых востребованных мер поддержки. Такую субсидию в Ростовской области выплачивают уже шесть лет. Средний возврат за одну голову составил 80 тысяч рублей.

– В прошлом году с использованием этой меры господдержки было приобретено 1200 голов тёлок и нетелей, из них 80% – по импорту, – рассказал Немашкалов. – Генетика имеет очень большое значение. Племенные хозяйства имеют самые высокие показатели по удоям, более 10 тыс. тонн на одну фуражную корову. Максимальный результат в настоящий момент демонстрирует ООО «Вера» – 12,5 тысячи тонн на одну фуражную корову.

Ещё одна значимая поддержка – на приобретение «молочного» оборудования. За счёт субсидии аграрии могут возместить до 50% стоимости доильного оборудования и до 70% стоимости роботизированной фермы.

– Ежегодно 15-17 хозяйств проводят модернизацию своих ферм с использованием этой субсидии, – говорит Геннадий Немашкалов. – В этом году хозяйство в Матвеево-Курганском районе заказало «карусель», её стоимость – 44 миллиона рублей, возврат будет – 22 миллиона рублей.

Мясное животноводство тоже субсидируется. Одной из самых востребованных мер господдержки для этого направления является субсидия на приобретение молодняка мясных пород. В прошлом году было с использованием субсидии приобретено 2600 голов КРС мясного направления, возврат составил 28 тысяч рублей на одну голову.

Маточное поголовье мясного направления в Ростовской области также субсидируется. В прошлые годы хозяйство при условии не снижения поголовья получало от пяти до восьми тысяч рублей на одну корову мясного направления. За пять лет поголовье мясного скота выросло с 30 тыс. до 83 тыс. голов. Правда, в прошлом году финансирование было сокращено. Если в 2022 году на этот вид поддержки направлялось 167 млн рублей, то в 2023 году – всего 90 млн рублей. Однако минсельхозпрод Ростовской области рассчитывает, что чаяния аграриев региона будут услышаны на федеральном уровне.

Подчинить агронома зоотехнику в вопросах заготовки кормов

Основу рациона молочного стада составляют сочные корма – силос и сенаж. Их качество определяет рентабельность производства молока: чем питательнее будет силос, тем меньше придётся добавлять дорогого концентрата.

Качество силоса зависит не только от гибридов кукурузы, но и от того, насколько правильно прошла заготовка: вовремя ли хозяйство приступило к уборке, хорошо ли дробилось зерно в корн-крекере, удалось ли добиться необходимой плотности силоса. 

Проблемы с качеством силоса возникают там, где не соблюдается технология, считает главный зоотехник СПК «Знамя Ленина» Николай Белобров. Зачастую нарушения происходят потому, что за выращивание кукурузы отвечает один человек, за заготовку силоса – другой, а зоотехнику потом приходится отвечать, почему молока нет.

– Я спрашиваю: вы зерно сколько убираете? Кто-то десять дней, кто-то – двенадцать. Почему же вы позволяете убирать силос два месяца? И вы хотите получить качество? Не будет его! Потому что у каждой культуры есть свои оптимальные сроки уборки, – напомнил Николай Белобров.

Какие главные ошибки допускают хозяйства при заготовке кукурузного силоса? На этот вопрос подробно ответил эксперт «Лимагрен» по силосной кукурузе Денис Север. Читайте: «Хозяйства теряют деньги и не замечают этого» 

Николай Николаевич согласился, что ошибки, которые перечислил эксперт «Лимагрен», действительно очень распространены. Например, в хозяйствах начинают убирать кукурузу с влажностью 75%, а заканчивают – с влажностью 45%. 

– Если убирать силос с влажностью выше 71%, он обязательно потечёт. Но многим агрономам и механизаторам всё равно – им лишь бы яму забить, – посетовал Николай Николаевич. – Если же силос пересушенный, он просто вылетает с навозом. Мы кукурузу посадили, обрабатывали, вырастили, скосили, привезли, затромбовали, взяли, опять положили в погрузчик, отвезли в смеситель, раздали на стол – и в результате вывернули в навоз. Зачем?.. А потом плачемся, что у нас молоко нерентабельное. Чем больше силоса мы выкинем, тем выше будет себестоимость молока.

