Новости → Роскачество не наградило фирменным знаком ни одного производителя сыра «Россиийский»

АНО «Роскачество» проверило, соответствует ли ГОСТам сыр под маркой «Российский» и было неприятно удивлено.

– 30 наиболее популярных марок и ни одного «Знака качества» (свидетельство высокого качества продукта), – так описала ассоциация краткий итог своего анализа.

Знаком «качественный товар» было отмечено 29 образцов, 11 видов сыра оказались «товарами с нарушениями».

Самые частые грехи «лжероссийского» сыра – несоответствие заявленной жирности фактической, не соответствующая ГОСТу кислотности, повышенная влажность и много соли, невысокие органолептические показатели. В нескольких образцах «Роскчество» обнаружило антибиотики или их следы.

– Исследование показало, что среди образцов сыра нет тех, которые соответствовали бы опережающему стандарту Роскачества. Более того, в ходе исследования были выявлены многочисленные товары с нарушениями. В целом картина на рынке по-настоящему народного сыра выглядит весьма пессимистично, – такой вывод сделали в некоммерческой организации.

Историк русской кухни Павел Сюткин рассказал, что технология производства сыра «Российский» была разработана во Всесоюзном научно-исследовательском институте маслодельной и сыродельной промышленности СССР и отработана на Угличском заводе в начале 1960-х годов. Сейчас, по мнению экспертов, нынешний «Российский» сыр потерял органолептические характеристики: он стал пресным, а то и с пряными оттенками, которые ему несвойственны. Причины кроются в изменении закваски, присутствии в молоке антибиотиков, нарушении технологии производства и, наконец, в фальсификации жиров.