Новости → Новосибирские учёные выяснили, как убить бактерии, которые портят молоко

Учёные новосибирского Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН открыли специальный вирус — бактериофаг, который способен уничтожать бактерии, портящие молоко при  пониженной температуре, передаёт ТАСС. 

«Новосибирские учёные открыли и охарактеризовали новый бактериофаг, способный эффективно уничтожать клетки протеолитических псевдомонад, в том числе, и при низких температурах. Бактериофаг был выделен из образцов воды, взятых из реки Катунь на Горном Алтае. Были проанализированы биологические свойства, диапазон бактериальных хозяев и полный геном фага», — говорится в пресс-релизе института.

Уточняется, что вирус способен разрушать клетки разных протеолитических штаммов этого вида бактерии и в дальнейшем может быть использован для предотвращения бактериального загрязнения сырого молока. 

Открытие также актуально для молока долгого срока хранения и для сыродельной отрасли, отметили в институте.

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что в России создали тест для выявления возбудителя респираторных болезней КРС.