Сад и огород → Полезен ли овощ пастернак
Столь ценное овощное, пряное и лекарственное растение, как пастернак, не часто встретишь на огородах и столах россиян. А жаль!
По содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. В нём содержатся витамины С, В1, В2, В6, РР, каротин, рутин, пектины, минеральные соли, крахмал, а также эфирные масла, придающие растению свойственный ему запах. Эти и другие полезные вещества обуславливают лечебное воздействие пастернака при хронической коронарной недостаточности, почечных, желудочно-кишечных заболеваниях и даже при лейкемии. Пастернак улучшает обмен веществ, оказывает тонизирующее, общеукрепляющее, а также противосклеротическое действие, что особенно важно для пожилых людей.
Самые разнообразные блюда можно приготовить из корнеплодов пастернака. Мы используем их в салатах, в супах и борщах, тушим и жарим. Этот овощ не перебивает вкуса других овощей, а добавляет каждому блюду особую пикантность.
Кроме того, пастернак – отличный консервант, он предохраняет от закисания заготовленные впрок овощи. Мы добавляем его и в рассолы, и в маринады.
Пастернак неприхотлив, выращивать его очень просто. Это холодостойкое засухоустойчивое светолюбивое растение. Для него подходят любые структурные почвы, кроме кислых.
Посев пастернака
Я выращиваю пастернак на грядке шириной 1 м. Перекапываю её ранней весной на штык лопаты. Вношу ведро компоста, литровую банку золы, по 1 ст. ложке суперфосфата и калийной соли на 1 погонный метр грядки. Не следует только использовать свежий навоз – это способствует нежелательному ветвлению корнеплодов.
Не раз приходилось мне наблюдать, как ранней весной дружно появляются всходы пастернака от самосева. Поэтому я стараюсь проводить сев под зиму сухими семенами.
Если это не удаётся, то сею весной замоченными семенами. Так как семена пастернака всходят трудно и долго, то готовить их начинаю за две недели до посева.
Замачиваю в течение суток, несколько раз меняю воду, потом заворачиваю в марлю, кладу в полиэтиленовый пакет и помещаю в тёплое место. Через каждые 2-3 дня семена проветриваю, по мере надобности увлажняю. Как только начинают появляться первые белые корешки (через 10-12 дней), помещаю пакет в холодильник, чтобы проростки закалились и не росли дальше. Иначе при посеве они обломаются, и семена либо не прорастут, либо корнеплоды будут корявыми.
Сею рядками через 30 см в бороздки глубиной 2-3 см и присыпаю рыхлой землёй. После посева грядку слегка прикатываю. Этот приём очень эффективен – по капиллярам почвы влага поднимается к семенам из глубины, и всходы получаются дружными. Появляются они через две недели.
В фазе 2-3 настоящих листьев прореживаю растения через 5 см. Эту операцию можно совместить с пересадкой рассады в «проплешины». Второе прореживание через 10-15 см провожу, когда разовьются 5-7 листьев. Выдернутые корни можно уже использовать в пищу.
Уход за пастернаком
Дальнейший уход заключается в прополке, рыхлении, поливах и подкормках. Поливаю растения по мере необходимости, не чаще одного раза в неделю, используя по ведру воды на погонный метр грядки.
Пастернак очень отзывчив на жидкие подкормки. Разбавленным коровяком поливаю его в период активного роста листьев. А настоем золы или раствором минеральных удобрений – в фазе формирования корнеплодов.
Пастернак убираю последним из овощей.
Я выращиваю пастернак сорта Круглый – корнеплоды у него размером с добрую свёклу. Он очень урожаен: с грядки длиной 4 м я выкапываю мешок корнеплодов. В погребе они прекрасно хранятся до весны.
Часть корнеплодов оставляю на грядке, слегка укрыв соломой или хвоей, – они хорошо зимуют в почве. Весной часть из них использую в пищу (до отрастания листьев), а самые крупные, правильной формы корнеплоды оставляю для получения семян. Они созревают в августе, урожай всегда хороший. Всхожесть семян сохраняется 2-3 года.