Понятно, что чем больше молочное стадо – тем большими будут потери в случае ошибок. Поголовье СПК колхоза «Знамя Ленина» насчитывает более 12 тысяч коров, из них четыре тысячи – фуражные коровы. Чтобы обеспечить такое количество животных кормом, в год хозяйство заготавливает порядка 100 тысяч тонн силоса и сенажа. Николай Николаевич поделился некоторыми тонкостями этого процесса в своём кооперативе: например, кукурузу начинают убирать при влажности 68%, но учитывают и тот факт, что на полях бывают неровности – в балках растения могут иметь более высокую влажность. А при заготовке сенажа каждый слой люцерны заливают патокой, разведённой с водой.

Стремиться к питательности, а не большому количеству корма

– Агрономы любят чудить – подсевать люцерну злаком. Якобы люцерна не падает и урожайность выше. Но нам не нужна урожайность, нам нужна питательность. Объём желудка животного ограничен. Корова не сможет съесть 55 килограммов корма, только 48 кг. И в эти 48 кг мы должны заложить то, что животному надо, – продолжил излагать свои наблюдения Николай Белобров.

Надежда Солостова полностью поддержала коллегу. Хочешь высоких удоев – дай корове питательный корм.

– Корм – это не только затраты, но и инвестиции. Мы уделяем большое внимание их качеству. Мы стараемся идти в ногу со временем, используем защищённые жиры, защищённые белки на основе сои, рапса, – говорит Надежда Викторовна. – Защищённые жиры и белки не расщепляются в рубце, а проходят дальше, в кишечник. Мы также используем пропилен-гликоль – источник глюкозы, который особенно важен животному после отёла. Мы следуем правилу, что каждой фазе лактации должен соответствовать свой рацион. Особенно важно сбалансированное питание в течение трёх недель до отёла и трёх недель после отёла: в этот период животное наиболее уязвимо, – рассказала Надежда Солостова.

Эксперт рекомендовала не пренебрегать помощью специалистов по кормлению. Сам СПК «Колос» обращается к компании «Легион»: благодаря советам специалистов удалось найти золотую середину между затратами на корма и получением высоких надоев. В «Колосе», кстати, в 2022 году они составили 10 645 кг на фуражную корову.

Готовить телят к откорму с первых недель жизни

Генетика значит многое и в мясном скотоводстве. Но при недостаточном питании телят в раннем возрасте генетические преимущества могут сойти на нет. Подробно об этом рассказала Диана Торосян, главный зоотехник ООО «Агропарк Развильное» (Песчанокопский район Ростовской области).

– Приплод до отъёма от матерей в 7-8 месячном возрасте обычно выращивается на полном подсосе. Телята в этот период содержатся на пастбище с матерями без дополнительной подкормки. Поэтому в полуторогодовалом возрасте их живая масса не достигает 500 килограммов, а варьируется от 370 до 430 кг. Среднесуточный прирост в этот период – максимум 865 граммов. Такой способ содержания нивелирует генетический фактор и показатели у животных разных пород становятся примерно одинаковыми, – рассказала Диана Сергеевна.

Это явление эксперт объяснила тем, что в условиях засушливых степей животные получают недостаточно питательных веществ, что впоследствии сказывается на продуктивных качествах животного.

Интенсифицировать выращивание молодняка надо буквально с первых дней жизни, считает Диана Торосян.

– Для этого у мест водопоя и отдыха коров можно организовать оборудованные базы для свободного входа и выхода телят и использовать подкормку. Тогда телята с 1,5-месячного возраста помимо молока матери и травы смогут поедать сочные и концентрированные корма, которые следует давать из расчёта от 8 до 17 мДж обменной энергии на голову в сутки. Содержание сырого протеина должно быть не менее 19,5-20%, причём лучшим источником протеина считается соя. Содержание сырой клетчатки должно быть не менее 4,5%, но не более 10%, а сырого жира – 3-4%. Для лучшего развития сосочков рубца к стартерным кормам можно примешивать цельное зерно овса или ячменя: пока телята находятся в подсосном периоде, они могут переваривать цельное зерно, – рассказала Диана Сергеевна.

