Животноводство → "Рекордистки мяса не дают" или как получить больше 11 тонн молока от коровы
В СПК «Колос» получают больше 11 тонн молока от коровы.
– Как вам удалось выйти на европейские надои? – спросил я председателя «Колоса» Николая Яновского по приезде в хозяйство.
– Очень просто, – ответил Николай Андреевич с лукавой улыбкой. – Зашёл в коровник и спрашиваю у коров: «Ну что, девчата, молоко будем давать или мясо?»
В старом анекдоте глубокий смысл: надо ли держать стадо, которое приносит убытки?
Уроки немецких фермеров
Этот вопрос встал ребром перед руководством «Колоса» 12 лет назад, когда хозяйство достигло потолка в ключевых показателях.
– Мы научились собирать по 45¬46 ц/га зерновых, что в жёстких почвенно¬климатических условиях Донецкого кряжа близко к пределу, – перечисляет Яновский. – Наше дойное стадо красных степных бурёнок давало по
3 500 литров молока от коровы, что тоже около предела для этой породы. Но даже при таких показателях ферма оставалась убыточной. Возможностей для расширения земельных угодий нет.
Как дальше развиваться?
Можно было, конечно, пойти по пути оптимизации расходов и ликвидировать убыточную МТФ. Но она давала работу нескольким десяткам местных жителей. Куда их девать? Правление приняло довольно смелое решение: модернизировать ферму, оснастить современным оборудованием и завезти высокопродуктивный молочный скот.
– К обновлению фермы долго готовились, старались избежать ошибок коллег, – продолжает Яновский. – Начали с учёбы.
Первые уроки брали у животноводов Ленинградской области, где действует известное племенное хозяйство по выращиванию голштино¬фризов. Затем Николай Яновский прошёл глубокий курс обучения у фермеров Германии, получил там престижный сертификат.
– На итоговой встрече один из немецких аграрных чиновников намекнул на сомнительную целесообразность этих курсов для русских фермеров. Мол, Германия занимается благотворительностью для России (курсы были бесплатными для нас), а не в коня корм: выпускники дурака валяют и не собираются сами современные фермы строить. Я тогда возмутился и сказал от имени нашей группы, что напрасно он так плохо о нас думает. После чего чиновник долго оправдывался.
С опорой на «клюшки»
После возвращения из Германии председатель, не теряя времени, занялся модернизацией фермы. По сути, это было новое строительство. За год на территории МТФ появилось три просторных корпуса, отвечающих европейским требованиям: открытые боковые проёмы, на зиму завешенные шторами, прозрачный конёк с летней вентиляцией, дополнительные электрические вентиляторы, удобный кормовой стол.
– Эти корпуса обошлись нам сравнительно недорого. Мы покупали старые «клюшечники»: заброшенные склады, мастерские, фермы, в которых главной ценностью были бетонные «клюшки». Это надёжные опоры для строительства производственных помещений. К тому же удобные в монтаже.
Что же касается начинки корпусов, то тут никаких компромиссов не допускалось: только современное импортное оборудование – начиная со стойлового и заканчивая доильным.
– Расходы были так велики, что залоговой базы для кредитов не хватало. Но Сбербанк пошёл нам навстречу: согласился взять в залог само оборудование. Сначала выдал нам 120 миллионов рублей. А через год – ещё 150 миллионов.
За приобретением нетелей голштинов пришлось ехать в Данию. На отечественных племфермах скота в нужном количестве не оказалось. Да и в Дании непросто было сыскать заявленные 374 головы. Тамошние фермеры, как и наши, стремились сбыть на сторону что похуже, а что получше – оставить себе. Целый месяц зампредседателя «Колоса» вместе с ветврачом мотались по чужой стране в поисках достойного стада. Собрали его на шести фермах. Колхоз, кроме того, оплатил месячную командировку в эту страну и представителю областной ветслужбы, который следил за безупречным соблюдением всех ветеринарных требований.
Сенаж, силос и 22 добавки
Облачившись в халаты и нацепив высокие бахилы, мы вместе с председателем и его заместителем Василием Скрытченко заглянули на территорию фермы, где сегодня содержатся уже 663 дойных коровы голштино-фризской породы. По пути собеседники рассказали, как нарастили чистопородное стадо до нынешних размеров: докупили поголовья в США и сохранили всех полученных у себя тёлочек.
