Экспертные мнения → «Молоко от ЛПХ никому не интересно»: Константин Синецкий рассказал, как получать более высокую цену от молзавода [+ВИДЕО]
На рынке молока с определённой цикличностью происходят коллапсы, когда сырое молоко сначала сильно дорожает, а потом, как только у молзаводов возникают трудности со сбытом, резко дешевеет. Такие кризисы вызывают недовольство у молочных ферм и создают немало проблем молзаводам.
Можно ли избежать подобных ситуаций? На эту тему в рамках конференции «Корма и фермы» высказался глава Южного молочного союза Константин Синецкий.
Южный молочный союз – некоммерческое объединение, куда входят 24 молокоперерабатывающих предприятия из шести южных регионов: Краснодарский край, Адыгея, Крым, Волгоград, Ставрополье и Ростовская область. Эти регионы, говорит Константин Васильевич, считаются дефицитными по сырью: мощности молочных заводов позволяют перерабатывать гораздо больше молока, чем дают южные бурёнки.
– Во всех наших контактах с властями мы пытаемся разъяснять, что в первую очередь нужно уделять внимание развитию сырьевого направления – стимулировать развитие животноводства, увеличивать количество ферм, работать с продуктивностью скота и поощрять её – а не поощрять создание новых инвестиционных проектов по переработке молока. Новые производства усугубляют тесноту на рынке юга России, где молоко и так стоит дороже, чем в других регионах. Не только потому, что оно качественное, но и потому, что переработчики за ним буквально охотятся, – сказал Константин Синецкий.
Впрочем, молоко молоку рознь. Сырьё, выработанное на высокотехнологичной молочной ферме, и «сборное» молоко ценятся по-разному. На современных молочных фермах, отметил Синецкий, большое внимание уделяют здоровью животных, молоко получают практически в стерильных условиях, оно идёт по замкнутой системе, охлаждается до заданных температур и, не контактируя с внешней средой, переливается в транспорт.
Другое дело – молоко, собранное от маленьких ЛПХ молочными трейдерами. В сборных партиях невозможно обеспечить прослеживаемость молока, о «стойловой пробе» и речи не идёт.
– Молочные трейдеры – сложное звено на рынке. И с ними плохо, и без них никак, – говорит Константин Синецкий. – Бизнес молочных трейдеров никак не урегулирован. Мы все знаем, какие требования предъявляет государство к содержанию животных на ферме; какие требования есть к перерабочикам молока. Государство уделяет очень много внимания стационарным объектам, а вот эти «перевижные» из поля зрения выпадают. Абсолютно не понятно, сколько этих трейдеров, где они базируются, какие к ним есть требования и кто их контролирует. Кроме того, в нестабильные времена у всех на рынке молока возникают проблемы. И в этой ситуации единственные, кто не теряют, а приобретают – это люди, которые занимаются профессиональной перевозкой молока. Они диктуют свои условия и молочным заводам, и ЛПХ.
Скачки цен на рынке молока происходят по следующей схеме. Сначала в условиях дефицита молочное сырье дорожает до такой степени, что у переработчика начинаются проблемы. С одной стороны, государство предостерегает от избыточного повышения цен на полке, а с другой стороны, когда молочная продукция дорожает, потребитель переключается на другие источники белка (яйца, мясо и т. д.). У переработчика на складе формируются излишки продукции. Молзаводы начинают ограничивать закупки молока – и избыточное молоко на рынке приводит к падению цены на сырьё. В этой ситуации трейдеры могут усугублять кризис, забирая молоко из зон, где оно и так стало дефицитным, либо отказываясь от приёмки молока у «несговорчивого» хозяйства.
– Почему нельзя самостоятельно заниматься сбытом своего молока? – рассуждает Константин Синецкий. – Потому что есть ряд ограничений. Одно из них – это ограничение по времени перевозки, которое указано в ст. 21 Технического регламента таможенного союза.
В статье говорится, что до начала промышленной переработки допускается хранение сырого молока при температуре 4 +/– 2 градуса не более 36 часов, включая время перевозки. Это требование как раз и представляет сложность для небольшой молочной ферм.
У животноводов первоочередные задачи – накормить животных, обеспечить их здоровье, произвести молоко, охладить его после дойки. Задачу по перевозке молока оно может уже не потянуть. Но мы прекрасно знаем, что молоко может как испортиться до истечения 36 часов, так и сохранить свои свойства спустя 36 часов – однако система «Меркурий» через 37 часов после того, как выписан документ, не позволит принять это молоко.
Константин Синецкий отметил, что Южный молочный союз будет добиваться, чтобы вопрос о длительности хранения молока был урегулирован законодателями.
А что будет с ценам на сырое молоко в ближайшие месяцы? Константин Синецкий считает, что сейчас юг России находится на стадии нормализации цен на сырое молоко, продолжится восстановительный рост.
– Спрос на готовую молочную продукцию на юге восстанавливается, положительной тенденцией можно считать и то, что растёт экспорт молочной продукции из России. А значит, избытка готовой продукции быть не должно. Но цена, которую в результате получит производитель молока, будет зависеть от доставки. Если крестьянско-фермерское хозяйство сможет эффективно довезти молоко на молзавод, по качеству такое молоко не будет уступать сырью, полученному на больших предприятиях. Сборное молоко всегда будет стоить дешевле. Мы видим тенденцию к сокращению приёмки молока от ЛПХ – никому оно не интересно, цена на него падает. Так что на местном рынке продать или по соседям – да, а для молзавода – нет. И люди сами недовольны ценой, которые получают, – объяснил Константин Синецкий.