Говоря об откорме скота, Диана Торосян рассказала об особенностях этого процесса в ООО «Агропарк-Развильное». Так, на комплекс животные поступают в возрасте шести-семи месяцев. Телята или бычки весом от 150 до 400 кг направляются в карантинные секции, где в течение 20-25 дней приучаются к условиям площадки,а именно – к вольному потреблению концентрированных кормов. Поначалу на концентратную часть приходится 10-15% рациона, но постепенно долю концентратов доводят до 60%.

– После карантинного периода животные переводятся в клетки откорма, где концентрированные корма они поедают вволю. У нас нет кормового стола, мы используем бункерные кормушки, которые снижают трудозатраты персонала.

В структуре рациона бычков на откорме хозяйство стремится обеспечить следующие показатели:

• содержание сухого вещества – 45-55% на килограмм натурального корма;
• обменной энергии – 9,5-9,7 мДж на 1 кг сухого вещества,
• чистой энергии лактации – 6-6,2 мДж,
• протеина – 14-15% от сухого вещества (как минимум);
• сырой клетчатки – 15% от сухого вещества,
• КДК – 19% от сухого вещества,
• НДК – 25% от сухого вещества.

Диана Торосян поделилась наблюдениями за продуктивностью животных различных пород при интенсивном откорме и отметила, что калмыцкий скот, более адаптированный к суровым условиям, достаточно хорошо отзывался на интенсивный откорм.

– Есть смысл внимательнее отнестись к этой породе и развивать её мясные качества. На интенсивном откорме калмыки по показателям не сильно отличаются от других высокопродуктивных мясных пород, – заключила Диана Сергеевна.

Улучшить конверсию корма за счёт комфортного содержания

Ни защищённые белки, ни хорошо раздробленное кукурузное зерно не помогут получить желаемые надои и привесы, если животное просто откажется потреблять корм. Аппетит крупного рогатого скота зависит, прежде всего, от того, насколько комфортно себя чувствует животное.

Диана Торосян рекомендовала коллегам обратить внимание на подстилку.

– Если уровень грязи на уровне копытца, это на 7% снижает суточные привесы, грязь на уровне голени – на 14%, ниже скакательного сустава – на 21%, по скакательный сустав – на 28%, – привела данные главный зоотехник «Агропарка Развильное».  

Молочный скот ещё более требователен к условиям содержания.

– У нас в хозяйстве есть такой принцип – люди должны подстраиваться под коров, а не наоборот, – поделилась Надежда Солостова. – Во всех корпусах установлено орошение, вентилирование, щётки-чесалки. Одно из новшеств – пластиковое ковровое покрытие для кормового стола. Мы начали стелить его для того, чтобы сохранить бетонное покрытие кормового стола, но заметили, что и поедаемость корма с ним улучшилась.

В 2022 году хозяйство приобрело робот для подталкивания кормов. Он стоит 1,7 млн рублей. Инвестиция себя оправдала.

– Мы поставили робота в один корпус, нам понравилось, как он работает, и мы решили приобрести ещё один. Робот помогает минимизировать человеческий фактор: когда корм находится близко к корове, она больше съест и больше даст молока, – пояснила Надежда Викторовна.

В молочном животноводстве ещё одна составляющая комфорта – правильная организация доения. Хорошее доильное оборудование должно быть подкреплено правильной гигиеной вымени. Средства для обработки сосков до и после доения должны применяться в обязательном порядке. Так можно свести к минимуму риск мастита.

– Высокие надои, которые получают молочные фермы, нарабатываются постепенно. Нельзя сказать, что стоит только уделить больше внимания заготовке кормов, и продуктивность животных тут же вырастет, – сказала в заключение Надежда Солостова. – В животноводстве очень большую роль играет человеческий фактор, и для того, чтобы и доярки, и скотники, и механизаторы стали работать по-новому, требуется время. Эффективное и прибыльное животноводство – это система, которая выстраивается годами.