– Прежде у нас рождалось бычков и тёлочек примерно поровну, – говорит Василий Викторович. – Чтобы изменить соотношение, стали использовать для осеменения секстированное семя. Конечно, оно значительно дороже обычного, зато теперь перевес в пользу тёлочек ощутимый. А для нас это важно. Стадо нужно наращивать. Доильный зал позволяет обслуживать 750 коров.
К такому поголовью и стремимся.
В настежь раскрытых по случаю оттепели корпусах мерно жевали корм коровы. Это была сложная смесь из сена, силоса, концентратов и различных добавок, перемешанных в заданной пропорции. Кормосмесь была насыпана по обоим краям кормового стола.
– В основе рациона корма нашего собственного производства, – пояснил Николай Яновский. – Это сенаж из тритикале, силос из кукурузы, люцерновое сено, разнообразные зерновые, включая кукурузу. Но кроме этого различные покупные добавки: премиксы, жиры, рыбная мука, витамины и прочее – общим числом 22 наименования. Они составляют 47% от общей стоимости кормов.
Чтобы это добро поедалось подчистую, без потерь, смесь перед подачей на стол тщательно измельчают миксером, а затем в корпус периодически заезжает трактор с изготовленным колхозными умельцами приспособлением в виде лежащего на боку ската. Прикреплённый впереди трактора, этот скат крутится и пододвигает кормосмесь поближе к мордам коров.
Меню для кормового стола – вопрос ключевой, подчёркивают собеседники. В первые годы работы с импортным стадом рацион для голштинов «Колоса» составляли немецкие специалисты.
– С одним из них мы нарастили средний надой от коровы до 6,8 тысячи литров, со вторым – до 7,5 тысячи, – вспоминает Николай Андреевич. – А затем вышли на консалтинговую фирму в Аксае. Там оказались энергичные и знающие парни. С ними мы работаем вот уже лет семь. Надои за это время выросли до 11 тонн. В прошлом году, например, получили по 11 100 литров молока от коровы.
Трава не попала в меню
По требованию консалтинговой фирмы колхоз выполняет лабораторный анализ корма каждой партии силоса и сенажа, покупных добавок.
– Отправляем образцы сразу в две¬три лаборатории: в Ростов, Краснодар, Москву, – говорит Василий Скрытченко. – Это позволяет получить объективный результат. А он очень важен для составления оптимального рациона.
Кстати, сенаж и силос в хозяйстве теперь тоже заготавливают по западному образцу – бетонированные траншеи, естественное брожение под плёнкой, отбор пластами сверху до низу.
– Коровы у нас на таком однотипном кормлении круглый год, – обращает внимание ещё на одну особенность председатель. – Они не знают вкуса зелёной травы. Да у нас и пастбищ¬то нет, где бы они могли её пощипать.
Впрочем, высокопродуктивные голштины не нуждаются в свежей траве. Переход на неё связан со стрессом, снижением надоев, изменением отлаженной до мелочей технологии. А от этих проблем в «Колосе» давно уже отвыкли. Как отвыкли и от скачков в качественной характеристике молока. Всё оно объёмом свыше 16 тонн ежедневно отгружается переработчику исключительно высшим сортом, с жирностью выше 4% и белком 3%. На такие результаты работает система транспортировки, охлаждения, хранения молока. А кроме того – индивидуальная работа с каждой отдельно взятой бурёнкой.
В последнем мы убедились, когда поднялись на своеобразную смотровую площадку в углу доильного зала. Здесь оператор продемонстрировал нам на экране компьютера подробные характеристики нескольких коров. Всё дойное стадо внесено сюда по номерам на специальных ошейниках, оснащённых датчиками. Индивидуальная карточка животного, как анкета кандидата в члены КПСС, раскрывает всю его подноготную: дата рождения, родители, дети, сроки осеменения, перенесённые болезни, лечение, прививки, степень активности, надои, в том числе за последние сутки.
– Каждое утро на этой площадке столпотворение: собираются специалисты и знакомятся со свежими данными, – комментирует председатель. – Для всех это отправная точка для дальнейшей работы.
Предвестник нацпроекта
Так вышло, что радикальное обновление МТФ в «Колосе» немного опередило старт нацпроекта по развитию животноводства в России. Николая Яновского, конечно, обрадовало, что он оказался как бы предвестником радикальных перемен в отрасли. А затем крепко огорчило: как полезшему поперёд батьки в пекло ему отказали в субсидиях на покупку дорогого скота и на процентную ставку кредитов. «Колос» немного не вписывался со своими затратами в обозначенные госчиновниками сроки. Но не бывает худа без добра: побывавший в хозяйстве и вникший в существо вопроса аграрный министр области Вячеслав Василенко распорядился устранить формальные препятствия и поддержать первопроходца.
