Экспертные мнения → «Молочный скот растёт быстрее»: фермер-животновод о выгодах откорма разных пород КРС [+ВИДЕО]
Почему стоит выращивать на мясо чистопородных бычков молочного направления? Как усмирить агрессивных бугаёв калмыцкой породы? Какой вес быка оптимальный для постановки на интенсивный откорм? Как приучить молодняк к свободному поеданию комбикорма? Почему скот весом меньше 540 кг не стоит отправлять на мясокомбинат? Насколько выгодней пропускать выращенное зерно через желудок быка?
Об этом рассказал фермер-животновод Алексей Жданов из Пролетарского района Ростовской области на конференции «Корма и фермы», организованной Agrobook.ru и журналом «Деловой крестьянин». А ещё Алексей Вячеславович ответил на многочисленные вопросы участников мероприятия.
«Дважды прокололи, и бугай успокоился»
- В 2024 году мы закупили для откорма 3000 голов бугая. Закупали по всей России практически. Причём пришлось закупить уже и калмыцкой породы телят - 1000 голов. Взяли очень по дешевой цене, потому что взяли вместе с телкой для эксперимента.
Ну и в итоге сегодня мы уже его сдаём. Хороший выхлоп получился, потому что взяли и тёлку, и бычка довольно по дешёвой цене. Калмыцкий бугай агрессивен, не пользуется спросом. Но мы его обуздали - нашли лекарства кастрации химической. Лекарства из Америки. Дважды прокололи, и бугай успокоился, даёт хорошие привесы.
Планировали увеличить поголовье, но не стали. Ждём окончания военной операции, потому что есть риски, есть опасения строить дорогостоящие здания. Пока останемся в фидлотах, то есть электропастухи, в каждом фидлоте 50-60 голов бугая. Капитальное строительство пока подождёт, потому что после военной операции цена на пшеницу может возрасти. Мировая сегодня килограмма пшеницы 50 рублей. Это огромные деньги. Поэтому, если будет высокая цена, значит, надо будет нам менять кормление, переходить примерно на такое кормление, как молочного стада. А сегодня у нас по-прежнему бункерный откорм.
Вы представляете, что такое бункерный откорм? Мы готовим комбикорм собственного производства, засыпаем в бункер 5-6 тонн, и им хватает на неделю этого корма. Они подходят, 6-7 кг за день съедают. Ну вот пока на этом и остановились.
Цена сегодня очень хорошая на мясо. Она поднялась уже третий раз. Позавчера была сдача бугая: у нас принял Развильненский мясокомбинат по 500 рублей - это тушка с мясом после забоя. Один экземпляр проскочил у нас шароле бугай, он дал 465 кг мяса - выход на кости. Умножьте на 500 рублей. Сколько получается? 230 тысяч одна голова крупнорогатого скота.
Вопрос: - Выход какой был?
Жданов: - Выход 60% почти.
Вопрос: - А возраст?
Жданов: - Его купили за 100 тысяч, ему было полтора года. Большой бугай был уже. Мы его откормили.
Вопрос: - Убой в каком возрасте?
Жданов: -Убой у нас происходит не в возрасте. Убой у нас как в Америке. Достиг 540 кг - до свидания. Такой выход устраивает. После 540 кг живого веса бугай идёт на забой. Даёт хороший выход мяса. 540 умножьте на 53-54% и умножайте на 500 рублей - хорошая сумма получается.
Тонкая работа – научить свободно поедать комбикорм
Вопрос: - Вы по выходу продаёте?
Жданов: - Да, я приезжаю на мясокомбинат, забивают мой скот, потом мы с кладовщиком присутствуем на весах и поштучно важим. Я вижу, какой бугай какой вес даёт, какой выход. Для меня это интересно, чтобы сделать работу над ошибками.
Категория населения под откорму мясного скота резко увеличилась в городе Пролетарске. Почему? потому что все начали понимать, что это очень выгодно - хорошие деньги. В подворьях стоит личное подсобное хозяйство: 50 голов бугая, 100 голов бугая. Они на эти деньги прекрасно себя чувствуют, учат детей и так далее, решают все свои вопросы.
Сегодня в России низкие цены на зерно. Откормом бугая заниматься очень выгодно, особенно бункерным откормом. Практически людей не привлекаем, экономия. Молодой человек может кормить голов 500-600 один. Вода подаётся автоматически, электропоилки. Бункера засыпаются один раз в неделю. «Маниту» проехал, управился, и через 7 дней он вторично засыпет эти бункера.
