Растениеводство → Зрелый мёд по 5000 руб./кг: как получает элитную продукцию «ленивый» пчеловод [+ВИДЕО]
Одно из интересных направлений развития органического сельского хозяйства в КФХ «Биотория» - пчеловодство. Интересно оно прежде всего тем, что требует минимального внимания семьи фермеров. Впрочем, потребность в крылатых насекомых возникла у главы КФХ Светланы Нестеровой отнюдь не из-за желания открыть производство мёда. Подробно об этом она и её консультант по пчеловодству рассказали и продемонстрировали свою оригинальную пасеку на Дне органического земледелия, состоявшемся в хозяйстве.
Сколько природа отняла, столько и даст
- Посадили мы клубнику, малину. Смотрим на них – любуемся. А заглянули внутрь куста - там после цветов нет ягод. Они не опылённые, - говорит Светлана Николаевна о причине, побудившей обратиться к пчёлам. - Стали вести переговоры с нашими пчеловодами: «Приезжайте в наше хозяйство, поставьте ульи». Два года звали. Им не выгодно. Медосбор здесь не велик. И тогда мы решили завести своих пчёл.
Решить-то решили. Но когда вникли в специфику современного пчеловодства с регулярным осмотром семей, защитой от варроатоза, предупреждением роения, откачками мёда, подкормками, переселением на зиму в омшаник и прочим, то за голову схватились: когда же всем этим заниматься, если на ягодных и овощных плантациях рук не хватает?
Выход супругам Нестеровым подсказал автор технологии «Ленивая пасека» Роман Мацаберидзе, с которым они познакомились на одном из семинаров. «Ленивая пасека – это к нам», - обрадовались супруги. Два месяца зимой учились «ленивому» пчеловождению. Заказали у Романа Иосифовича первые 3 улья. Трудов в свою пасеку Нестеровы «не вкладывают по сравнению с обычными пчеловодами». А урожаи ягод и овощей, по наблюдениям главы КФХ, значительно выросли.
- Пасека разделена, ульи расположены по разные стороны земельного участка, - показывает пчелиные домики Светлана Нестерова. - Как мы боремся с клещами и другими вредителями у пчёл? Никак. В зиму мы ушли, имея 9 семей. К июню осталось 2. Антибиотики не применяем. Кого-то выбил клещ. Кто-то слетел. Причин много. Качество мёда потрясающее. Мёд берём, если у пчёл есть его излишки в конце сезона. Пчёлы зимуют на своём мёде на улице. Почему не лечим? Природа сколько отняла, столько и даст. В течение этого сезона к нам прилетело 5 роёв. Чем больше борешься с паразитами, вредителями, тем больше они вырабатывают иммунитет.
Интенсивная пасека – это антибиотики
В нашей стране применяются две технологии пчеловождения: одна традиционная русская, вторая зарубежная, интенсивная, продолжил тему Роман Мацаберидзе. Зарубежная – это магазинные ульи американской системы Дадан. Последняя в России используется уже 100 лет и поддерживается властями как основная ещё со времён СССР. Но в Америке другой климат. Там длинное лето. И там, на юге, пчёлы живут семейками: 1-1,5 кг. И размножаются ройками - в течение всего сезона. У нас в средней полосе пчела, родившая двух детей, может погибнуть. Потому что и дети, и родители не успеют к зиме подготовиться. Наша пчелиная семья доходит в июле до 100 тыс. особей, сравнивает сторонник старой отечественной технологии. Вопреки официальной линии на интенсификацию на протяжении этого века в России как было традиционное естественное пчеловодство, так и сохранилось по сей день. Правда, в совсем малых масштабах.
- Чем оно отличается? Пчёлы живут вольно. И наша задача – создать им условия, максимально приемлемые для их жизни. И не мешать, - говорит Роман Мацаберидзе. - Вот сколько сделают, столько сделают. Мы забираем излишки один раз в год – в начале зимы, когда пчёлы собираются в клуб и видно, что можно забрать. По качеству мёд, который пчёлы производят естественным образом, не соизмерим с тем мёдом, который продаётся в магазинах и на рынках. Самый дорогой мёд на российском рынке реализуют австралийская и новозеландская компания под названием Манука. Их мёд стоит от 14 до 80 тыс. руб. за 1 кг. И его покупают. А наши пасечники не могут продать по 600. Это я к чему? На нашем рынке нет медов элитного качества. В традиционных дедовских ульях пчелы, предоставленные сами себе, делают натуральный мёд. Это сегодня и есть элитный мёд, которого нет на рынке. Там есть медовая продукция, медовые смеси.
