Статьи → Правильный ассортимент и технологическая цепочка
Почему кубанский фермер предпочитает выращивать только ультраранние и ультрапоздние овощи?
Сергей Огай, глава КФХ (Выселковский р-н, Краснодарский край):
– Кубань имеет в овощеводстве ряд неоспоримых преимуществ перед другими регионами, в первую очередь – с точки зрения выращивания ультраранних и ультрапоздних овощей открытого грунта. С этой точки зрения мы и формировали свой набор культур. Любое предприятие выращивает не то, что нравится лично фермеру, а то, что приносит прибыль. В нашем севообороте представлены: озимый и яровой лук, ранняя и поздняя морковь, пекинская капуста, свёкла на хранение, яблоки. Это те культуры, которые дают наилучшую экономику. Мы не выращиваем картошку, она нам неинтересна, и белокочанную капусту тоже.
Объясню выбор каждой из культур. Озимый лук – это выгодно, потому что он растёт только в Краснодарском крае (и ещё немного на Ставрополье). Даже в момент сбора урожая мы покрываем только 20-30% от потребностей всей страны, всё остальное завозит Узбекистан, Турция. То есть площади ещё можно увеличивать раз в пять. Озимый лук убирают примерно с 20 мая по 1 июля. И его не хватает, поэтому цена складывается приемлемая.
Ранняя морковь – у нас её около 100 га. Когда идёт урожай, первые две недели кубанские аграрии конкурируют только сами с собой. Больше ни с кем. И только в начале июля подключаются другие регионы. С ранней пекинской капустой та же самая история.
Далее, поздние овощи на хранение. У нас есть крупный холодильный комплекс, он позволяет держать продукцию: яровой лук, свёкла, поздняя морковь и пекинская капуста. Цена в этом случае получается повыше.
Так и выстроен полевой конвейер: весь июнь убираем лук, потом морковь, до сентября. В сентябре – яровой лук, а после все поздние культуры для хранения – вплоть до ноября.
Также сейчас мы строим свой рассадный комплекс, в нём можно будет выращивать рассаду для любых культур: яровой ранний лук, цветная и пекинская капуста, брокколи, Айсберг и т. д. Посчитали, что это интересно. В России есть крупные тепличные комплексы, но они в основном нацелены на огурцы и помидоры. Профессиональных рассадных комплексов мало. Есть множество мелких производителей, но они выращивают рассаду «на коленке». А мы пошли по пути технологии. Хорошее отопление, качественный конструктив, позволяющий выращивать продукцию круглый год, поливные машины, сложные удобрения, кассетное выращивание. Сама теплица уже готова, строим сервисную зону для котлов, оборудования. Конечно, это длинные деньги, сроки окупаемости от пяти лет и выше. Но у каждого свой горизонт – если смотреть в будущее, с прицелом оставить бизнес детям, то это выгодно.
На первом этапе будем выращивать рассаду для себя (собственно, уже понемногу этим занимаемся). Если поймём, что все отлажено, то и продавать начнём. Идём шаг за шагом. Вообще, во всём мире так: кто-то профессионально занимается рассадой, а кто-то – овощами. У каждого бизнеса своя специфика. Наш рынок тоже к этому придёт. Но пока что конкуренция слабая, а поле деятельности широкое. Большой рассадный комплекс будет иметь преимущество перед маленькими производителями. Рассаду пока что высаживаем вручную, но в перспективе надо бы купить рассадо-посадочные машины. Но это очень дорого.
Вообще, наша технологическая цепочка практически не отличается от опыта западных фермеров. Мы делаем то же самое, разве что они – на «Джон Дирах», а мы – на российских машинах. Сеялки точного высева, поливалки, семена у нас такие же, а земля – лучше.
Очень важно правильно выстроить технологическую цепочку. Всё остальное – это просто её совершенствование. Те же датчики, помогающие агроному видеть, какая у него влажность почвы на разной глубине. Они у нас есть. Каждые 30 минут датчик посылает сигнал, и можно удалённо контролировать процесс. Но глобально ситуацию это не меняет – все равно надо поливать, вносить удобрения и т. д.
У нас есть и верхнее орошение, большие фронтальные машины, и капельное – всё зависит от конкретной культуры. У каждой системы есть свои плюсы и минусы. У «капли» недостаток, по сути, один – цена. Каждый год ты будешь покупать капельную трубку. Но для лука «капля» хороша: не повышает влажность воздуха. У лука листовой аппарат подвержен болезням, чем выше влажность, тем сильнее.
А для капусты, свёклы, моркови подходит верхний полив. Жарко стало – ты понизил температуру «дождиком», и нормально.
Укрывной материал – мы используем его, конечно. Он уже повсеместно применяется. Спасти культуру от мороза, выйти к ней пораньше… В этом году как никогда актуальная тема, учитывая возвратные апрельские заморозки. Но укрывной материал спасает максимум до минус 3-4 градусов.
Мы берём только агроволокно, плёнку – нет. В чём проблема? Если агроволокно ты не закапываешь, то плёнку надо слегка прикопать, чтобы она держалась. И сколько бы ты её потом ни вытаскивал, в земле остаются куски. Это полимер, он почти не разлагается, засоряя поля. С этой плёнкой потом будешь биться ещё 10-20 лет. Да, маленькие хозяйства её часто используют, чтобы попасть в сегмент суперранней продукции. Им нужно выживать. А мы наши почвы не хотим убивать, они нам дороги.
Я слышал про последнее ноу-хау: биоразлагаемое агроволокно из картофельного крахмала. Это интересный выход. Но мы такой продукт ещё не использовали.