Профессиональная сеть фермеров и людей агробизнеса
 

Анализ, прогнозы, мнения → Творожок со спецназом

Творожок со спецназом
пт, 18.03.2016 18:00

То, что кладут в молочные продукты вместо сливок, называется «жиром специального назначения». В отличие от военного спецназа, жировой спецназ элитой не считается.

Покопаться в жирах, вернее, в заменителях молочного жира (ЗМЖ) меня заставили слова одного директора молзавода из Ростовской области. Молзавод только начал работу, и, входя в рабочий ритм, успел выпустить (данные Минсельхоза):

- три тонны сыра;

- 13 тонн творога

- 25 тонн масла

и (барабанная дробь)

- 896 тонн спреда!

 

Вполне официального (к чести производителя) растительно-жирового спреда.

Юрий Петрович, директор предприятия, догадки журналистов подтвердил:

– На сыре и твороге прибыль совсем небольшая. Самый выгодный процесс производства — это изготовление спредов, комбинированного масла. В этом продукте лучше всего сочетаются цена и качество.

 

Юрий Петрович, конечно, стал уверять, что растительный жир, который добавляется в его спред, произведён не из «пальмы», а из подсолнечного, рапсового, соевого масла и некоторых других ингредиентов. Заметив, что это «не тот худший вариант».

Я этот спред пробовала, вполне сьедобный. Пахнет тёплым молоком, когда его сепарируют для производства сыра. Пахнет даже лучше сливочного масла. А ещё — мягче по консистенции. По вкусу, конечно, отличается.

Тот факт, что спреды приносят наибольшую прибыль и успешно распродаются, меня сильно озаботил. Ведь о заменителях сейчас чего только не говорят. Производители ЗМЖ (Эфко, Кардилл, Союз) в один голос уверяют: нынешние жиры – не то, что гидрогенизированные растительные масла (какие шли на маргарин в советское время). Новые ЗМЖ получены методом «энзимной переэтерификации» и не только не вредят организму, но даже в какой-то степени ему помогают – растворяют холестерин, который содержится в животных жирах. Правда, все виды ЗМЖ почему-то продаются под кодами, а что вошло в их состав, не сообщается.

Так ли это, я не знаю. Мне лично верится с трудом. Я бы растительное масло предпочла в жидком виде, чем в «модифицированном» твёрдом.

 

Вредят ли ЗМЖ здоровью?

К сожалению, Минздрав России ни разу не отвечал на этот вопрос. То ли не изучали, то ли не вредит, то ли вредит, но все молчать, чтобы не прикрыть довольно прибыльный бизнес и не лишить магазинные прилавки — пускай даже видимого – изобилия.

Честно ли поступает наше правительство, скрывая ответ на этот вопрос? На мой взгляд, крайне нечестно. Более того: ответственность за решение «есть или не есть спред» хотят переложить на покупателей. На пачках с ЗМЖ просто сделают особую маркировку. Таким образом Минздрав и Роспотребнадзор просто умоют руки, а ты, рядовой гражданин, кушай непонятно что на свой страх и риск.

Только у рядового гражданина, к сожалению, денег на лабораторные исследования «спецназа» гораздо меньше, чем у наших государственных кормчих.

+1
0
-1
Комментариев: 0

 

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Новости партнёров