Вопрос: - Переедания не бывает?
Жданов: - Самая главная и тонкая работа - бугая надо приучить поедать корма столько, сколько он может. Начинаем от 500 граммов на голову и доводим до 7-8 кг. На это уходит примерно 20-30 дней, когда он начнёт свободно поедать комбикорм.
Вопрос: - Помимо концентратов что даёте?
Жданов: - Если у вас есть сено, солома, плюс зерно, плюс бычок, можете это конвертировать всё в деньги. Всё абсолютно. Все отходы производства. Вот чем кормится этот бычок.
Таких проблем, как у молочника, у нас нет. Силос нам не нужен. Нужен комбикорм собственного производства. К чему мы стремимся? Убрать своего зерна процентов 50-60 с рынка. Мы продадим пшеницу только качественную, высокопротеиновую. А остальное всё скушает бык, и на выходе пшеница получится на порядок выше в цене, чем принимает у нас государство.
В чём и заключается эффект откорма бугая. Динамика откорма одинаковая, что для мясного быка, что для молочного. Но для меня было открытием, что молочный скот растёт быстрее. Выход мяса меньше, но за счёт роста он не теряет доходности.
При откорме быка должна быть финансовая безопасность. Если денег не будет хватать на полный цикл откорма, вы вынуждены будете резать быка ниже 540 кг веса и большой прибыли на этом не получите. Вот это основная ошибка молодых фермеров. Они теряют прибыль, Начинается у них истерика. Потом говорят, что это невыгодно.
Кастрация – это потеря месяца откорма и затем снижение привесов
Жданов: - Большие фидлоты из электрозаграждений сегодня выгодны. Без капитального строительства. Казахстан уверенно идёт по этому пути. Они наращивают поголовье бугая в огромных количествах. Я думаю, что они опередят Россию и заберут рынок мяса. Очень плотно помогает им государство в этом вопросе. И это сейчас в Казахстане пик бизнеса. Они приглашают из Австралии специалистов, приглашают из Америки.
Некоторые ребята в Казахстане, уже мои знакомые, по 5 тысяч голов бугая держат, по 10, 15. И всё мясо пойдёт на Россию.
Любой стресс для быков – это неделя без привеса. Плюс начинают закатывать быка. На 100 голов теряется один бугай. Если его закатали, в течение трёх дней мясо негодно в пищу. Внутри рвут всё, и идёт загнивание и отравление бугая. Ну, вот хорошо, что нашли американское лекарство. Очень сложно его найти. Лекарство дорогое, флакон 18 тысяч, 2 инъекции по 3 грамма. И бугай успокаивается, это у них называется химическая кастрация.
В России не принято кастрировать бугая. Такого бугая неохотно берут на мясокомбинат – раз. Второе - мы теряем целый месяц в откорме. И третье - после кастрации он очень плохо набирает вес. Если хороший бугай мясного направления будет вам 1,8 кг давать привеса, то в первый месяц (после кастрации) вообще не будет давать привеса, а потом привес уменьшится до 700-800 граммов. Его мясо лёгкое и рыхлое, на весах он никогда не даст хорошего выхода. Поэтому в России это не практикуется.
Вопрос: - Привязное содержание используете?
Жданов: - Мы им не занимаемся, потому что нет таких условий. Привязный вариант – это отлично, это меньше корма, меньше расходуется энергии. Он на привязи стоит, соответственно, не шевелится, он только набирает вес. Я был у ребят в Дагестане, они это приветствуют, и у них стоят по 1000 голов бугая на привязи. Ну, на порядок это дешевле затратная часть и выгоднее.
Вопрос: - Состав комбикорма какой?
Жданов: - Очень простой: наша пшеница, наш ячмень, наша кукуруза. Ну, кукурузу покупали в этом году, её недостаточно было. Завозили из Дагестана, из Краснодара. Вот это комбикорм. Плюс добавки минеральные: соль, мел и пурина.
Вопрос: - Витаминизацию не проводите?
Жданов: - Проводим.
Цена зерна, скормленного бычку, 35 руб./кг
Вопрос: - Себестоимость какая получается?
Жданов: - Бугая? Я не могу ответить на этот вопрос. Она нам не интересна абсолютно. Мне интересно на мясокомбинате стоять на весах, смотреть и считать прибыль.
Вопрос: - Может, и нет прибыли?
Жданов: - У вас на счету деньги лежат свободные? Сегодня ни у кого денег нет. А у меня есть.