– Таким образом нам вернули и четверть затрат на покупку нетелей, и субсидировали банковские кредиты, – не скрывает радости Николай Яновский. – И до сих пор мы чувствуем поддержку государства. В прошедшем году, например, получили 16 миллионов рублей дотаций за реализованное молоко – из расчёта примерно 2,5 рубля за литр.
Что касается кредитной кабалы, которая пугает многих коллег Яновского, то из неё «Колос», можно сказать, успешно выбрался. Осталось вернуть банку лишь 36 миллионов несрочных платежей. Поскольку в предыдущее время хозяйство гасило по 30¬35 миллионов в год, перспектива попасть в долговую яму не грозит.
Побывавшая в «Колосе» представитель немецкой организации, занимающейся обучением фермеров¬животноводов, не скрывала восторга: прав таки был Яновский, когда сказал, что слишком плохо думает о русских немецкий чиновник.
Убыточные тёлки
Сегодня в «Колосе» уже никто не рассматривает ферму как обузу. Производство молока в хозяйстве – дело прибыльное. Себестоимость литра здесь не превышает 14 рублей, а закупает его переработчик по 22 рубля. Правда, брать разницу между этими цифрами за чистую монету экономисты «Колоса» не рекомендуют. Ссылаются при этом на странные особенности бухгалтерского учёта в России. Скажем, при исчислении себестоимости, по нашим нормативам, надо исходить из наличия в стаде взрослых дойных коров.
– Но их же ещё надо вырастить, а это приличные затраты, но их в себестоимость не включишь, – удивляется Василий Скрытченко.
Есть и другие неучтённые расходы. Так что реальная прибыль выходит явно поскромней. Но она есть.
– По объёму реализации продукция животноводства у нас уже превзошла продукцию растениеводства, – сообщает о важной перемене Яновский. – В минувшем году мы продали молока и мяса на 144 миллиона рублей, а урожай всех культур принёс 100 миллионов выручки.
Стоит отметить, что развитое животноводство хорошо поддерживает растениеводческое направление хозяйства. Речь не только о бобовых и других кормовых культурах в севообороте. Созревший в лагунах навоз позволяет удобрять хорошей дозой органики до 600 га ежегодно.
– Таким образом, раз в восемь¬десять лет наши поля получают подкормку в виде перегноя, и это тоже работает на урожай, – констатирует Николай Андреевич. – Не случайно за последние 12 лет объём реализации растениеводческой продукции у нас вырос на четверть. Получается, что всё взаимосвязано.
Взаимодополняющий, прибыльный уровень обеих отраслей – гарантия сохранения коллектива, в котором остаётся 170 человек. Примерно половина из них – это своего рода колхозная сфера обслуживания: гараж, мастерские, трудоёмкая бригада, хранилище… Все загружены делом. И среднемесячная зарплата по хозяйству достойная: 25 900 за прошлый год.
Новое направление – готовый продукт
Тем не менее у меня возникло ощущение, что сегодня «Колос», как и 12 лет назад, приблизился к важной черте, которая потребует новых смелых решений. Судите сами. Надой достиг рубежа, выше которого его поднимать нет смысла. Количественный рост стада приближается к оптимальному уровню загрузки оборудования фермы. Об урожаях зерновых уже было сказано.
– У нас сегодня хороший запас прочности, – считает Николай Андреевич. – Но остановиться в развитии – значит обречь хозяйство на прозябание. Чтобы оставаться на высоте, нужно покорять новые вершины. Сейчас у нас на повестке переработка продукции растениеводства.
Стоит заметить, что производством муки и выпечкой хлеба «Колос» занимается давно. Причём выпечка колхозной пекарни довольно популярна в округе. В отменном качестве этих продуктов убедились и мы. Булки, батоны и пирожки пекарни сегодня заказывают 27 магазинов Матвеево¬Курганского района. А желающих торговать греко¬тимофеевским хлебом ещё больше.
– Поэтому мы сейчас модернизируем пекарню и в ближайшие месяцы вдвое увеличим выпуск хлебобулочных изделий, – говорит Яновский.
По итогам минувшего года пекарня вместе с мельницей и гаражом (предоставление услуг) принесли колхозу 20 миллионов рублей выручки. Теперь это направление станет ещё более значимым. А там, глядишь, появится желание самим и молоко, мясо перерабатывать. Без движения вперёд нет жизни.
Владимир Пономарев
Опубликовано в журнале "Деловой крестьянин"