Роман Мацаберидзе напоминает, что ключевой показатель качества мёда - диастазное число. И отсылает к 70-м годам прошлого века, когда хорошим считался в СССР мёд с диастазой 17,9. От 10 до 17 считался слабый мёд. А если меньше 10, то его запрещалось продавать в магазинах – это считался не мёд. Что же касается современной России, то до недавнего времени для названия мёд достаточно было 7. Сейчас подтянулись до Евросоюза – сделали 8. В Германии показатель существенно выше – 15, сравнивает Роман Иосифович. К тому же современное интенсивное пчеловодство невозможно без лекарств, отмечает автор «Ленивой пасеки». Начинают пчёлам давать антибиотики. А всё это попадает в мёд. Пресловутая аллергия на мёд у людей чаще всего реакция на лекарства, которые в мёд попали. Индустриальное наше пчеловодство в тупике, заключает он.
Деревянный толстостенный лежак
- Этот улей – не наша придумка, - показывает Мацаберидзе толстостенный пчелиный домик на краю земельного участка Нестеровых. - Мы его просто доработали. Сделали его уютным. В таком улье наши среднерусские пчёлы рожают детей примерно раз в два года. Но их там три-пять – до семи кг. И вот ими можно заселить колоду. Эти ульи пришли к нам из Смоленщины, от стариков, моих учителей. Называется он улей деревянный толстостенный лежак на 24 высокие рамки. Эти рамки тоже пришли к нам от стариков. На таком размере рамок пчёлы в нашем климате прекрасно зимуют.
Роман Мацаберидзе рассказывает, что в лежаке на лесной «ленивой пасеке» пчёлы сделали ему мёд с диастазным числом 53,7. «Для мёда это абсолют. Потому что больше 50 – это космос. Лучше просто не придумать». Это уровень диких пчёл, живущих в природе в бортях, сопоставляет он, за которыми идут экспедиции, залезают на деревья, взламывают дупла…
- Мы подсчитали потенциал Смоленской области по мёду. Это 2,7-2,9 млрд рублей ежегодно, - говорит автор «Ленивой пасеки». - Это при стоимости мёда 1000 руб/кг. А мы продаём свой мёд по 5000 руб/кг. Многие пчеловоды ни разу в жизни не пробовали такой мёд – натуральный, зрелый.
Кстати, по той же цене, 5000 руб./кг, реализует свой органический мёд и Светлана Нестерова. Причём весь сладкий продукт, накачанный из своих толстостенных лежаков, и Мацаберидзе, и Нестерова давно уже распродали. Покупатели – жители столицы.
Апидом – семейная здравница
Любопытно, что опыление цветущих растений и элитный мёд – не единственные плюсы пчеловодства в КФХ «Биотория». Гостей Дня органического земледелия сразу же привлёк на пасеке необычный деревянный дом с летками по бокам. Оказалось, это пчелолечебница супругов Нестеровых.
- Когда мы изучали пчеловодство, я узнала, что в царской России люди получали от пчел исцеление, - рассказала Светлана Николаевна, демонстрируя необычное строение. - Вместе с Романом мы поставили вот эту медовую здравницу – апидом. Сюда я захожу, а выхожу другим человеком. Муж Саша тоже. Восстанавливаем силу, энергию, здоровье. В этом апидоме 4 улья и 2 лежака – мой и мужа. Двери открыты, но заходить посторонним туда не надо. Можно только посмотреть в открытую дверь. Под каждым лежаком по 2 улья с летками на улицу. Через 7-9 минут пребывания в этом апидоме засыпаешь. Человек восстанавливается там, когда сам просыпается. Раньше нам требовалось для этого 2-3 часа. Могли такое позволить себе раз в 2-3 недели. Теперь хватает 20-30 минут. Сам открываешь глаза, и жизнь начинается сначала.
- Апидом – это интимная вещь. Как нижнее бельё, - комментирует запрет для входа посторонним Роман Мацаберидзе. - Если нет апидомика, то скамеечку к улью поставьте, спиной прислонитесь, расслабьтесь и ощутите благотворное воздействие на вас. В апидомике можно поспать - это круче. Во время сна пчёлы исцеляют лучше.
Подытоживая разговор о пчёлах, Роман Иосифович обратил внимание, что Шарль Дадан в своё время называл русские северные меда медами высшего качества. А потом внуки пчеловодов, медами которых он восхищался, пошли к Дадану учиться делать мёд. И мы потеряли лидерские позиции.
Есть надежда, что органическое пчеловодство вернёт славу нашему целебному продукту.
Лискинский р-н,
Воронежская область