Вопрос: - Вы раньше говорили, что цена тонны зерна, если её скормить бугаю, увеличивается. Сейчас какая цена?
Жданов: - Мне страшно говорить... Ну, если посчитать по бугаю, который рекордный, шароле, то цена зерна получилась 45 рублей.
Вопрос: - Вы там учитываете затраты на зарплату людям, налоги?
Жданов: - Ну, а как же. Все расходы учитываем, конечно. Ну, а так, в среднем, рублей 35 сегодня пшеница, ячмень, кукуруза - всё по кругу.
Вопрос: -Вы сказали, что в Дагестане дешевле и выгоднее привязное содержание. А почему тогда вам это не выгодно?
Жданов: - Надо всю ферму перестроить. Это вложение. Сейчас не время этим заниматься. Сейчас надо зарабатывать деньги. Прибыль довольно высокая, если вы правильно построите свой бизнес.
Вопрос: - А вы коров не хотите разводить? Своё поголовье телят чтобы получать.
Жданов: - Это сложный вопрос. Абсолютно разная прибыль - раз. И второе: для этого нужны выпаса огромные. Не 500, не 600 га. И не 1000 га даже. А надо, чтобы, вы представьте, тысяча голов будет пастись, и плюс шлейф к нему - тысяча голов телят. Это две тысячи. Ну, это огромные выпаса надо иметь. Этим должен заниматься у нас восток - Ремонтное, Зимовники, Калмыкия. Как всю жизнь они занимались и были поставщиками говядины.
Вопрос: - Не планируете расширять производство?
Жданов: - Закончится военная операция - мы будем видеть, куда нам двигаться. Сегодня нельзя совершить ошибку. То ли строить, то ли остановиться. Перспектива на бугае очень хорошая. Весь мир этим занимается. Я был в Техасе – там, где стоят сахарные заводы, где алкогольные заводы. Вокруг всех этих заводов откормочные площадки бугая. Потому что рядом кормовая база - шрот, жмых, все отходы производства.
Почему у нас Краснодар не занимается? Там прекрасные условия. Всё есть. Там должны стоять откормплощадки без начала - без конца. Там, где сахарный завод, там должен быть бугай.
И вот ещё что. Я своё зерно пропустил через бугоя, да? 5 тысяч пошлины у меня остались вот здесь, в кармане. А то, что я сдал (трейдерам), оттуда потерял 5 тысяч. Поэтому надо приложить все усилия и всё зерно пропускать через бугая.
Если зерно подорожаёт, то в рационе появится сенаж
Реплика: - Так вы ещё навоз не посчитали.
Жданов: - А навоз - это деньги. Навоз выводится на поля и получается хороший урожай.
Вопрос: - У вас опасения по поводу повышения цен на зерно. Если цена повысится, то вам, возможно, придётся сократить стадо?
Жданов: - Ни в коем случае! Поменять технологию кормления. Зерновых убрать, добавить сенажа.
Вопрос: - А какие капитальные строения вы хотели строить? Для мясного скота особых строений не нужно.
Жданов: - Ну вот приводили здесь пример только что. Свиноферму видели современную? Вот за рубежом стоят такие откормплощадки. Решётчатые полы. В каждом отсеке всего 15 голов бугая. Они чистенькие стоят, друг друга не беспокоят. Нет у них катания. Вот так должно быть. И привес там совершенно другой будет.
Вопрос: - Ещё хотелось уточнить. Молочный скот растёт быстрее в начальный период?
Жданов: - Всё время. Он опережает в росте мясной скот. Если это хороший молочный скот, с хорошей генетикой, у него рост происходит быстрее.
Вопрос: - А привес меньше?
Жданов: - Привес гораздо меньше.
Реплика: - У молочного скота энергия роста из-за физиологии больше. Мясной скот всегда меньше, а молочный в основном выше. У него энергия роста больше, а выход значительно меньше.
Жданов: - Вот мы поставим две группы, допустим, да? В одной группе будут молочные 700 кг живого веса, а мясные будут 620 кг, допустим. Вот такая примерно разница будет. Но по цене мясной даст выход мяса хороший, а этот даст мясо на кости больше. Поэтому сегодня можно брать и на откорм ставить смело.
Выгодно ставить на откорм весом 350-370 кг
Вопрос: - А прибыль одинаковая получается?
Жданов: - Ну, примерно да. Всё зависит от того, когда родился, когда купили, когда поставили на откорм, при каком весе поставили. Вот выгодно ставить бычка на откорм при весе 350-370 кг. Вот в этом его привлекательность закупки. Он будет немножко дороже, но выход мяса и скороспелость будут гораздо лучше и гораздо выше.
Когда вы начнёте считать, вы поймёте, что это очень выгодно. А если мы купим трёхмесячного, представьте длительность кормления. Где-то месяцев 9-10 ему надо простоять на откорме. Но за счёт роста, если хорошая генетика, он догонит.
Вопрос: - Скажите, а сено как вы даёте? Вы говорите, что корм в бункере. А сено?
Жданов: - А сено - стоит квадратная решетка. Вот по размерам тюка примерно.
Вопрос: - Свободное поедание тоже?
Жданов: - В свободном поедании. Приехал тракторист, наколол (тюк), бросил в эту решетку, один (работник) разрезал веревки и всё, на этом закончилось. Вот они вокруг становятся 12-15 голов. Пока они не съедят, очередной тюк не бросаем. Сено, солома - всё поедается. В этом году солома поднялась в цене. Калмыки вывозили у нас солому: тюк 1200-1300 рублей.
Вопрос: - Килограмм почем?
Жданов: - По соломе я не знаю, сколько это будет стоить. А сено дошло до 10 тысяч рублей тонна. Это обычная суданка, а люцерка - за десятку.
Вопрос: - Какая зарплата у скотника?
Жданов: - Ну, вкруговую где-то будет 110 тысяч в месяц. Это у скотника. У механизатора (как правило, механизаторы в зимнее время переходят на скот) зарплата 130 где-то вкруговую получается.
Вопрос: - А как это вкруговую у скотника? Не ежемесячно?
Жданов: - Он получает ежемесячно 60 тысяч и в конце года премия.
Вопрос: - От сдачи какой-то есть процент?
Жданов: - Да, от сдачи все получают - и механизаторы, и животноводы.
Вопрос: - Десятина? Меньше?
Жданов: - Да, я думаю, что так. Может, немножко меньше.
«Куда от такой зарплаты убежишь?»
Вопрос: - И как с кадрами на данный момент?
Жданов: - С кадрами проблем нет. Вот сейчас расширили предприятие, взяли пять рабочих ещё. Поголовье увеличиваем немножко. У нас было 10 человек, сейчас 15.
Вопрос: - Не бегут из деревни?
Жданов: - А куда от такой зарплаты убежишь? У меня соседи не платят. У соседей нет денег. Селитру не за что купить. Удобрения не за что купить. ГСМ не за что купить. У нас на счету лежат деньги в любое время дня и ночи. Сейчас вот позвонят мне: есть бычки. Мы выезжаем, смотрим, грузим, вызываем машины двухъярусные, грузим, оплачиваем, забираем.
В чём вся беда зерновиков? Нет наличности. Нужен второй бизнес обязательно.
Вот выступал (замдиректора АПК «Кубаньхлеб») из Краснодарского края. Хочу ему высказать респект. Очень правильная чуйка. Молодцы, вовремя сориентировались. И сейчас у них большая перспектива, они пойдут вперёд. Они бугая поставят. Если им хорошего консультанта дать, до этой колбасы надо говядину обязательно. Большое спасибо, хороший доклад и вовремя. Вот это то, чем не занимается сейчас практически никто. Вы заняли свою нишу, вы не дарите пшеницу свою и не забирают у вас пошлину 5 (тысяч) рублей с тонны. Это грабеж.
Я вот со съезда (АККОР) приехал и выступал по этому вопросу. Куда девается пошлина? Господин Кашин из аграрного комитета (ГД РФ) нам признался. Говорит: извините, но ваша пошлина уже заложена в бюджет 2026 года. Так что там дыра большая. И она будет изыматься по-прежнему, без изменений.
Поэтому надо надеяться на себя. Сегодня что востребовано в магазине? Яйцо, мясо, курица, молоко, простокваша, сметана, кролик. Все продукты питания востребованы. Вот мы их должны производить. Не надо дарить зерно. Вот вы сейчас на правильном пути. Эти 5 (тысяч) рублей у вас остаются на предприятии. Будет хорошая цена на зерно, пожалуйста, мы будем торговать зерном, но в то же время выкармливать бугая обязательно.
Вопрос: - Вы сказали, что увеличиваете поголовье. До какого объёма, до какого размера?
Жданов: - До того размера, чтобы всё зерно осталось дома. Вот до этого размера я буду увеличивать. Сыновья не возражают.